六月，這個菜最適合吃這部分，比芹菜脆生，不用焯直接炒，下飯
吃菠菜不吃葉，一年當中，只有春夏之交時適合吃這個部位，又脆又嫩
菠菜是大家一年四季都能見到能吃到的蔬菜，它的價格除了在春季秋冬季最便宜，最貴時就在即將到來的炎夏了。春夏之交的菠菜，有個時間長相非常特殊，價格最為便宜，一元錢能買好幾斤。五六月份時，這種菠菜就上市了。一年當中，只有這個季節能吃到這種菠菜，我們當地稱之為菠菜苔。
菠菜苔是因為大面積露天菠菜來不及收穫賣出，而因為溫度適合，水土潤澤要開花時，多澆水而催生的。這時的菠菜只能吃長長的莖部，而葉片變老，頂端因為生長花蕾也無法食用。這種菠菜苔長得粗粗高高的，但卻非常的嫩，空心，我們當地的做法，就是炒著它吃，可以用刀切成段，也可以象我這樣用手撕。今天就與大家分享一下口感脆嫩的手撕菠菜苔的做法，如果您也喜歡，不妨一試，在這個季節，別錯這個美味又廉價的蔬菜。因為在別的季節，真的沒有菠菜苔。
所用食材：
菠菜苔 干紅椒 小米辣 鹽
具體做法：
1先將菠菜苔去掉葉子部分和根部，只留莖部。我們在購買時要注意挑選，看著色澤鮮綠，粗壯而脆嫩的來選擇，我買的是一元錢四斤，一塊錢就能買上一大捆。
2清洗後，用手從上向下順勢撕成長條。
3不必太細，但也不要太粗，如韭菜葉般粗細就行。
4然後再用手或刀分成長寸段，我是用手直接粗魯的將它擰斷的，您可以用刀來切。
5鍋中放油，炒香小米辣和干紅椒。因為對辣的承受度有限，所以我選擇了不辣的干紅椒來增色增香，辣的小米辣來調味。
6放入菠菜苔大火快速翻炒，待略變軟即可放鹽調味，炒勻即可關水。
7裝盤美美的享用吧！注意火候一定不要太大了，保持脆感最好，無論是配米飯，配饅頭，配麵條都是絕搭。
我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！
