綠豆涼糕
材料：綠豆 適量，白糖 適量，鮮奶油 200克左右，瓊脂 適量
做法：
1. 綠豆泡12小時，然後放入鍋子裡煮熟，用壓力鍋啥的都行，手頭有啥用啥。
2. 煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙。
3. 豆沙倒入鍋子裡備用。
4. 瓊脂放入冷開水中泡軟。
5. 把豆沙放入小鍋子中，倒入鮮奶油、糖，煮沸。
6. 加入泡軟的瓊脂，攪勻。
7. 把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脫模後可直接吃，或者稍加裝飾哈。
溫馨小貼士：
具體用量實在不好稱重，只要保證瓊脂的量跟豆沙溶液的量比例大概在1:50就差不多，但如果豆沙比較濃稠，就再適當減量。
沒有淡奶油就用牛奶，只是味道上略略欠一些。
糖量隨個人口感，喜歡甜的就多加。
綠豆冰糕
材料：綠豆， 牛奶
做法：
1. 洗凈綠豆。
2. 綠豆放入高壓鍋。
3. 綠豆開花後料理機打成泥狀。
4. 綠豆開花後料理機打成泥狀。
5. 然後入鍋加牛奶，冰糖小火文煮即可。
6. 裝入模具里，冷凍。
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綠豆冰棒
材料：綠豆， 白糖
做法：
1. 綠豆浸泡一天。將浸泡好的綠豆入冷水大火煮至滾開。
2. 改中火繼續煮。
3. 直到綠豆開花，加入白糖。
4. 白糖溶化後關火。在模具中放1/4煮好的綠豆。
5. 倒入一半的牛奶，加入一半綠豆水。
6. 模具中倒入牛奶綠豆水。
7. 蓋上蓋子。入冰箱冷凍6小時以上。
8. 吃的時候在將模具用自來水沖一下比較好脫模。
綠豆糯米糰
材料：綠豆，糯米粉
做法：
1. 準備材料。
2. 綠豆提前一晚泡水。
3. 將泡好的綠豆放入鍋里煮20分鐘左右，煮至軟熟。
4. 將煮好的綠豆壓成泥，根據自己的口味加入適量白糖，攪拌成綠豆沙。
5. 糯米粉里加入適量清水。
6. 揉成糯米糰。
7. 將糯米糰放到綠豆沙里。
8. 揉成綠豆糯米糰。
9. 盤子抹一層薄薄的油，糯米糰搓成大小均勻的圓團，大火隔水蒸10-15分鐘左右就可以了，放涼後撒一點蔗糖，挺好吃的。
白玉綠豆糕
材料：綠豆 100克，澄面 100克，生粉 20克
做法：
1. 綠豆加入少量的清水，大火煮開，中小火燒煮。
2. 水分全部煮干，嘗嘗綠豆已經熟了，關火。
3. 煮熟的綠豆放入攪拌機，攪打成蓉。
4. 攪打好的綠豆蓉，放一個碗中，加入黃油，白糖，蜂蜜。
5. 所有材料攪拌均勻，冷涼備用。
6. 所有粉類和白糖拌勻。
7. 用沸水燙熟，趁熱揉成麵糰。
8. 將麵糰搓成長條，分成等分小劑子，取一個擀薄皮。
9. 包入綠豆餡，收口搓圓。
10. 將搓好的圓球收口朝上，放入果凍模中壓實。
11. 全部做好，放入蒸鍋用大火蒸7-8分鐘即好。
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綠豆蝦仁丸子
材料：綠豆 8兩，麵粉 2飯碗， 蝦仁 2兩
做法：
1. 綠豆泡軟（泡到用手捏的動為好，不要泡到皮裂開了）。
2. 有豆漿機的可以用豆漿機，如果用豆漿機，不要打太碎了，成小顆粒就好。沒有豆漿機的，用刀碾碎。
3. 蝦仁淘洗乾淨。
4. 大蝦仁和薑末蔥末一起碾碎。
5. 綠豆渣，蝦仁，麵粉，鹽，五香粉，味精，混合攪拌均勻。
6. 擠成丸子入油鍋炸至金黃即可。
7. 可以蒸著吃，做早餐，配稀飯不錯。
8. 也可以像紅燒獅子頭那樣紅燒吃。
綠豆蘿蔔丸子
材料：旱蘿蔔 750克，綠豆粉 70克，麵粉 50克
做法：
1. 原料：旱蘿蔔、綠豆粉、麵粉、花椒粉、五香粉。
2. 旱蘿蔔去皮擦成絲，加入蔥末、花椒粉、五香粉食鹽。
3. 加入綠豆粉。
4. 加入麵粉。
5. 加入適量清水攪拌均勻，靜止10分鐘。（也可以加個雞蛋代替清水，會更營養哦）。
6. 取一小塊，團成直徑大約2厘米的丸子。
7. 炒鍋燒熱油，油溫五六成熱，下入丸子，炸至定型，熟透撈出。
8. 油溫升至八成熱放入炸過的丸子，促炸至金黃色即可撈出。
溫馨小貼士：
油溫不要太熱，不然會炸焦，那樣會裡面生外面焦糊，口感也不好。
綠豆粉和麵粉不要多放，放多了麵粉，炸出來的就不是蘿蔔丸子是麵糰了。
綠豆酥
材料：麵粉 480克，玉米油 195克，清水 140克，自製綠豆餡 500克，玉米澱粉 45克，糖 30克，鹽 3克
做法：
1. 綠豆洗乾淨，用清水浸泡一夜。
2. 泡好的綠豆用水沖洗幾次，加足夠量的水放入電壓力鍋，選「豆類」鍵操作。用普通鍋也可以，將綠豆煮到軟爛開花。
3. 煮好的綠豆過濾掉湯。湯不要扔，加點糖超級好喝。
4. 用勺子將綠豆稍微壓壓碎。
5. 倒入乾淨無油的炒鍋中，中小火不停翻炒。炒的過程中根據自己的口味加糖。
6. 炒到水分蒸發，可以抱團為止。我做的是有顆粒感的綠豆餡。如果做綠豆沙餡的話，可以將煮好的綠豆晾涼後放入攪拌機打成泥，然後放入炒鍋中炒去水分。
7. 將水油麵和成團，蓋保鮮膜醒15分鐘。水油麵：麵粉300克、鹽3克、白糖30克、植物油90克、清水140克。
8. 將油酥和成團。油酥：麵粉180克、玉米澱粉45克、植物油105克。
9. 醒好的兩種面分別分成大小相同的小份。
10. 取一份水油皮擀成薄片，將油酥包入。
11. 封口向下按扁。
12. 擀成牛舌狀。
13. 捲成卷，蓋保鮮膜醒15分鐘。
14. 再次擀成牛舌狀。
15. 再次捲起。蓋保鮮膜再醒15分鐘。
16. 取一個面卷，將兩邊向中間聚攏，然後壓扁。
17. 擀成薄片。
18. 放入搓成球型的綠豆餡。
19. 用虎口圍住麵皮慢慢向上推，封住口。
20. 封口向下搓搓圓。不用壓扁，圓鼓鼓的就行。
21. 放到烤盤上，表面刷蛋黃液，中心撒點黑芝麻。烤箱預熱，200度烤20-25分鐘即可。
