本文授權轉載自微信公號：社會學了沒（ID：socialor）
社會學了沒（ID：socialor），一個有趣、專業、接地氣的泛社會興趣社區，讓你更多元理解社會，判斷社會趨勢，更好認識自我，促進認知升級。
社長說
臘腸恆久遠，一口永流傳
中國臘腸哪家強？還得讓你來捧場
臘腸，聽起來好像與腸子有關，仿佛比較重口，特別是還加了「臘」字，感覺如同蠟做的腸子……其實，中國人都知道，帶著重重的年味兒和家鄉的味道，臘腸，堪稱年貨界的網紅。秋冬時分，一口下去，滿口油香治癒鄉愁。
俗話說，因地制宜、入鄉隨俗，臘腸也不例外。隨著臘腸的普及，各地的臘腸都帶有當地飲食習慣與風味的印記。
光聽「廣式甜臘腸」、「四川麻辣腸」、 「台式香腸」、「哈爾濱紅腸」、新疆熏馬肉馬腸……這些名字，就一攤哈喇子呼之欲出，簡直是深夜報復社會的大殺器，那麼，問題來了，哪家臘腸最好吃？
廣味臘腸：臘腸界的小甜甜
廣味臘腸，口味甜鮮，甜而不膩，入口時還能嘗到微微酒香，堪稱臘腸界的小甜甜。當然，江湖傳言，廣味香腸是二肥八瘦的比例，咬一口咸甜相宜。
都說甜食治癒，在享受了生抽腸、老抽腸、鮮鴨干腸、臘金銀腸、豬心腸、瘦豬肉腸、蚝豉腸、鮮蝦腸、蛋黃腸、玫瑰豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、鴨肉腸、冬菇腸、魷魚腸、堯柱凍等等後，一定會覺得自己吃了一桌滿漢全席，滿滿幸福感。
當然，廣式的臘腸煲仔飯，也儲存著一份治癒的能量。米飯的焦香混著臘腸的油滋香，滿滿一口下去，所有傷感一消而盡，還需要什麼忘憂草？
另外，廣味臘腸里還有一款治癒系裡的戰鬥機—— 東莞臘腸。東莞臘腸身長不到2～3厘米，是一個又矮又胖的橢圓形，簡直是矮壯人士的福音。
至今人們仍然用「東莞臘腸」來形容一些矮壯而精靈的人，一口咬下，猶如爆漿，香醇爽口。小短腿們還有什麼被人說矮的煩惱？濃縮是精華啊，連臘腸都是。
川味臘腸：麻痹你的憂傷神經
吃有千千種，四川人的吃少不得一樣東西：麻辣。四川人燃燒卡路里的方式，不是節食，而是靠獨一無二的麻，連四川臘腸都是。
四川臘腸的精髓，在於調味，花椒、辣椒、香料適當配比，再加上紅油提香，辣而不燥、麻而不苦，而且有十分明顯的煙燻味，肉質緊實。
川菜在全國流行，但很多地方並不正宗。不過，讓四川在外的遊子分分鐘吃回家鄉味的，一定是川味臘腸，那一口一口酥麻，麻痹濃濃思鄉之愁。花椒和辣椒可是四川臘腸的靈魂，將它們與茴香、八角等香料一同裹緊肉餡里，裝入腸衣中，用柏樹枝熏制那麼一段時間後，麻香四溢的四川臘腸就可以深夜報復社會了。
川味臘腸肥而不膩，特別下飯，蒸食或者煮食，炒菜炒飯皆可，而且對體濕寒、厭食的朋友特別有好處，簡直是四川人360無死角的下酒菜！
湖南臘腸：橘子皮必須擁有姓名
一定會有小夥伴說，啊，重複了，不也是麻辣味嗎？湖南臘腸一定會翻幾個湖南style的白眼：你對我們的獨特一無所知！
湖南臘腸雖也有麻辣的，但是，除了少加甚至不加花椒，湘西臘腸最重要的部分就是熏制。比如湖南臘腸里最出名的土家臘腸，就是通過柴火燻烤而成的，黑中透紅、肥而不膩、焦而不脆。
製作湖南臘腸的時候，需將腌好的肥腸在室外晾乾水氣,放入加有谷糠,果殼,橘子皮等熏料的熏箱裡密封熏2天。是的，橘子皮必須有姓名！如果還覺得不夠，還可以在臘腸里加入花生米、芝麻粉、瓜子粉，比四川臘腸來得精細，猶如繡花活，而四川臘腸由於四川氣候潮濕，烘乾才是正事，熏制不那麼重要，臘腸里也比較簡單粗暴，沒有那麼多的配料。
台式臘腸：火遍全國的油膩網紅
比起其它臘腸，台式臘腸有點嬰兒肥，但是胖，也能成為火遍全國的油膩網紅。
每次在大街小巷，特別是冬天，皮脆肉鮮的台式臘腸在烤腸機里油光澄亮的滾動，簡直就像它們在用肉乎乎的小手在打招呼，「來呀來呀，快來吃我呀。」意志力稍差點，就擋不住誘惑了 。
烤好的台式臘腸就如同擦了橄欖油，通體光亮；伴隨著滋滋的烤肉聲與不斷溢出的香氣，讓人慾罷不能。
咬一口下去外脆里嫩，咸中帶甜，瘦裡帶肥，滿嘴充盈著扎紮實實的肉感。薄薄的腸衣也恰到好處，混著台式臘腸特有的香辛料風味，一口爆汁，入口脆嫩，滑軟卻有嚼勁，簡直讓人停不下嘴。
哈爾濱紅腸：棗紅的我，帶有大蒜味
哈爾濱紅腸，原產於東歐立陶宛，後廣為傳播至歐洲其他國家，尤其是俄羅斯，在上世紀初又傳至了哈爾濱，極具異域風情。
吃之前，哈爾濱紅腸的煙燻味和果木味就極度考驗意志力，當終於拜倒在它的腸衣下，
一口咬下，蒜香味又直擊你的靈魂，混合著濃厚的脂肪丁香氣，極大的滿足了挑剔的味蕾。
哈爾濱的紅腸，外色棗紅，切成一片一片，伴著美味的口感，來一份哈爾濱啤酒相佐，「此味只得天上有，人間能得幾回食」。
新疆熏馬腸子：我就是那個最靚的仔
前面的臘腸，大部分是豬肉為主，而新疆的臘腸，無疑是那個最獨一無二的崽，因為用的是馬肉。
馬肉的口感本來是比豬肉、牛肉差的，然而咱們智慧的哈薩克同胞，用風乾做臘腸的方式，讓新疆熏馬腸子在臘腸界也擁有了姓名。
