豆豉蒸排骨

幾道蒸菜，肥而不膩，愛吃肉的學起來

食材：排骨、蔥姜蒜、紅燈籠椒、豆豉、料酒、生抽、白糖、鹽、澱粉

做法：

1、排骨用清水沖洗乾淨瀝干水分，切成小塊，放入盤子待用。

2、蔥姜蒜、紅燈籠椒、豆豉都切碎。

3、中火加熱鍋油至5成熱，放入姜蒜末、豆豉碎，煸炒出香味盛出。

4、將炒好的姜蒜末、豆豉碎放入排骨里，再加入紅燈籠椒碎、料酒、白糖、生抽、鹽、澱粉攪拌均勻腌制15至30分鐘。

5、將腌制過的排骨平鋪在盤子裡，大火燒開蒸鍋里的水，再放入排骨，蓋上蓋子隔水蒸25至30分鐘即可出鍋。

6、盤子裡多餘的湯汁倒入平底鍋，加水澱粉勾芡一下，重新淋在排骨上，撒上香蔥即可享用

青椒炒雞腿肉

脆皮豆腐，簡單美味可口，天天吃都不夠，做法只要5分鐘就會了

食材;雞腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，蔥，豆瓣醬，老抽，生抽，料酒，鹽，糖，澱粉。

做法

1、雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段。

2、雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、澱粉抓勻腌一小時以上。

3、鍋內油燒到7成熱後，爆香1/3的薑片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出。

4、鍋內油不夠可以再加少許，燒到7成熱後，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油。

5、此時放入所有薑片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香。

6、再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再調入鹽，糖炒勻即可。

椒油涼拌萵筍絲

用料

涼拌醋；萵筍；生抽；糖；雞精；鹽；香油；大蒜；花椒

做法

萵筍去皮擦絲備用。

大蒜切末，加生抽、涼拌醋、一點點白糖、鹽、雞精、香油調勻浸泡幾分鐘

熱鍋燒熱一點沙拉油，爆香少許花椒，瀝出花椒。

萵筍絲澆上調味汁和熱的花椒油拌均即可

酸豆角炒牛肉

做法：

1、首先將牛裡脊切成片，然後用料酒、蛋清、鹽、澱粉抓勻將它腌一會，酸豆角、泡椒切丁。

2、然後起鍋熱油，將牛肉片滑熟撈出瀝干油。

3、在鍋里留底油轉中火，下入酸豆角、泡椒進行翻炒，待香味散出後，加一點點白糖，放入滑熟的牛肉，點上醬油和雞粉進行翻炒均勻就可以了。