豆豉辣椒蒸排骨
用料
排骨350克；豆豉辣椒適量；生薑；大蒜；蚝油；料酒；雞精；澱粉；生抽
做法
排骨洗凈瀝干,加入適量的澱粉、料酒、蚝油、雞精、生抽、鹽,拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制兩個小時；生薑與大蒜切成末,蔥切花
取一個耐熱的大碗,將醃制好的排骨用筷子夾入碗中（排骨醃制後碗底的汁不能要）,撒上姜蒜末,澆上適量的豆豉辣椒
高壓鍋內加入適量的水,放入蒸架,將裝有排骨的大碗放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火燒至高壓鍋冒氣後轉小火蒸15分鐘後關火,待高壓鍋內多餘的空氣排完後再揭開鍋蓋取出排骨,撒上蔥花即可
紅燒豬蹄
用料
豬蹄；冰糖；八角；桂皮；草果；香葉；干辣椒；鹽；生抽；老抽；料酒；姜蒜
做法
豬蹄洗凈，飛水。姜蒜切片
熱鍋涼油，加冰糖炒化至焦糖色，下焯過水的豬蹄上色
然後加入姜蒜片，干辣椒等所有其他材料，加入高湯至蓋過豬蹄，燒開
小火燜煮一個半小時，或煮到豬蹄軟爛，筷子可輕易插入，即用大火收干湯汁
油炸魚塊
用料
魚片；生薑；大蔥；生抽；料酒；玉米澱粉；麵粉；胡椒粉
做法
魚片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉和麵粉醃制。
生薑剝皮，切碎。大蔥也切碎。
把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊裡。
鍋裡熱油，一塊塊放入魚塊炸，即可。
辣子雞
用料
雞腿肉4個；干辣椒；花椒；麻椒；芝麻
做法
雞腿肉去骨，切小塊放料酒生薑醃制
油熱後炸至金黃
加油蒜末干辣椒花椒麻椒和雞肉一起炒
紅燴蹄筋
用料
蹄筋5根；青椒1個；紅椒1個
做法
蹄筋洗凈，泡發備用。
蹄筋改刀成小段
燒熱水，下蹄筋煮十分鐘左右撈出瀝干
青紅椒切段焯水後撈出瀝干備用。
熱鍋涼油，加入蔥姜蒜炒香，加入老抽，一點蚝油，加入高湯（沒有高湯加水），倒入蹄筋和青紅椒。根據口味適量加鹽，一點點糖調味，煮5分鐘左右略微收汁，加入一點香油，根據口味加入一點味精或者雞精。然後加入水澱粉溝薄芡出鍋即可。
裝盤。
干鍋羊肉
用料
羊肋條肉；羊排(帶脆骨)；蔥姜蒜；洋蔥；郫縣豆瓣；山奈八角；草果香葉；蚝油；醬油；紅油；干辣椒；料酒；胡椒粉
做法
將羊肋條肉、羊排斬塊用清水泡凈血水瀝干，
鍋內下油三成熱時下入郫縣豆瓣炒出紅油，下入羊肉炒均勻，烹入料酒翻勻，再下入蒜瓣、薑片和蔥段炒香，
下入干辣椒、山奈、八角、草果、香葉炒五分鐘出香味，調入紅油、醬油和蚝油炒勻，
摻入足量的開水轉入砂鍋，調入白糖和胡椒粉燒至羊肉軟爛，將洋蔥切粗絲打底，將羊肉連湯倒入。
金絲牛肉
用料
牛肉500g；調料:；鹽；糖；菜籽油；花椒粉；生抽；花椒油；辣椒麵；熟芝麻；雞精；味精
做法
用水將牛肉煮熟。。。高壓鍋的話30分鐘。普通鍋要煮1小時。
煮熟後晾涼，用手撕，越小越入味。
撕好後，平鋪晾上一天，晾乾水氣，但是不能全乾，全乾就不好吃了噢。。
然後開始調味，這個沒有固定的模式。。所以調料都沒有寫份量，依據個人口味吧。
調好後，拌勻，在醃制一天，開動^_^
紅燒牛腩
用料
牛腩1500g；海天豆瓣醬3勺；老抽1勺；冰糖3-6塊（依個人口味）；干紅辣椒6個；大料6個；鹽2小勺；白酒1勺；蒜1頭；蔥1根；姜一塊（拍散）
做法
1500g牛腩，切成小塊，用冷水浸泡2一3小時，可以多換幾次水。
使勁把浸泡好的牛肉擰乾，放入高壓鍋中。
同時放入海天豆瓣醬3勺，老抽1勺，冰糖6塊，干紅辣椒6個，大料6個，鹽2勺，白酒1勺，蒜1頭，蔥1棵，姜拍成幾塊，加水與肉平，不要多放
最後滴幾滴香油。普通高壓鍋加熱30分鐘（從噴氣開始計算時間）
三畝田
用料
玉米；青豆；紅色小米椒；綠色小米椒
做法
小米椒切段
豆子和玉米先焯水
焯水後備用
鍋裡放油，開小火炒小米椒，這樣炒出來絕對不會辣！
加入豆子一起炒
加入鹽和少許味精裝盤，做菜也是一門減法的藝術！
沾米粉蒸肉
用料
五花肉1.5斤；東北米兩小杯；花椒粒適量；鹽；白糖；辣椒粉；少許醬油；少許雞精；少許色拉油；少許水
做法
東北米兩小杯，直接放入干鐵鍋內（加少許花椒粒）中火炒干，令其表面開始有金黃色，關火，稍微涼些
導入攪拌機內攪拌至粉末狀（和花椒粒一起碾磨）。適當保持小顆粒狀，口感更原始味！
五花肉洗凈後切薄片。
米粉，五花肉，鹽，白糖，辣椒粉，少許醬油，少許雞精，少許色拉油，少許水，混拌均勻。
開水鍋內隔水蒸約半小時以上，即可。也可撒少許蔥花點綴！
孔雀開屏
