茄子是很常見的一種蔬菜，它富含蛋白質，還有多種微量元素，對人體有一定的好處，受到了大家的喜愛。茄子的烹飪方式也是很多，不僅可以紅燒，清炒、或者拿去烤，味道都不錯。紅燒茄子可以說是一道很普遍的家常菜，很多家庭都會製作。

大家都知道紅燒茄子非常的費油，經常倒了非常多的油進去都會被吸附，不繼續加油的話，很容易會變黑。茄子的外皮是光滑的，裡面果肉則像海綿一樣，會吸附油水。所以很多人紅燒茄子都是要放很多油，但是這樣的燒茄子吃起來非常的油膩，而且煮一次茄子就要花費不少油。

其實很多人燒茄子的時候，都是把茄子清洗乾淨切好，油鍋開了之後，就直接放下去翻炒，這樣燒茄子就會很費油。其實應該多加一步，燒出來的茄子才不會那麼油膩，也不會費油。一起看看如何正確做紅燒茄子吧！

把茄子清洗乾淨，然後把蒂部切除，然後把它切成小條狀，這個時候千萬不要直接放進油鍋裡面。我們應該先做的一步是將茄子加食鹽腌制，等腌制10分鐘之後，把茄子腌制的水倒掉，再把茄子清洗。等到油鍋開了之後，先把調料放下去炒，然後再把茄子放下去。

茄子腌制過後，你會發現這樣炒出來的茄子不需要很多油，而且也不會變黑，也會更加入味。熟了之後，就可以把茄子盛起來，可以看到茄子顏色艷麗，而且吃起來也是不油膩。其實很多家常菜做法很簡單，但是想要好吃，還是有很多小技巧的！

炒茄子的時候，最「忌」直接下鍋，這樣費油也不好吃，多加一步的腌制，讓茄子不吸油也更加入味！你們學會了嗎？