電鍋燉雞腿，顏色好又入 味，簡單到不能再簡單     冬天乾燥怕上火更怕長 肉，所以，暫時告別炸雞，改吃燉噠~~這樣燉好的雞腿，顏色紅亮誘人，肉質鮮嫩，入味，軟爛脫骨，輕輕一挑，肉就和骨頭分離。夾一大塊肉放到米飯上，再淋 上一點湯汁與米飯拌勻，每一口都是舌尖上的享受。還有，值得一提的是，在燉這道雞腿時，滿屋子的香味，非常非常饞人。   以下，就是這道醬燉雞腿 的做法，用電飯鍋做的，步驟簡單，成功率高，超省事，喜歡的親們試試看吧~         具體製作方法   第一步：準備食材。雞腿 6個、薑1小塊、香蔥適量。   第二步：把雞腿洗清洗乾 凈後擦乾水分，然後用牙籤在上面扎一些小孔。（這樣做更易於入味。）   第三步：把雞腿放入盆 中，然後放入2勺料酒，幾片薑，醃制10分鐘去腥。   第四步：開始準備豉油 汁。鍋中倒入少許油，油熱後放入幾個薑片，煸炒出香味。     第五步：往鍋中倒入4勺 生抽（淡醬油）、2勺老抽(深色醬油）、3勺白糖、半勺鹽、1小碗清水煮開後關火備用。   第六步：往電飯鍋底部鋪 一些香蔥段和薑片，如圖。（可以把剛才醃雞腿的薑片鋪在鍋底。）   第七步：把雞腿放入蔥薑 上面，如圖。   第八步：把豉油汁倒在雞 腿上，如圖。然後蓋好電飯鍋鍋蓋，選擇「煮飯」功能即可。   第九步：煮好後裝盤開動 吧。   男子每天都要「喝一碗熱 湯」幾年後竟罹癌病逝！沒想到原因居然是...想後悔都來不及了！   喝湯有利於補充營養，也 讓這些養分更容易被人體吸收。許多人在吃飯時喜歡配著一碗湯，而對老人家或是一些牙齒出現毛病的人來說，想要攝取營養的方法就是喝湯了。     喝湯雖然好處多多，然而 若是犯了這些「錯誤」的喝湯習慣；恐喝不進營養，反而會對身體帶來傷害！   1，溫度危機：太燙傷食道   有些湯需要一定的溫度維 持口感。比如魚湯若是放涼，魚肉就會略帶腥味，趁熱喝才最鮮美。但大部分的湯不建議過度追求「熱」度。研究指出：常吃燙食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消 化道癌症的風險將會增高。   因為口腔、食道等上消化 道黏膜十分柔嫩，承受不了過高的溫度；喝湯溫度保持在60℃以下為最佳，超過則會對口腔和食管黏膜造成損傷。如果長期食用燙食，黏膜一直   處在損傷階段，就會誘發 黏膜的癌前病變。喝湯以感覺不燙且喝完後有微微出汗感為宜，有助於加速身體的代謝循環。   兒童的黏膜更細嫩，湯的 溫度應該更低一些。需要強調的是，即使在夏天也不要喝冷湯，冷食會刺激脾胃、影響消化。喝前把湯稍微熱一下，還可以起到消毒作用，防止夏天細菌的滋生。     2，時間危機：熬久嘌呤高   很多人都認為湯要慢慢 熬，食材入味，才能讓湯更加鮮美；特別是熬骨頭湯時，有些人會煮上2~3小時。其實，熬太久對口味的提升十分有限，但嘌呤含量卻會增加，並因此增加痛風風 險。建議控製好熬湯的時間，青菜與海鮮搭配的湯，熬製時間最好在半小時以內。肉湯和骨頭湯，時間可適當延長。   隨著廚具工藝的精進，高 壓鍋、砂鍋等器皿不僅能提升湯的口感，還可以縮短時間。因此， 使用這類鍋熬湯時，最好不要超過1個半小時。     3，調料危機：鹽多血壓高    熬湯時加點鹽不僅能提升 口感，更能起到補充水分和鹽分的作用，但放鹽量一定要控製得當。煲湯時除控製放鹽量外， 放鹽時間也很重要，最好等湯快熬好時再放。     4，速度危機：喝快損營養   俗話說，「飯前喝湯，苗 條健康；飯後喝湯，越喝越胖」。其實並非如此。飯前喝湯雖然能增強飽腹感，減少食物的攝入量。但若喝得太多也會沖淡胃酸，影響食慾，特別是小孩。一旦營養 攝入不均衡，就會對成長發育造成影響。   飯前或飯後喝湯並不是最 重要的，喝湯時應該控製的是速度和湯量，儘量放慢速度，每次一碗即可。研究顯示，放慢自己的吃飯速度可以有效減少食物攝入量。因為飽腹感總是滯後於實際攝 入量。喝湯也是如此，慢點喝有益於營養的均衡攝入。     5，容器危機：樹脂怕高溫    耐高溫的樹脂碗、仿瓷餐 具等，由於輕便美觀，不怕摔碰等優點，正在贏得越來越多人的喜愛。然而用這類餐具盛熱湯，卻存在不小的健康隱患。研究發現，如美耐皿等材料當溫度超過 70℃時，就會有部分三聚氰胺溶於食物中。   雖然溶出的三聚氰胺並未 超標，但長期用這種碗喝湯，有可能對身體造成潛在影響。其他一些塑膠器皿，在盛放熱湯時也存在類似隱患。建議多用陶瓷餐具盛湯，煲湯時   也儘量用砂鍋等器皿，不 僅健康，而且更加美味。     建議大家在家煮湯時可以 加點適合自己的「料」，調味並增加保健功效。根據身體狀態的不同，加「料」也要有所區別：老人可諮詢醫生加入枸杞、當歸等中藥材作為滋補；孩子喝的湯中則 要少放枸杞、當歸等滋補食材，建議多加肉和蔬菜，以均衡營養；健康成年人，以適量蔥、薑調味最好。     此外，根據不同季節的特 點，推薦春季選擇清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的湯品，如   山藥、大棗、豆腐、蓮藕 等；夏季進補，以健脾、祛暑、化濕為原則，如鴨子冬瓜湯是夏季進補佳品；秋季喝一些水果湯，可以起到清肺的作用，如梨湯、百合湯   等；冬季喝一些肉湯可以 起到滋補的效果，如牛尾湯、羊肉蘿蔔湯等。     自己在家煮湯，更能掌握 食材的新鮮度和安心度。但可別因為這些錯誤的喝湯習慣，反而讓自己把不好的東西吃進肚子裡喔！