生活中我們吃飯肯定會見過很多奇葩的菜名，比如「螞蟻上樹」其實就是豆芽炒粉絲，「悄悄話」是涼拌豬耳朵，「珍珠粒粒爽」是黃豆燉豬蹄，「關公戰秦瓊」就是一盤普通的西紅柿炒雞蛋。這些菜名會讓原本普通的一道菜增加神秘感，吸引大量的食客前來就餐。

今天給大家介紹一道霸氣的菜，它的名字叫「掌上明珠」，這道菜其實就是雞爪鵪鶉蛋。幾隻雞爪上放著一些鵪鶉蛋，像極了明珠，確實很符合這道菜的名字。關鍵是這道菜還特別的好吃有營養。雞爪的營養價值相信大家應該都知道，富含豐富的膠原蛋白，對皮膚有很好的水潤效果，多吃的話可以讓你的皮膚更加細膩有光澤，彈性十足，深受廣大愛美人士的喜愛。

下面給大家介紹下這道菜的做法，首先是食材的準備：雞爪半斤，鵪鶉蛋半斤，八角適量，花椒適量，青蔥一段，姜，香辣粉適量，朝天椒五六個，黃豆醬，醬油，耗油，米酒，糖，鹽，味極鮮。食材準備好以後，姜切成片，青蔥切成小段，辣椒剁碎，鵪鶉蛋洗乾淨備用。雞爪洗乾淨焯水，減掉指甲剁成兩半。

熱鍋起油，油熱後加一勺白糖進去融化，炒到白糖變色冒泡時，把蔥段，薑片，八角等放進去炸香，然後花椒放進去炸幾下（注意花椒很容易糊，炸幾秒鐘就可以了），再把記住倒進去均勻翻炒，湯色炒成紅紅的顏色即可，然後鵪鶉蛋倒進去均勻翻炒，炒大概兩三分鐘左右，把調好的醬汁和辣椒倒進去，一次性加夠水，水漫過記住即可，燜煮幾分鐘，煮到水分收干，加適量味極鮮就可以出鍋啦，出鍋後色香味俱全，小夥伴們看著有沒有食慾爆棚呢。

這道菜真的風采適合居家食用，超級下飯，還有營養，做這道菜時需注意，記住焯水時不宜過久，燜煮過程中水要一次性加夠，這樣做出來的味道才會更好。這道菜稱「掌上明珠」，滿滿的膠原蛋白，水潤肌膚，滿臉超級彈。