煮麵的「3個小技巧」！煮麵時在鍋裡加「這個」，讓麵吃起來更香、口感更好！ by Taiwanlikes 台台讚

日常生活中大家吃的主食，除了米飯之外，最多的就是麵食了。我家人都比較愛吃麵食，為了省事我經常做麵條給家人吃，之前家門口有一家小麵館，做的麵條超級好吃，但是搬走了之後，再也找不到那麼好吃的麵了，索性自己煮，下面和大家分享一下煮麵的小技巧。

對於大多數人來說，主食是絕對少不了的。

在家煮過麵做過菜的朋友應該差不多都知道，自己煮麵的時候總是幾根粘在一起，咬一口還可能是生的，那這是怎麼回事呢？其實煮麵條也是有非常多的技巧，下面就跟著小編一起來詳細瞭解一下吧。

煮麵加點油

而且煮麵的時候，一定要把握好時間和火候。而且想要煮出來的麵更好吃的話，你可以在鍋里加幾滴油，這樣麵條吃起來比較香，口感也會更好。

而且還能防止麵條粘連，起白色的泡沫。除了小編以上分享的這幾個小方法之外，還有一些小工具也能夠幫你煮出好吃的麵條哦！

煮掛麵的技巧

煮掛麵和幹切麵的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切麵和掛麵本身很幹，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和麵條湯糊化。

中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。煮濕切麵和自己?的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。

煮濕麵一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。

濕麵的煮法

比如鮮麵條或手? 麵，這種麵條的特點就是濕度比較大，等鍋中的水沸騰之後再下麵條，然後一定用高火再次煮開，以免會由於水溫不夠麵條兒表面麵糊不易形成一層膜粘在水裡，麵條會變的渾濁，煮出來的麵條也不爽滑，高火煮開過兩次，點兩次涼水即可出鍋。大家可以用專門的煮鍋來煮麵條，方便實用。

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