豆腐香滑可口，相信很多 人都愛吃，特別是煎的豆腐，外酥裡嫩特別好吃，但是煎豆腐可沒那麼簡單，一不小心就煎碎了或者汁沒收乾，賣相不好又影響口感。         這可怎麼辦好呢？   今天就來教你們怎麼煎豆 腐不碎？   鹽水浸泡法，豆腐買回來 後，   先沖一下清水，然後放進 大的盤子或者鍋裡，   倒入能夠沒過豆腐的水和 加入少許鹽。         浸泡5分鐘後，取出豆腐 切塊     倒入鍋中煎或者輕微翻炒 都不會碎了     一塊塊、金黃金黃的，是 不是很想快點盛出來嘗一口呢         塗抹薑片法，煎豆腐前， 熱鍋後拿一些薑片擦一下鍋底     倒油燒熱後，再把豆腐放 進去         開中小火慢慢煎豆腐，這 樣豆腐就不會粘在鍋上了     不用鍋鏟推或者翻，剛下 鍋沒多久的豆腐不要推或者翻，如果你用鍋鏟去推或者翻就碎了       在還未煎好一面的情況 下，可用晃動鍋的方式讓豆腐移動，以便可以更好更快煎好，待煎好一面後，可用筷子輕輕翻動它，再繼續煎好另一面       隔水蒸豆腐，買回來的豆 腐，裝一個盤子裡，然後放在蒸架上，   倒一些水在下面，再蓋上 鍋蓋蒸15分鐘，拿出來後再煎的話就不容易碎了     美味煎不碎的豆腐，自己 在家動手試試吧