紅燒牛腩

1.調料。

2.牛腩洗凈切成5厘米左右的塊，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。

3.牛腩切冷水下鍋，大火煮開，小火在煮5分鐘。撇掉血沫，撈出。

4.牛腩塊中倒入老抽，腌制20分鐘左右。

5.高壓鍋中加入清水，水開放入牛腩塊。

6.依次放入蔥姜、料包和大料桂皮香葉的料盒。水開後再倒入料酒。

7.高壓鍋上氣後30分鐘即可。自然卸氣後，再依個人鹹淡調入適量鹽。

8.牛腩軟爛鮮香又不失勁道。

9.牛肉湯和牛肉塊放入冰箱冷藏，做成牛肉麵快捷方便，再點綴香蔥或香菜，味道真是棒級了。

爆炒麻辣雞

材料：雞、辣椒、花椒、薑片、醬油、鹽、白糖油

做法：

1、雞肉洗凈切塊，加鹽和料酒腌15分鐘。

2、鍋中倒油，小火放辣椒和花椒榨至變色，撈出備用。再放入雞塊炸熟，撈出瀝油。

3、鍋留底油燒熱，加入雞塊和辣椒翻炒，加少量醬油，鹽和白糖調味，炒勻撒蔥花即可。

蘑菇炒白菜

配料:大白菜250克，蘑菇250克，適量油和鹽，蔥1片，姜1片，大蒜2瓣，蚝油1湯匙

實踐:

1. 把捲心菜的老葉子去掉，去掉根部，徹底沖洗乾淨。把蘑菇切成塊狀，用水沖洗乾淨。

2. 香菇切件，大白菜切寸段，燒熱油鍋，加入蔥花、姜、蒜片炒香，加入蘑菇炒至軟身。

3. 加入捲心菜、蚝油和鹽，快速均勻翻炒，炒至略軟，關火盛出。