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包菜又名捲心菜，水分含量很高且熱量較低。也是減肥首先菜，包菜還含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄能多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

真可謂物美價廉，也是老百姓喜愛的一道家常蔬菜，當然做法也有很多種，最為出名的莫過於手撕包菜。

今天給大家分享的就是一道家常的手撕包菜，屬於湘菜系列。雖然食材簡單，但是也能做出營養美味的佳肴。下面請大家觀看具體的製作方法：

【手撕包菜】

下面是手撕包菜的食材和調料

食材：包菜，豬瘦肉，紅干椒，八角，花椒，蔥姜蒜

調料：食鹽，白糖，雞粉，老抽

準備包菜一棵，從中間切開，將裡面的硬芯切掉。

再把包菜的葉子分開，撕成小片放入盆中，清洗乾淨備用。

準備豬瘦肉二兩左右，洗凈後切成薄片，放入盆中。

準備花椒，八角各適量，放入碗中，紅干椒幾個切成段，大蔥切成蔥花，生薑切成小片，大蒜幾粒同樣切成片，一起放入料碗中備用。

炒鍋燒熱，添入涼油充分滑鍋後倒出。鍋內重新添入半勺食用油，倒入肉片滑炒10秒鐘，再把包菜倒入漏勺中控干水分。

接著倒入蔥姜，花椒，八角，紅干椒炒香。

等炒出輔料的香味以後，再加入幾滴老抽調一下底色，加入少許料酒去腥，翻炒化開。

再放入控水後的包菜，改中火，快速翻炒片刻，炒至包菜斷生變軟以後。

我們把鍋撤火開始調味：

加入白糖1克提鮮，食鹽2克調味，雞粉1克調味。

繼續上鍋翻炒化開調料，大約一分鐘左右，就可以關火起鍋裝盤了。

好了，到這裡，這道簡單美味的手撕包菜就做好了。下酒下飯都適宜，好吃又好做，有空就試試吧。

【第一名廚溫馨提示】

包菜洗凈後，一定要控干水分再下鍋，炒包菜時要多放一些油，避免把包菜炒糊，炒制過程中不要添水，否則包菜炒出來不脆。

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