忙碌的一天從營養早餐開始，今天跟大家分享一個既可以做早餐，也可以當作下飯菜的香菇豆腐餅的做法，簡單易學，營養豐富，味道超贊。

1、備料：嫩豆腐板塊，香菇2個，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，麵粉2勺，食用油適量，食鹽適量，蔥1根；

2、豆腐放在容器里，戴上一次性手套，將豆腐抓成豆腐泥；

3、香菇、胡蘿蔔、蔥切成末；

4、雞蛋打入碗里，加入蔥花、食鹽打散；

5、將胡蘿蔔、香菇末放在雞蛋里攪拌均勻；

6、蛋液中加入豆腐泥，麵粉攪拌均勻；

7、起鍋燒熱，放入適量食用油，用勺子做成一個圓餅放在鍋中，用小火煎制，待底面煎硬表面凝固時翻另一面進行煎至，兩面都煎至金黃即可出鍋。

營養早餐做好了，搭配上燕麥粥，水果，開啟活力的一天。