冬天最火的燉菜,吃著健康和又暖和!~最重要是有過程哦~~`
冬季飲食以溫熱為主,燉菜正好滿足這個要求,那麼冬天吃什麼燉菜好呢?燉菜的種類有很多,今天菜菜為您介紹幾道適合冬天養生的經典燉菜。
清燉獅子頭
材料:豬肉餡600g,鹽,料酒,生抽,雞蛋,蔥末,薑末,澱粉,白鬍椒粉,香油適量。
做法:
1.豬肉餡七分瘦,三分肥。
2.加上鹽,料酒,生抽,雞蛋液,蔥末,薑末,少許澱粉,少許白鬍椒粉,幾滴香油。緩緩加入100克水,讓肉餡充分吸收水分,絞勻,上勁。
3、取一砂煲,放入高湯,肉糜捏成團,輕輕放入。然後大火燒開,撇去浮沫。加鹽調味。
4、小火燉15分鐘。放入青菜,燒開即可。
白菜肉渣燉粉條
材料:
大白菜、豬肉渣、粉條、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、生抽、鹽。
做法:
1. 粉條用溫水泡軟,大白菜改刀,白菜幫與白菜葉分開放置。
2. 鍋中加油,將蔥、姜、蒜、幹紅辣椒入鍋炒香,佐料炒香後將豬肉渣放入鍋中煸炒,豬肉渣炒香後放入白菜幫煸炒,滴入適量生抽繼續炒製至到白菜幫變軟。
3. 沖入開水燉制,將泡軟的粉條放入鍋中燉制,加入適量的鹽。
4. 轉中火燉制5分鐘後,將剩餘白菜葉放入鍋中繼續燉制,燉制湯汁濃稠時即可。
東北亂燉
材料:
五花肉、東北大醬、寬豆角、土豆、胡蘿蔔、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 白菜、蘑菇
做法:
1、鍋加油燒熱,放入肥的五花肉煸炒斷生。
2、放入大醬、蔥花翻炒,放入西紅柿繼續煸炒出紅油,
3、放入剩餘的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分鐘
4、先放入土豆,陸續放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉條先不放) 翻炒均勻;
5、加少許水,蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘;
6、放入粉條和白菜,繼續燉至湯汁濃稠,放入適量的鹽和雞精。
雞腿燉茄子土豆
材料:
雞腿、土豆、茄子、蔥、姜、蒜、老抽、鹽、料酒。
做法:
1. 雞腿,土豆,茄子切成2x2cm左右的方塊,雞腿肉用料酒,胡椒粉,少許鹽,少許色拉油,醬油醃製15分鐘。蔥薑蒜切片備用。
2. 熱鍋涼油下蔥薑蒜片,炒出香味之後下雞腿肉滑散,變白後放入土豆塊炒幾下,接著放茄子再炒幾下,加水沒過雞腿土豆茄子。
3. 加老抽調到喜歡的顏色,加胡椒麵,糖提鮮。大火沸騰之後轉中火燉15分鐘,加鹽嘗味道。根據個人口味增添各種調味料即可。
土豆燉牛肉
材料:
牛腱子肉、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、番茄紅燴調味料。
做法:
1. 把牛腱子肉切大塊,土豆,紅蘿蔔,洋蔥切滾刀塊。
2. 熱鍋涼油,把土豆,紅蘿蔔,洋蔥放入煸炒,然後再把牛肉放入,只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色,可以聞到洋蔥的香味就可以。
3. 加入沒過食材的開水,放入調味料,煮開鍋後,撇去浮沫,轉入個小點的鍋中小火慢燉,直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉,開大火收收汁即可。
老北京四合院燉魚
製作方法:
1.鯉魚1千克宰殺制凈,兩面剞寬4厘米的斜刀;豆腐400克切成6×4×0.8厘米的片;白菜200克手撕成5厘米大小的片;泡好的粉條200克切成長20厘米的段;五花肉50克切成0.3厘米厚的片。
2.鍋上火,倒入熟豬油40克,待油溫燒至四成熱時,放入八角5克,五花肉片,大蔥、薑片各10克炒香,下入鯉魚煎至兩面起色時,倒入料酒15克,加入高湯1500克燒開,下蠔油、一品鮮各10克,味精5克,鹽3克,雞汁6克,老抽8 克,小火燉8分鐘,將白菜和豆腐放在魚的兩側,小火繼續燉3分鐘,放入粉條,大火燒1分鐘即可出鍋。
農家亂燉
原料:
土雞塊200克、水發小香菇200克、酥肉150克、水發紅薯粉絲150克、菜心200克、薑米、蔥花、鹽、十三香、鮮湯、雞油、菜油各適量
製法:
1.把土雞塊下入加有適量菜油的鍋裡,待小火炒至乾香時,摻入鮮湯並加入水發香菇, 燉成雞湯待用。
2.臨出菜時,往凈鍋裡放雞油燒熱,先下薑米熗鍋,再倒入香菇燉雞並下酥肉一起稍煮,等到把水發紅薯粉絲和菜心下鍋以後,加鹽和十三香調味,煮至酥肉軟熟便起鍋裝碗,最後撒些蔥花便上桌。