準備食材：

麵糰材料：湯種120g、高筋麵粉300g、低筋麵粉60g、奶粉30g、白砂糖45g、鹽3g、雞蛋1個（55g）、牛奶130g、黃油35g、酵母4g

裝飾材料：火腿腸10根、沙拉醬30、番茄醬適量、香蔥少許

製作方法：

製作湯種：

將20g高筋麵粉和100清水混合成均勻的麵糊（水：麵粉=5：1），麵粉裝小奶鍋中一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌至無麵粉疙瘩時放在煤氣灶上小火慢慢加熱，加熱過程中不停用筷子攪拌，等待麵糊變成粘稠狀態，並且用筷子攪拌劃過的痕跡不消失即可關火，關火後將麵糊放常溫下晾涼，晾涼後的麵糊即為湯種，可以直接使用也可以放冰箱中冷藏後使用

1、將麵糰材料中的食材按先液體後粉狀的順序放進麵包機桶中（黃油除外），酵母最後放

2、接通麵包機的電源，選擇揉面程序，揉20分鐘左右後加入常溫下軟化的黃油再繼續揉20分鐘，揉好的麵糰取出放乾淨盆中蓋上保鮮膜常溫下發酵

3、麵糰放常溫下發酵至2倍大小，用手指沾少許乾麵粉在中間戳個洞，洞口不回彈不塌陷發酵完成（按下去後洞口馬上反彈或回彈一部分表示發酵不完全，需繼續發酵；按下去如果洞口出現塌陷，說明發酵過度）

4、先將發酵好的麵糰進行排氣，排氣完成後分成10份，分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右

5、麵糰鬆弛完成後取其中一個，用搟麵杖搟成橢圓形（長度和香腸一樣長），再用手將其中一邊按壓薄（便於收口）

6、將搟好的麵皮從一端向另一端捲起，收口處捏緊朝下

7、按上述步驟將剩下的9個麵糰全部做完

8、完成後蓋上保鮮膜放常溫下進行二次發酵

9、發酵至2倍大小時在表面刷上少許蛋液

10、烤箱180度提前預熱10分鐘左右，將刷好雞蛋液的麵包坯子放進烤箱中上層烤18分鐘左右出爐，出爐後的麵包放烤網上晾涼

11、麵包晾涼後，用刀從中間劃一道口，將剝好皮的香腸放進麵包上

12、往香腸表面撒上一層芝士碎，用芝士將香腸全部覆蓋住

13、在芝士表面隨意擠上沙拉醬或番茄沙司

14、撒上少許蔥花，放入180度預熱好的烤箱中上層烤8~10分鐘

15、出爐的蔥香芝士熱狗麵包

小貼士：

1、麵粉與液體的量根據實際情況做調整

2、做普通麵包，麵糰一般揉至擴展階段即可，不需要揉出手套膜

3、發酵時間根據氣溫變化調整時間，每次發酵要到位

4、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱做調整

5、不喜歡芝士和沙拉醬的可以換成其他卡仕達醬或其他醬

6、香蔥使用之前用廚房用紙吸干水分

來源：www.cocohk.today