魚 魚是促進智力發育的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經遞質的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力。 魚還是優質蛋白質和鈣質的極佳來源，特別是含有大量的不飽和脂肪酸，對大腦和眼睛的正常發育尤為重要。 推薦食譜：魚頭豆腐 原料 魚頭1隻，豆腐6小塊，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），蔥段，薑片，花椒幾粒，黃酒，胡椒粉。 做法 1、魚頭收拾乾淨，一剖兩半。草菇洗凈切瓣，豆腐入鍋加水煮開，去除豆腥味，切塊。 2、砂鍋加水煮開待用，炒鍋入油將魚頭煎黃後， 放入蔥姜炸香，加幾粒花椒和一點黃酒。 3、將魚頭倒入一旁煮滾水的砂鍋內，大火保持片刻轉中火繼續燉煮，待湯色發白時，下入豆腐和草菇，稍煮一會兒，約十分鐘後即可。給鹽調味，灑入一點胡椒粉和蔥花。 2 南瓜 南瓜是β-胡蘿蔔素的極佳來源，南瓜中的維生素A含量勝過綠色蔬菜，而且富含維生素C、鋅、鉀和纖維素。 因此，神經衰弱、記憶力減退的人，將南瓜做菜食用，每日一次，療程不限，有較好的治療效果。 推薦食譜：南瓜蝦丸湯 原料 鮮蝦，南瓜，凍豌豆，黑胡椒粉，鹽，料酒，雞精。 做法 1、蝦去皮去蝦線，用鹽抓洗乾淨並瀝幹；蝦剁成細膩的泥，加料酒，少許黑胡椒，鹽抓勻。 2、南瓜蒸熟去皮，加適量水，放料理機裡打成細膩的糊；南瓜糊倒入鍋內燒開後，加入焯過水的豌豆並加鹽和糖調味。 3、鍋子轉最小火，蝦丸用抹了油的勺​​子一個個舀入湯內，全部完成後，再轉大火煮開後即可。 3 香蕉 香蕉營養豐富、熱量低，含有稱為「智慧之鹽」的磷，香蕉又是色氨酸和維生素B6的超級來源，含有豐富的礦物質，特別是鉀離子的含量較高。 一根中等大小的香蕉就含有451毫克的鉀，常吃有健腦的作用。 推薦食譜：香蕉吐司卷 原料 吐司2片，雞蛋1-2個，香蕉1根，煉乳5克。 做法 1、吐司切去掉四邊，放微波爐叮30秒打軟；香蕉切成和吐司差不多長度的2片。 2、吐司片將香蕉捲起卷緊，開口朝下。 3、雞蛋打散，將吐司卷均勻的裹上蛋液。 4、平底鍋中油熱，將吐司卷放置鍋中。 5、中小火煎至吐司金黃，煎好盛出，淋上煉乳即可食用。 4 花生 花生富含卵磷脂和腦磷脂，它是神經系統所需要的重要物質，能延緩腦功能衰退。 實驗證明，常食花生可改善血液輪迴、增強記憶、延緩朽邁，是名符實在的「長壽果」。 推薦食譜：紅棗栗子花生飯 原料 大米1碗，栗子20粒，紅棗6顆，花生1小把。 做法 1、栗子切成小塊，紅棗去核切成小塊，花生洗凈（不去紅皮）。 2、大米淘凈後和栗子紅棗花生一起放入電飯鍋，燜熟，即可。 5 牛奶 牛奶是一種近乎完美的營養品。它富含蛋白質、鈣，及大腦所必須的胺基酸。牛奶中的鈣 最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質。 此外，它還含對神經細胞十分有益的維生素B1等元素。假如用腦過度而失眠時，睡前一 杯熱牛奶有助入睡。 推薦食譜：雞蛋牛奶羹 原料 雞蛋2個，牛奶200毫升，白糖1茶匙。 做法 1、雞蛋打散，加糖攪拌均勻。加入牛奶，攪拌均勻。把蛋液過篩，濾去浮沫。 2、倒入容器中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔）， 放入籠中蒸。中大火10分鐘即可。 6 芝麻 芝麻中含有豐富的磷脂質，它是我們人體發育所必須的的營養元素。磷脂質中含有的脂 肪、氮、磷等化合物，也是製作腦組織和神經的主要營養成分。 用腦的時候，體內的磷脂質就會逐步的被耗費，如果能夠吃點芝麻，對補充大腦的養分有 很大的好處。 推薦食譜：芝麻核桃豆漿 原料 黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。 做法 1、備好原料，黃豆、核桃仁和黑芝麻。黃豆洗凈，用水浸泡一晚上。 2、核桃仁，黑芝麻洗凈，瀝干水；所有原料倒入豆漿機，加水到1000ml的位置。 3、豆漿機接通電源，選擇「五穀豆漿」按啟動即可；大約過15分鐘，豆漿機吱吱的響 就熟了，盛出即可食用。 7 海帶 海帶含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養成分，有健腦的功效。海帶等海藻類食物中的磺類 物質，更是大腦中不可缺少的。 推薦食譜：海帶雞蛋絲 原料 海帶絲，雞蛋，黃瓜，蒜末，鹽，糖，醋，黑芝麻。 做法 1、將海帶絲泡發洗凈，在開水中煮熟，瀝干水分備用。 2、將黃瓜去皮切絲。 3、雞蛋打散在平底煎鍋中攤成蛋餅，上面撒上黑芝麻。將蛋餅切細絲。 4、將黃瓜絲、海帶絲和蛋絲加入鹽、糖、醋攪拌均勻（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。 5、擺盤後即可食用。 8 雞蛋 實驗證實，吃雞蛋的妙處在於，當蛋黃中所含豐富的卵磷脂被分解後，能產生出豐富的乙醯膽鹼，進入血液又會很快到達腦組織中，可增強記憶力。 推薦食譜：蘑菇炒雞蛋 原料 雞蛋3個，各種新鮮的菌菇150g，胡蘿蔔0.5根，蔥花1小把，鹽，胡椒粉。 做法 1、幾種鮮菌菇洗凈，胡蘿蔔去皮，切成絲。將幾種蘑菇和胡蘿蔔絲放入開水鍋焯2分鐘後撈出瀝乾水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散。 2、把撕好的菌菇和胡蘿蔔絲倒入蛋液中，調入鹽和打勻（可以撒一點點白鬍椒粉）。鍋燒熱後倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的蔥花即可。 9 小米 小米中所含的維生素B1和B2分別高於大米1.5倍和1倍，其蛋白質中含較多的色氨酸和蛋氨酸。 臨床觀察發現，吃小米有防止朽邁的作用。假如平時常吃點小米粥、小米飯，將益於腦的保健。 推薦食譜：銀耳小米粥 原料 小米70g，銀耳25g，冰糖40g，枸杞適量。 做法 1、銀耳用溫水泡發去蒂撕成小朵備用。鍋中放入適量水，加入淘洗乾淨的小米。再加入銀耳。大火燒開，轉中小火。 2、經常攪動粥，這樣可以使粥煮好後更加香稠。小火煮四十分鐘左右，這時銀耳變軟糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。再煮小火十分鐘左右即可食用。 10 玉米 玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護腦血管和降血脂作用。 尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能匡助促進腦細胞代謝，常吃些玉米尤其是鮮玉米，具有健腦作用。 推薦食譜：玉米豬肝湯 原料 甜玉米1根，番茄2個（中等個），豬肝1小塊，薑絲少許，鹽，清水。 做法 1、所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右。 2、玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10 分鐘；鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲。 3、把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍，瀝幹，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻醃製備用。 4、番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽調好味，關火。把醃製好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中，即可上桌。