銀耳，又稱為白木耳，雪耳，有「菌中之冠」的美稱，和黑木耳多出現在涼拌清炒中不同，銀耳多出現在甜品中，比如紅棗銀耳羹，銀耳蓮子湯等等，其實除了屬性的區別外，黑木耳屬於木耳屬真菌，銀耳屬於銀耳屬真菌，顏色也是一大原因，一碗甜湯吃起來的感覺是白裡透紅，清清爽爽的，所以多會用銀耳，紅棗，枸杞這些，這是從視覺效果來說。如果把黑木耳做成甜湯，相信喜歡喝的人，應該是不多的。
說起涼拌銀耳，我們還是要看下涼拌菜最重要的CP搭配組合，涼拌醬汁，和其他涼拌菜一樣，同樣也是使用油鹽醬醋紅椒圈來做這個涼拌醬汁，味道好極了，這裡也推薦一款農家自製蒜蓉辣椒醬，產地是四川的，原料有花生、芝麻、彩椒等精心搭配，味道非常好，無論是直接拌飯，配饅頭，配麵包或者其他涼拌菜都可以，菊子姐姐親測，前兩天買了兩瓶，現在已經吃完一瓶了，價格也挺實惠的，推薦對於辣椒醬有需求的親們，可以嘗試下，點擊連結或者在菊子美食記首頁櫥窗商品都可以選購哦，好貨推薦哈^_^
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【農家自製】蒜蓉辣椒醬 四川農家自製剁椒醬拌飯彩椒下飯菜
￥19
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食材清單：
泡發好的銀耳 200克 / 黃瓜片 80克
小蔥花 20克 / 香菜碎 5克 / 小米椒圈 10克 / 小青檸 5個切對半 / 糖 3克
生抽 15毫升 / 陳醋 15毫升 / 香油 10毫升 / 鹽 適量
【烹飪步驟】
第一步：泡發好的銀耳撕成小塊下鍋煮5分鐘
第二步：陳醋，生抽，鹽，糖，香油，紅椒圈混合調成調味汁
第三步：煮好的銀耳撈起放冰水中浸透後瀝掉多餘的水
第四步：放入香菜，蔥花，小青檸，黃瓜片，還有調味汁拌均勻即可
第五步：非常簡單又美味的涼拌銀耳就做好啦
如果沒有吃過涼拌銀耳的親們，在家裡可以自行嘗試下哈，加入青檸後，味道更是酸甜可口，十分開胃，這個夏天給它盤了
涼拌銀耳是菊子姐姐Cooking美味的第373道美食，對於涼拌菜而言，夏天真的是最好的一個 時節，因為天氣太熱，很容易沒有食慾，而涼拌菜做法簡單，醬汁都是比較開胃的，食材經過高溫焯水或者其他處理後，也是比較爽口健康的，所以夏天有兩寶，甜品和涼拌菜，一定不要錯過喲，還有美味的辣椒醬，自己懶得拌，真的可以點擊櫥窗下單試一試喲，超級下飯，超級美味，味道真正好！
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