珍珠奶茶(Bubble tea),又稱波霸奶茶,簡稱珍奶,是一項流傳於台灣的茶類飲料。
珍珠奶茶是台灣「泡沫紅茶」文化中的一種,雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓,但卻成為台灣最具代表性的飲料與小吃之一。
接下來,胖哥教大家在家如何製作珍珠奶茶,「珍珠」和奶茶的製作流程都很詳細哦,快來看看吧。
用料:木薯粉80克、紅茶包4包、牛奶350克、水700克、糖80克、淡奶油50 克
珍珠的做法
準備材料
(木薯澱粉分兩份,其中65g放在盆裡,15g放在案板上。木薯澱粉在一些大超市中有賣)
紅糖和水燒開到冒大泡的狀態(不能燒時間長了,否則水都蒸發了)
冒大泡狀態下將紅糖水迅速倒入裝有65g木薯澱粉的盆中,用筷子迅速使勁繞圈攪拌。
將攪拌好的麵糰倒出到案板中,和另一份15g的木薯澱粉一起揉。(注意:麵糰有點燙,等稍微涼一點再揉)
使勁揉,揉成如圖光滑柔軟而且非常有彈性的麵糰。
如果一次用不完,需要冷凍。在盆裡放點生粉,取一部分麵糰揉成小圓子,放入盆中,均勻裹上生粉,放入冰箱冷凍。
現吃的,就拿一個鍋放水煮開,轉小火。一邊搓圓子,一邊將圓子放入鍋裡。
全部搓好以後,轉大火,煮開以後,繼續煮一分鐘,圓子都有點漲大了。關火,悶個幾分鐘。
可以直接撈出放到奶茶中了。也可以撈出用涼開水沖洗幾遍,一會兒再用。
接下來是珍珠奶茶的做法:
將珍珠煮20分鐘變軟後用清水沖洗掉粘稠的部分備用
先將紅茶包冷水下鍋煮沸,如果是錫蘭紅茶最好,沒有就用立頓紅茶!
大約煮10分鐘湯色變紅即可,將其過濾一遍雜質加入糖攪拌均勻
用一個較大的容器加入牛奶和淡奶油
再將煮好的紅茶加入充分攪拌均勻
最後加入適量的珍珠就可以啦!
待奶茶完全涼透以後裝入飲料袋放入冰箱冷藏,非常好喝!
小貼士:
木薯澱粉不好消化,不要多吃哦。