網上流傳著英國歷史學家湯因比的一句彩虹屁：「如果讓我選擇，我願意生活在中國的宋朝。」這話不知是真是假，如果是真的，刺蝟真得夸上一句，大叔真是有眼光，因為刺蝟選擇的也是宋朝。
不過跟史學家們的出發點不一樣，刺蝟選擇宋朝最大原因就是——宋朝大概是古代美食最多的朝代了。要是穿越過去，完全不用擔心在宋朝會有飲食不慣的問題。
什麼？你們不信，那不如我們這就坐上時光機，出發去看一眼。
首先，第一站，讓咱們來到北宋的東京去瞧一瞧吧。各種烹飪技術都是在宋朝發展成熟起來的，北宋東京更是當時當之無愧的美食天堂。僅僅一幅《清明上河圖》里就有四五十棟酒樓飯館，堪稱美食一條街了。
《清明上河圖》
《東京夢華錄·卷三》中有這樣的記載，「處處擁門，各有茶坊酒店，勾肆飲食。市井經紀之家，往往只於市店旋買飲食，不置家蔬」。意思是說，當時的飯館子太多，一般家裡有點底子的，都跟咱們現代人一樣，只去館子買吃喝的，家裡連蔬菜都不準備。
而且，當時不僅能的館子不僅能堂食，還能夠點外賣。驚不驚喜，意不意外？「逐時施行索喚」「咄嗟可辦」，東京外賣跑腿業務了解一下。火眼金睛的歷史學家還在《清明上河圖》發現了一位正往誰家送外賣的飯店夥計。
《清明上河圖》里的外賣小哥
據說，連當時的太上皇趙構都有一份常點的外賣名單……看來蒼蠅館子誰都愛吃。所以，哪怕咱運氣不太夠，穿越成了一般的市井人家，宋朝的館子也是完全不會讓你失望的。
那如果運氣稍微好點，咱穿越成了一個富商或者地主什麼的富貴人家，那可以選擇的美食就更多了。最關鍵的是，此時在您的府中，肯定有一位年輕貌美的廚娘，隨時等候您的差遣，滿足你那刁鑽的口味。
什麼？沒有！那你可真就out了。還愣著幹什麼呢？趕緊去請啊。南宋的富貴人家都廚娘可是標配啊，家裡沒個廚娘，出門聚會臉上都沒光。
對了，記得帶足銀子，這裡的廚娘可是一份極其高大上的職業。一般廚娘不僅年輕貌美，服飾專業。準備宴席時，自帶全套白金白銀製作而成的廚具，各司其職，專業程度高，不亞於現在高級西餐廳的定製服務。
河南登封高村宋朝墓葬出土壁畫廚娘煎餅圖
當然這樣的專業的廚娘所準備的菜單就更不會簡單了。比如說，光是菜單里的這份「羊頭簽」，食材便需要羊頭 10個。原來在頂級廚娘的眼裡，一個羊頭，只有臉上的幾片嫩肉堪用，其他部位全是渣渣。
宋朝宴席
這樣的高標準、高要求下出品的宴席，一定會讓您在賓客面前掙足面子。
等等，你說你看不慣這些浪費食材的土豪大亨，嫌人家太庸俗。看來這位哥們是個文藝青年啊，那你肯定喜歡咱們接下來聊的這位美食大神。
刺蝟最愛的一位古代文人就是蘇東坡了，為什麼？因為接地氣啊。滿滿的人間煙火氣息。如果穿越過去，能吃上這位男神親手做的一碗肘子，那差不多就跟現在上了《嚮往的生活》里吃上黃磊親手做的飯吧。
蘇東坡
東坡大神一生寫了不少美食的詩，也發明了不少美食，最為著名的就是那道「東坡肉」。現代人大愛的豬肉，宋朝人是不吃的，《禮記·少儀》中有一句「君子不食溷腴」，意思是君子不應該吃豬肉。蘇東坡當時被貶黃州，發現豬肉價格極其便宜後，特意做了一首《豬肉頌》來宣傳豬肉（豬：謝謝你啊……）。
「凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早辰起來打兩碗，飽得自家君莫管。」
蘇東坡與「東坡肉」
等到了杭州任上時，由於為官清廉，加上出色的個人魅力，蘇東坡受到當地群眾的熱烈歡迎，百姓們為他送來許多豬肉。收了這些豬肉，他便在自家小廚房，親自動手研發了一份豬肉烹飪菜譜，將其煨製成酥香味美、肥而不膩的紅燒肉，分與大家。
這便是「東坡肉」的由來了。
怎麼樣，說了這麼多，是不是發現宋朝的美食文化跟現在相比完全不差，可以放心穿越了吧~咱們下次再見~
參考文獻
《舌尖上的宋朝廚娘》
《舌尖上的大宋朝》
《大宋朝「吃」的創新》
《宋朝京城的一天》
《宋朝人的「潮」生活》
（圖片來自網絡，侵權刪）
