茄子、黃瓜、豆角、絲瓜等都是夏天自然成熟的應季菜

營養豐富，大量上市，價格便宜，還越簡單烹飪越好吃

整理了4款百吃不厭的~

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一【干煸豆角】

材料：長豆角240克。

調味料：干辣椒6個，蔥半根，姜2片，蒜2瓣；鹽1小勺。

做法：長豆角掰掉兩頭的蒂跟尾，洗凈後切段，蔥段薑片蒜片都切好備用。鍋中油熱後先放入辣椒，小火煸炒至顏色變暗，然後再放入蔥姜蒜，炒出香味後全部撈出。倒入豆角，轉大火，快速翻炒至顏色變的翠綠。加鹽繼續炒，炒至豆角稍軟塌，表皮出現褶皺就說明熟透了。

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二【蒜蓉炒絲瓜】

材料：絲瓜3個。

配料：蔥1小段，姜2片，蒜1頭；鹽1小勺。

做法：絲瓜洗凈刨皮後切成稍大的滾刀塊。蔥、姜切末，大蒜瓣拍扁後也切成碎末。鍋中油熱後放入蔥薑末，一半的蒜末，小火，熗炒出香味。放入絲瓜塊，轉大火，翻炒至絲瓜稍出汁，加入一小勺鹽拌勻。鹽會加速絲瓜出汁軟塌至熟，還能讓絲瓜的顏色更綠。炒至絲瓜全部軟塌，最後加入剩下的蒜蓉，翻炒均勻即可出鍋。

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三【麻辣蓑衣黃瓜】

材料：黃瓜2根，鹽2小勺，白砂糖2小勺

調味料：干紅辣椒10個；花椒2勺，姜3片，蒜半頭；生抽30克，米醋120克，白砂糖20克。

做法：將黃瓜整條都切成蓑衣狀，盤到碗中，撒上摻和均勻的鹽和白糖，腌制十分鐘至出水，水分倒掉。鍋中油熱後放入干辣椒和花椒，小火翻炒出麻辣香味，再倒入薑絲和蒜片，炒出香味。倒入調好的糖醋汁，開鍋即可關火，晾涼後澆在黃瓜上泡五分鐘即可。

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四【蒜泥涼拌茄子】

材料：圓茄子1個（300克左右），青椒1個。

調味料：大蒜1頭，青椒1個，米醋20克，生抽20克，白糖1勺，鹽1小勺，香油10克。

做法：圓茄子洗凈切成厚片，在每一片的兩面都抹薄薄的一層鹽，然後放在烤盤上，再放入對半切開的青椒。放入烤箱中，200度，10分鐘，烤至茄子皮邊緣稍有干焦的現象，或者用筷子能輕輕的穿透茄子也說明熟透了。取出用筷子撕成條，茄子皮撕掉；青椒也撕成細條，放入調味料的碗中，拌勻即可。

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