這幾天，我們這兒好像已經進入了黃梅季，又悶又熱，這種天氣，人的胃口就會受影響，早上起來不想吃，所以，這段時間孩子的早餐又成了大問題。前幾天，給他做了個蘋果山藥餅，倒是蠻喜歡吃，所以，這兩天就老想著用山藥給他做些點心，山藥的營養非常不錯，除了蛋白質十分豐富外，還有多種微量元素，有健脾養胃的功效，還是一種高營養低熱量的美食，所以，家裡不管是老人還是孩子平時都可以適當多吃一些。
這次用山藥和火龍果一起做了個點心，孩子特別喜歡，火龍果是一種營養豐富的水果，尤其是火龍果中含有一種其他植物很少有的植物性蛋白和花青素，有著很強的抗氧化性，而且鐵元素的含量豐富，可以防治貧血，火龍果有紅、白、黃三種顏色，但我們這兒很少有黃色的火龍果看到，相比白色的紅色火龍果的花青素含量更高，所以，平時我們一般都買紅色的火龍果來吃的。這個點心，就是把火龍果和山藥一起做成卷，不僅吃起來方便，而且味道也很不錯，有著水果的清香，山藥呢細膩潤滑，非常好吃，難怪孩子會喜歡上它的，隔三差五就讓給他做，一起來看看具體的做法吧！
材料：鐵棍山藥2根，火龍果200克，雞蛋1個，麵粉100克，糖20克，
做法：1、準備好材料後，先把山藥去皮清洗乾淨後切成小段。
2、放蒸鍋蒸熟後用勺子搗成山藥泥，加入20克糖拌勻。
3、取200克火龍果，去皮後切成小粒。
4、放入榨汁杯中打成火龍果汁。
5、把打好的汁用濾網過濾後倒入碗中，加入一個雞蛋打勻。
6、加入100克麵粉攪拌至無乾粉狀態，最後要呈能流動的稠的流線狀態，要是太稠了可以加適量的清水。
7、用沾了油的廚房紙把鍋底抹一遍潤一下鍋，用勺子舀一勺麵糊，讓麵糊均勻地鋪滿鍋底。整個過程都要用小火，等麵皮鼓起後翻面煎另一面。
8、煎好後把麵皮取出晾涼，上面鋪上一層山藥泥，儘量要鋪得均勻些，要不然卷時候會不好卷。
9、把捲起的山藥卷，切成大小差不多的小段即可。
10、營養豐富，好吃又好看的火龍果山藥卷，孩子最愛吃了。
【小貼士】：
1、火龍果打成汁後可以用濾網過濾下，這樣做出來的卷口感更細膩些。
2、最後調好的麵糊是要可以流動的稠的流線狀態，
3、煎的時候不用放油，只需用廚房紙沾點油潤下鍋就可以了。
4、煎的時候全程要用小火，一個煎好後，第二個煎的時候，最好讓鍋冷卻了再倒入麵糊繼續煎，不然，鍋很燙麵糊倒入就會凝固，轉不起來。
5、山藥蒸好後儘量弄得細膩些，這樣鋪的時候更加均勻些，捲起來也好看。
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