炎炎夏日，人很容易因為高溫而燥熱、上火，此時就適合吃一些涼性的食物，來達到清熱解毒、消火散熱的目的，夏季常吃的苦瓜這個時候就派上了大用處。
治痘痘，夏天人體出汗多，皮脂分泌多，臉上的痘痘也會冒出來，而苦瓜性寒味苦，具有養顏美容、促進新陳代謝的作用。
治腳氣，苦瓜含有豐富的維生素B1，具有防治腳氣的作用。
促消化，苦瓜不僅可以刺激舌頭和唾液腺，促進唾液的分泌，還可以刺激胃液和膽汁的分泌，以達到促進消化、增強食慾的效果。
強免疫，豐富的維生素C和脂蛋白，讓苦瓜起到增強免疫力的作用。
控血糖，苦瓜中含有苦瓜苷、苦瓜皂苷、蛋白多肽，可以抑制小腸粘膜對葡萄糖的吸收，加速體內葡萄糖的代謝，以達到控制血糖的效果。不過，苦瓜僅能作為糖尿病患者的輔助食物，想要降血糖還是要嚴格吃藥。
涼拌苦瓜
食材：苦瓜1個，紅辣椒1個，蔥、蒜、香油、花椒油適量，白糖、生抽、醋各1勺，鹽1克。
做法：苦瓜洗凈去瓜瓤，切成細絲，用開水焯一下，辣椒和蔥切細絲；將苦瓜絲、辣椒絲、蔥絲放入盆中，淋上由蒜末、生抽、白糖、鹽、香油、醋混合調製的醬汁；最後趁熱淋上香油和花椒油，即可食用。
苦瓜煎蛋
食材：苦瓜半根，雞蛋2個，紅甜椒、鹽、胡椒粉、料酒適量。
做法：苦瓜洗凈去瓤切薄片，紅甜椒切碎備用；苦瓜薄片加鹽揉搓，5分鐘後洗凈；將揉搓後的苦瓜薄片加鹽、料酒焯一下；瀝干水分的苦瓜薄片加雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、紅甜椒攪拌均勻；將苦瓜蛋液倒入油鍋中慢慢煎，煎直兩面金黃即可切塊食用。
苦瓜性寒涼，有刺激子宮收縮的作用，可能引起流產，所以孕婦不能吃；體內陽氣不足者、脾胃虛寒者不宜吃苦瓜，因為會引起胃部不適、腹脹腹痛。
苦瓜中草酸含量多，如果每天都吃苦瓜，草酸過多會和鈣結合形成草酸鈣結石。
