烘焙課堂 | 有顏也有料-模擬紫薯包

這款紫薯包，不僅造型可愛、顏色鮮艷，而且低脂營養，還簡單易操作，成品更是柔軟細膩！快來試一試吧~

模擬紫薯包

圖文 |薄荷糖的味道

高粉200g

紫薯泥60g

水120g

鹽2g

糖20g

紫薯粉20g

黃油20g

紫薯泥205g

1. 紫薯洗凈蒸熟，晾涼剝皮，放入保鮮袋用搟麵杖搟成泥，多搟搟讓它細膩一點。

2. 主麵糰所有材料（除黃油外）放入麵包機，開啟和面程序20-30分鐘，揉至擴展階段再放入軟化的黃油繼續揉。

3. 揉至能拉出薄膜。

4. 整圓，麵包機開啟發酵程序40-50分鐘，發至兩倍大小。

5.

麵糰取出、排氣、分成3個65g、3個50g、2個40g、依次滾圓、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

內陷分成3個30g、3個25g、2個20g。

6. 取一個大麵糰搟開，再放入大紫薯泥、先中間後兩邊捏緊、兩頭稍微搓搓尖。

7. 裹一層薄薄的紫薯粉。

8. 收口朝下，擺入烤盤，注意預留空隙。

9. 用尖筷子戳幾個小洞，我用的一次性的筷子，實驗了一下還是太粗，用刀削尖了一點，小孔看起來真實一些了。

10. 依次紮好小孔。

11. 送入烤箱進行二次發酵，32度，30分鐘。

12. 烤箱預熱上下火180度，烤的時候調到160度、中層、烤30分鐘左右，看見上色了要加蓋錫紙噢，不要烤黃了！

13. 香噴噴的紫薯麵包就做好了！好贊哦！

小竅門：

1、紫薯的含水量不同，揉面的時候可以預留10-20g的水，慢慢加！

2、筷子一點要細一點、再細一點、這樣小孔好看。

3、烤的時候盯著點，有一點上色了就要加蓋錫紙，已免烤黃！

來源：www.cocohk.today