當下90後、00後已逐漸成為社會的中流砥柱，而這些年輕人似乎正掀起一波創業熱潮，想通過創業取得成功來證明自己。餐飲行業較其他行業來說，具備門檻低、投資較少的優勢，往往成為初次創業的首選。
小編作為一個女生，對於四川美食發自肺腑的熱愛，也做了一些實地調研，美味的食物、熱鬧的用餐氛圍，就非常適合年輕人發展創業。今天就來說說餐飲業名氣頗大且遍地開花的四川美食——串串香。
串串香，起源於四川成都，不僅是四川地區的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。
"串串香"名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布於全國眾多城市，"麻辣燙"亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發展到現在幾乎是無所不涮。不同的品牌製作的串串香都有所不同，因此，四川串串香種類繁多，風格各異。
串串香進入北方市場以來，以實惠的價格、全新的風格、豐富的食材以及鮮辣的味道受到喜辣的年輕一代群眾的強烈喜愛，串串香市場一片繁榮景象，那麼這看似低成本、高回報的餐飲企業到底值不值得新手創業投資呢？
我們先來了解一下串串香的經營模式，串串香分為三種：串串香火鍋、冷鍋串串以及可以外帶的紙杯冷串串，今天我們要說的是串串香火鍋和紙杯冷串串。
市面上常見的串串香火鍋品牌有：李嘉嘉串串香、馬路邊邊串串香、有范兒串串香、玉林串串香、小郡肝串串香等等，每每到了晚高峰用餐時間段，這些地處繁華商圈的分店無一例外總會大排長龍，前面排個七八十桌等位兩小時的情況十分常見。分析一下其火爆的原因，有這麼幾點：
正宗的四川麻辣鍋底帶來濃厚的味蕾體驗
吃膩了涮羊肉羊蠍子想換換口味體驗一下同樣的菜品不同的吃法
串串香火鍋這款美食不分季節，沒有淡季旺季，夏天吃著串串香大口喝著啤酒飲料十分過癮，冬天吃也是暖暖和和
氣氛熱鬧適合朋友聚餐，人多了就形成了座無虛席的表象
品牌和店鋪繁多，在北方的大城市可謂遍地開花
人均消費水平適中，很多連鎖品牌的串串香一個簽子收費只有8毛到1塊
說了這麼多優點，對於想在串串香領域創業投資的小夥伴來說有幾點很重要：
店鋪選址要開在商圈或者居民區周圍
最好選擇加盟連鎖店，成熟的餐飲企業有一套完整的管理模式會省去不少煩惱
店鋪面積不一定要多大但菜品種類一定要豐盛
充足的資金鍊應付前期店鋪租金、裝修、設備、貨品供應、員工工資
再說說紙杯冷串串，市場上目前品牌較少，知名的連鎖品牌也就幾家，如四川當地傳入的廖記棒棒雞、開心貓，其次還有一些餐飲企業在做這種周邊產品不過力度不是很大。已有品牌的經營模式都是櫃檯售賣 外送服務，門店內除了售貨櫃檯並無就餐區域，這種經營方式的優勢有以下幾點：
大幅降低了店鋪租賃面積，減少了人員成本
銷售方式快捷便利的，對店鋪位置要求不高，可直接在商場或超市內租一個10平以內的門店
作為非正餐性質的美食，顧客選擇性更多
辣度適中，面向人群更加廣泛
無論是串串香火鍋還是紙杯冷串串，味道都很受群眾喜愛。相對來說兩種類型各有優勢，所以還需要具體分析，若以串串香火鍋作為創業目標的話，前期在精力體力財力上付出是非常大的，從選址、品牌到各種營銷、產品，都需要嚴格把控，而冷串串店就會輕鬆一些，管理上和人員上成本能降低很多，產品也能夠保證標準化，風險有，但是相對串串香火鍋是低了一些，也較為簡單。
但是餐飲行業的創業還是有一定的門檻和風險的，不是加盟了一個品牌就一定能成功，這需要創業者提前去學習，加之不斷的努力，從市場調研、目標定性、產品品類等方面加深了解，思考自身的性格是否適合創業。創業是條漫長的路，不要急於求成。創業有風險，通過學習努力、了解市場、不斷的推陳出新，加之與大品牌合作，吸取他們的經驗，這個風險會大大降低。
最後告誡大家，做任何決定前都要冷靜，萬萬不可一時頭腦發熱。希望大家的創業之路可以走的更穩更遠。對於那些沒有開店經驗想加盟一個品牌特別是網紅品牌的創業者，由於網紅品牌不變的規則是都有一個爆款單品，這些爆款熱度來得快，去的也快。當你想要跟上熱度效仿這些網紅產品的時候，顧客已經轉身投入下一個新的爆款產品去了。如果你有很強的產品研發能力，下一個網紅餐廳老闆也許就是你！
我在這裡特別提醒：創業有風險，投資需謹慎。下一期，小編會為大家詳細解說如何避免踩進創業雷區。
