春天了，又可以開始吃很多水果咯！這段時間我又有點饞泡芙，哈哈，誰讓我一直對泡芙這種小甜點很喜愛呢！我覺得泡芙具有超級簡單的外表，口味卻很複合美味。它既有酥脆的外殼，又可以隨意夾雜各種口味的內餡。一口下去，很是清爽又美味。之前有些朋友說泡芙做起來還是覺得麻煩，做了麵糊，最後烤起來還是軟塌塌的一個餅，做得不行啊。確實，泡芙看上去簡單，其實還是有一定小技巧的，最後做出來才好吃。

今天我就來寫一個詳細拆解版的，手把手教大家來做泡芙。今天這篇非常詳細，需要的朋友仔細看喲，包教包會。好吧，如果要大致分解一下過程，基本就是：烤泡芙外殼-做夾餡-組裝，然後就可以開吃。

下面開始詳細的原料和製作方法。

先來製作泡芙殼。

原料：

無鹽黃油 140g、純牛奶 138g、純凈水 140g、細砂糖 8g、鹽 一點點（就是用手捏一點兒即可）、低筋麵粉140g、雞蛋液210-220g、香草精華 少許

把無鹽黃油、純牛奶、純凈水、糖和鹽都放在一個乾淨的小鍋裡

煮沸，然後關火。

趁熱過篩加入低筋麵粉。

然後攪拌成均勻、順滑的泡芙麵糰。

給泡芙麵糰測溫，直到溫度大約在55℃左右。

測溫同時準備好雞蛋液。

多次，每次少量的往泡芙麵糰裡加入雞蛋液。邊加，邊攪拌。

注意：

雞蛋液少量多次的加入，這樣會更加均勻。不同品牌的麵粉吸水率不同，請靈活掌握最後加入雞蛋液的量。

攪拌到順滑、均勻、合適的狀態。

注意：

怎麼定義泡芙麵糊是合適的呢？簡單說來，就是均勻、細滑，不幹不稀，既有一定流動性，含水量又不會過於巨大，這樣最後做出來的泡芙才是中空、膨脹、飽滿的。

來一張檢驗的細節圖：

泡芙糊在刮刀上是柔滑、細膩的，可以拉起倒三角停留3-4秒才慢慢滑落，這樣的泡芙麵糊就是比較合適的了。

再次提醒，不同品牌的麵粉吸水率不同，請靈活掌握最後加入雞蛋液的量。雞蛋液一定要分多次、每次少量的加入其中。

最後加入香草精華適量，攪拌均勻、順滑。泡芙殼的麵糊就做好了。

注意：

建議用質量好一點的香草精華，味道更純正。也可以選擇購買香草豆莢，選取其中的香草籽加入，味道會更好。

將做好的泡芙麵糊放進裱花袋裡，擠入烤盤裡。

烤箱200℃預熱，中層放置，170℃烤50分鐘左右就可以了。

注意：

溫度和時間供大家參考。每個烤箱情況略不同，請靈活調整。

將烤好的泡芙殼從烤箱中取出、放涼。

注意：烤好的泡芙是中空、膨脹且飽滿的。外殼色彩也是比較均勻的。

接著做夾餡。

來準備水果和淡奶油。

按自己的口味喜好準備水果，洗凈並瀝干水分，切丁。這裡有：藍莓、芒果、草莓。

準備淡奶油約260-280g左右，在其中加入細砂糖20g。然後將淡奶油用電動打蛋器打到約7、8分發的狀態，然後裝入裱花袋中，放一邊待用。

注意：加入糖的量可以根據自己的口味酌情增減。

最後組裝泡芙。

泡芙殼放涼後，用小刀把每一個泡芙殼都切開成兩半。

在一半泡芙殼上擠入打發的淡奶油適量，再在奶油上放一點兒切好的水果，最後在水果上蓋上另外一半泡芙殼。

所有的泡芙都是這麼組裝好的，繽紛水果泡芙就完成啦！

看這一個一個水果泡芙，是不是很萌很美味呀！

注意：做好的泡芙建議放在冰箱冷藏，2-3天內儘快吃完味道最好噢。

學會了嗎，各位，好吃你就做起來噢！

來源：www.cocohk.today