芹菜是我們經常食用的一種蔬菜，它的保健作用還是挺多的，有降壓和保護血管的功效，它有很好的鎮靜作用，高血壓患者，適當的多吃一些芹菜，對血管對血壓，都是有起到保護作用的。
很多朋友不喜歡吃炒芹菜的一個原因，就是芹菜出鍋之后里頭有很多纖維，吃著非常的塞牙，一點都不清脆，其實很少有人知道，摘芹菜也是一門技術活呀。不多說了，小編帶大家趕緊來看看吧。
首先需要準備的食材有：芹菜，豬肉時，鹽，雞精，醬油，蔥，姜，辣椒，食用油。
1.首先我們先將買回家的新鮮芹菜去除葉子，然後把芹菜杆兒給清洗乾淨，
2.在清洗芹菜杆兒的時候，最關鍵的是應該從根部里側開始往外掰斷，接著把芹菜表面的筋全部都撕下來，從一端拉到另一端，像是一根根綠色的絲線一樣。
3.把這些筋全部都給拉掉，切成合適的小段放在一旁備用。
4.將豬肉清洗乾淨，切成肉絲放在碗中，加上雞蛋清，料酒以及澱粉，反覆的揉搓，一直等到豬肉完全吸收雞蛋清和澱粉為止。
5.鍋中加油，油熱到5成，先放入腌好的豬肉，等到豬肉變色之後快速的放入辣椒，生蔥和生薑爆出香味之後，把已經切好的芹菜放入鍋中去報仇，等到芹菜明顯變色之後，加入醬油食鹽，雞精調味，看到芹菜斷生變軟之後就趕緊出鍋。
所以我們要知道在炒芹菜之前，一定要記住把芹菜裡頭的筋給去除掉，這樣就可以讓芹菜的口感吃起來只剩下清脆，而且完全不塞牙了。
溫馨提示：
不少人在吃芹菜的時候，都習慣把葉子摘去，大家都以為葉子沒有營養，然而事實卻是，芹菜的葉子比莖的營養多多了！葉子可以涼拌著吃。
