韭菜是一種營養價值特別高的蔬菜，這種蔬菜在人們的生活中起到了非常重要的作用，因為韭菜含有殺菌成分。那麼吃韭菜的好處有哪些？
1、通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
2、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。
3、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
4、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化，所以不妨適當多吃韭菜。
1、韭菜炒香乾
韭菜洗凈切段，香乾洗凈切細條，紅椒去籽切絲。炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水，不停翻炒。
待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
2、韭菜雞蛋餅
韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎。雞蛋充份打散，將韭菜碎倒入蛋液中。調入適量鹽和雞精，攪拌均勻。
平底鍋燒熱，放油，至7成熱。倒入韭菜蛋液，轉動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡，再轉小火煎至表面的蛋液基本凝固；翻到另一面煎熟,即可。
1、性溫熱的食物
韭菜本身性溫，味辛，食用會在人體中蓄積一定的燥熱之氣，食用過多會出現體內燥熱之氣過重的情況，如果是吃韭菜的同時再食用了很多的性味溫熱的食物，有可能出現口舌乾燥、上火長痘、便秘、咽喉腫痛等身體不適的情況。
性溫熱的食物有：榴槤、荔枝、石榴、龍眼、桂圓、羊肉、狗肉、淡菜、韭黃、大蒜等。
2、富含纖維素的食物
韭菜中本身纖維素含量很高，不好消化，食用時沒有嚼碎，就很難消化，如果吃韭菜的同時再食用了很多富含纖維素的食物，會加重腸道的負擔，導致腸胃出現不舒服的情況。
富含纖維素的食物有：竹筍乾、梅乾菜、玉米干、芡實、豆葉干、豆角干、蕨菜乾等。
3、含有維生素C分解酶
韭菜中含有的維生素C含量比較豐富，是維生素C良好的來源，在吃韭菜的同時生吃一些含有維生素C分解酶的食物，會降低韭菜的營養價值。
含有維生素C分解酶的食物有：南瓜、黃瓜、胡蘿蔔等。
1、看外表
韭菜以葉肉肥厚，葉片挺直，葉色鮮嫩、翠綠有光澤，不帶爛葉、折葉、黃葉、干尖，無斑點的為好。
2、看割口
查看一下韭菜根部的割口是否整齊，如果整齊則是新鮮的韭菜，如果中間長出芯來，則不新鮮，大多是放得時間有些長了的。
1、紙包冷藏法
用紙將未沾水的韭菜包起來，再裝進塑料袋中，放在冰箱中冷藏，能保存一周左右。或者直接用報紙包裹，放在涼爽處，最好不要放進冰箱。因為報紙能吸潮，冰箱裡則水汽過重。不建議用薄膜包裹，因為薄膜包裹時，水汽散不開，韭菜就容易爛。
2、保鮮袋保存法
新鮮的韭菜在購買以後可以直接用保鮮袋進行保存，把購買回來的新鮮韭菜直接裝入到保鮮袋中，然後擠掉裡面的空氣，把它放在陰涼通風的地方，也能讓裡面的韭菜保存三到四天，如果是把保鮮袋放入冰箱，能讓韭菜在一周之內保持新鮮。（來源：網絡綜合）
