春末夏初，緊急去杭州出了趟差。但也因此在因緣巧合下，布丁沾光去四季酒店的金沙廳吃了頓飯。這家據傳一生必來一次的杭州高端餐廳，竟然就這樣打了卡拔了草。所以說，這世上所有的相遇簡直都是猝不及防。

金沙廳從環境看，稱得上是fine dinning

其實初次與金沙廳見面時，布丁的狀態不是很好，處於連續瘋狂加了幾天班的爆炸狀態。但想到一會還有好吃的在前方等待，浮躁的心情也稍微平靜了一些。金沙廳因為生意火爆，所以都是需要提前預訂的，但因為有人請客所以布丁就直接跟小夥伴去到訂好的位置。

冷盤醉牡丹蝦

金沙廳的靈魂人物是四季酒店的中餐行政主廚王勇，在國內餐飲界是名聲赫赫。當然，布丁無緣一見。但所謂靈魂人物，就是江湖上雖然沒有他，仍然總是有他的傳說。在金沙廳吃到的所有菜式，都打有他濃重的個人風格烙印。

脆皮雞，略柴

那麼會是什麼風格呢？就是在選材精細的基礎上，喜歡中西結合，銳意進取。來過數次的朋友告訴我們，經典菜式比如龍井蝦仁、古越陳釀煮花螺等，發揮都比較穩定，其他的時令新菜式的水平則比較隨機。

古越陳釀煮花螺

在老司機的關照下，我們對經典菜式們寄予了非常高的期望。而按照劇情的發展，通常希望過高總是會失望的。但實際上，除了鮑魚紅燒肉略失望之外，其他的菜都在不同程度上給了我驚喜。

鮑魚紅燒肉

鮑魚紅燒肉一上桌就給人很強的視覺衝擊，醬汁燒到焦糖色，五花肉和鮑魚呈現出幾近黑色的謎之色澤。布丁當時心裡就打了個突，該不會又甜又膩吧。事實上還真的挺膩的，鮑魚則中規中矩，和紅燒肉各行其是，口味上沒有統一感。

被龍井蝦仁支配的恐懼

龍井蝦仁清爽可喜，吃得出材料挑選精細。但廣州的小夥伴認為龍井蝦仁就是異端，還是更喜歡粵式小炒皇中的爆炒河蝦，那種鑊氣是他的此生摯愛。最後，布丁不得不一個人吃完了大半碟蝦仁，現在回想起來還充滿了被蝦仁支配的恐懼。

煮花螺確實好吃

值得一提的是，冷盤中的花雕話梅醉牡丹蝦比龍井蝦仁更得重口味小夥伴的歡心。另一道古越陳釀煮花螺也很受好評，醬汁兼具酒香、甜美和極鮮，據說用了15年陳釀。

花螺是比較常見的食材，在這裡賣到近兩百元一道，自然有它傲視天下的道理。貴價餐廳里，標價超出水平線的尋常菜式，總能有意想不到的驚喜。

龍井燉奶

至於布丁的私家最愛，應該是龍井燉奶。細膩滑嫩的燉奶，入口之後卻有茶的微澀和厚重的奶味，甜味卻正好綜合了一切。但用大佬的話來說卻是，「你們小姑娘，就愛吃這些甜絲絲的東西。」

選材用料吃得出是上乘的

來金沙廳之前，布丁聽說這裡非常的貴，每一口吃的都是人民幣的味道。真的來吃過之後，發現金沙廳的裝潢確實是四季一貫的紙醉金迷，但菜品的價格也並沒有貴到讓布丁心臟病發作（畢竟埋單的也不是我）。

金沙廳不至於封神，也有幾道確實很不錯的口碑菜。如果過來杭州，有機會的話還是值得一試的。其實吃到金沙廳最大的難點並不是它的價格貴，而是它家有口皆碑的難定位呀！