喜歡吃包子嗎~這里收集了六種包子的做法，快收藏起來做給家人吧！
食材或調味料~
製作《麵皮》
中筋麵粉500g
細砂糖20g
鹽2g
酵母粉3g
沙拉油20g
溫水220g
製作《餡料》
豬絞肉580g
青蔥100g
鹽2g
香油、胡椒 酌量
素蚝油、味醂 酌量
步驟
Step 1
青蔥洗凈，切成蔥花和進豬絞肉里
加入少許的鹽、香油、胡椒、素蚝油
還有適量的味醂，一起拌勻備用
Step 2
用一隻大鋼盆，放進麵粉、糖、鹽和酵母粉、沙拉油
溫水慢慢倒入，搓揉成一個光滑麵糰
※鹽和酵母粉要隔開放置，避免直接接觸以免影響發酵。
※溫水指的是溫暖不燙手的水溫，以35度不超過40度為佳
適量的溫度能促進酵母活躍，溫度過高酵母會被燙熟而失去活力。
Step 3
麵糰用濕布或保鮮膜蓋著靜置一個小時讓它發酵
發酵完成的麵糰會比原來大上許多
把麵糰分割成十二等份揉成十二顆小麵糰
Step 4
取一份麵糰稍微按壓排氣後擀成圓餅狀
將周圍用力捏成薄皮
讓麵皮呈現外薄內厚的樣子(如圖)
Step 5
把餡料擺在麵皮中心
以姆指為中心點
將邊緣的麵皮往中心靠攏
捏出美麗的皺摺裙擺
最後把中心的開口
以《十》字捏合起來
Step 6
包好餡料的包子墊上蒸籠紙
取出適當的間隔，擺進蒸籠中
蒸籠底鍋加進約八分滿的水
將裝有包子的蒸籠放上去
先開大火把底鍋里的水燒開
再轉中小火續蒸20~25分鐘左右
※鍋蓋用蒸籠布包起來吸收往上竄升的水氣
以免水氣滴落在包子上會影響成品外觀
※鍋蓋要留下一小條縫(如圖)讓鍋內的水氣散發一些出來。
Step 7
蒸好的包子不要馬上掀蓋
熄火後在瓦斯爐上靜置十分鐘
然後再將蒸籠移開底鍋
放涼十分鐘後再將鍋蓋掀開
讓包子在裡面慢慢適應
慢慢降溫再掀鍋
這樣可以有效避免
包子的外皮因冷空氣瞬間竄入而內縮。
《香蔥肉包子》不只是成功
餡料里還包裹著鮮甜味美的湯汁呢
真得好好吃！！！
食材或調味料
【包子皮】中筋麵粉600克
【包子皮】鮮奶310克
【包子皮】細砂糖60克
【包子皮】植物油10克
【包子皮】速發酵母6克
【肉餡(1)】 五花豬絞肉500克
【肉餡(1)】鹽5克
【肉餡(2)】 砂糖10克
【肉餡(2)】白鬍椒粉1/2小匙
【肉餡(2)】雞粉1/2小匙
【肉餡(2)】 醬油20克
【肉餡(2)】薑末12克
【肉餡(2)】豬油(或香油)15克
【肉餡(3)】 太白粉5克
【肉餡(4)】 水50克
【肉餡(5)】 青蔥80克
步驟
Step 1
製作肉餡：肉餡中的材料(1)絞肉與鹽先用手拌至絞肉有黏性
Step 2
加入材料(2)用手拌勻
Step 3
加入材料(3)太白粉用手拌勻
Step 4
將材料(4)的水，分多次慢慢拌入肉餡中(打水)，加了水後肉餡口感不柴、也會較有湯汁，感覺加不下去了就停止加水。完成後的肉餡用保鮮膜包住冷藏
Step 5
將包子皮全部材料放入攪拌機中，用慢速拌至無粉粒狀後，轉快速攪拌至麵糰有光滑即可，將麵糰光滑面翻折出滾圓，用保鮮膜蓋住鬆弛約5-10分鐘
Step 6
將麵糰均分為2份，1份用保鮮膜包住冷藏，另一份麵糰杆成長楕圓形，把麵糰的四個角用手稍拉一下成長方形，上下部份往中間折(三折)，轉向重覆三折動作共三次
Step 7
將麵糰杆成長方形後翻面，由上往下捲成圓柱狀
