魚肉是我們日常生活中餐桌上很常見的食物，含有豐富的蛋白質和其他維生素，深受很多人的喜愛。

今天想與大家分享14道魚類的家常做法，喜歡吃魚的家庭快來看看，接下來菜菜會為您介紹詳細的做法，如果您也喜歡的話，趕快收藏，有空時可以給家人或者自己挨個做！

一、【清蒸舌鰨魚】

【準備食材】：

舌鰨魚，生薑，香蔥，花生油，蒸魚豉油，小米椒（配色）

【烹飪過程】：

1、買回來的舌鰨魚用刀再次刮洗乾淨魚鱗和魚肚，沖洗一遍後，在魚身正面橫切細刀，盤底擺薑絲，放入舌鰨魚。鍋里的水燒開後，放上蒸托和舌鰨魚。

2、大火清蒸5分鐘出鍋，舌鰨魚出鍋後倒掉盤底水，魚身上擺上一點已經洗乾淨的蔥段，蔥絲，小米椒絲。

3、接著鍋里燒上一勺熱油，倒在舌鰨魚上面。

4、最後再澆淋一勺半蒸魚豉油就可以端上桌食用了。

二、【蘇式熏魚】

【準備食材】

尖頭魚，糯米粉，蔥，小米椒，大蒜，八角，香葉，冰糖，老抽，洋蔥，料酒，花生油

【烹飪過程】

1、大蒜去皮拍扁，洋蔥洗凈切條，蔥和小米椒也沖洗乾淨切好。買回來的新鮮尖頭魚要提前處理好，去魚鱗，魚鰓，切成小塊，再倒入少許料酒去腥腌制20分鐘。

2、熱干炒鍋水分，倒入花生油，油溫七成熱就倒入香葉，八角和大蒜爆香。

3、接著鍋里倒入1盆溫水，加入小半勺老抽調色，然後倒入倒入冰糖，文火慢熬6分鐘，關掉火，將蔥條，小米椒，洋蔥倒入鍋里攪拌一下，盛出玻璃盆備用。

4、取一碗糯米粉，給腌制好的魚塊掛乾粉，裹過乾粉，魚塊炸起來形狀不散不容易，口感更佳。

5、鍋里倒入一碗花生油，油起小泡泡，就放入魚塊開小火慢炸，直至將魚塊炸至酥脆金黃即可出鍋。

6、最後將趁熱炸好的魚塊放入湯汁中，腌熏5分鐘後，就可以盛盤上桌。

三、【鯽魚湯】

【準備食材】：

鯽魚，雞蛋，蔥，黃姜，小米椒，大蒜，食鹽，香油

【烹飪過程】：

1、鯽魚去掉魚鱗，內臟和魚鰓，這個可以交給魚攤老闆幫您弄。鯽魚頭部下方和尾部開一刀，用刀背拍魚身，慢慢拉出魚腥線，然後刮掉魚腹黑膜，魚身兩面再側切幾刀。

2、抹乾魚表面的水分，魚身擦點食鹽，熱鍋涼油，等油七成熱時，放入鯽魚和大蒜，小火慢煎魚皮2面微黃出鍋。

3、重新洗乾淨炒鍋，倒入香油，敲2個雞蛋煎至金黃，蔥，姜和小米椒切成絲備用。

4、砂鍋里加入溫水，把煎好的雞蛋和大蒜倒入鍋中，中火煮湯至濃白，再放入鯽魚和薑絲改小火慢燉8分鐘，加入小半勺食鹽提味，最後把切好的蔥姜辣椒絲放在魚身上面即可上桌。

四、【清蒸馬友魚】

【準備食材】：

馬友魚，生薑，蔥，蒜，小米椒，蒸魚豉油

【烹飪過程】：

1、買魚的時候讓魚老闆幫忙處理掉魚鱗和魚內臟外，回到家要重點再次清洗魚腹和魚身表面的血水。

2、我們蒸魚前，需要拔掉魚腥線，這樣能大大地減少魚肉的腥味。切斷魚頭，用刀背慢慢拍打魚身，用手均力拉出白色的魚腥線。

3、盤底擺上長短一致的蒜梗和薑絲，目的是為了讓魚肉能夠受熱均勻，蒸汽更加流暢，同時減少魚肉接觸蒸魚汁，家裡沒有蒜的可以放筷子代替。

4、魚肉切成片狀方便入味，先擺魚骨再放魚肉在上面，魚嘴塞個西紅柿，這樣可以讓魚的造型更加美觀。

5、鍋里加入一盆清水，放上蒸托，等水燒開後，魚再上鍋，開大火蒸，不到一斤的魚大火蒸6分鐘即可出鍋。

6、接著等魚出鍋後倒掉盤底的蒸魚汁，魚身上鋪上薑絲，蔥絲和辣椒絲，再澆淋一勺熱油。

7、最後再澆淋一勺蒸魚豉油即可上桌，海魚本先帶有鹹味，豉油也含有鹽分了，所以不用再額外加鹽。

五、【天然雜魚湯】

【準備食材】：

雜魚，海蝦，梅花肉，蔥，黃姜，鹽，香油，生粉

【烹飪過程】：

1、新鮮的梅頭肉洗乾淨切條狀，加入一小勺生粉和香油，小半勺食鹽攪拌，腌制30分鐘。

2、海蝦去須用牙籤從蝦頭去挑去蝦腸，雜魚去掉魚頭，魚鱗和魚的內臟，然後沖洗乾淨備用。

3、砂鍋燒乾水分，鍋里倒入一點點香油，黃姜切片放入鍋里，小火熱1分鐘，然後加入溫水。

4、鍋里水燒開之後，先下腌制好的豬肉，大火煮5分鐘。

5、接著把魚和蝦放入鍋里，等蝦全部變紅，魚肉也就熟了，最後放入蔥段，加入一小勺食鹽調味即可。

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