現在一般請客吃飯直接去餐廳，很少會請到家裡去吃。其實一些家常菜，做得精緻點兒， 一樣撐得住場面，而且吃起來更加放心。 蒜香雞翅 1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料； 2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時； 3、大蒜切末； 4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色； 5、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香； 6、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。 小米蒸排骨 1、小米泡水三個小時； 2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水； 3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克； 4、醃2個小時入味； 5、排骨加入小米攪拌均勻。 6、土豆切片放入容器底部； 7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。 紅燒雞爪 1、雞爪去指甲，焯水撈出； 2、炒糖色，炒到雞爪微黃； 3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味； 4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開； 5、放鹽，十三香，燒開； 6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。 滑蛋炒牛肉 1、牛肉切薄片，放入醃料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起，待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻； 2、將泡油後的牛肉放入蛋液中； 3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。 剁辣椒炒雞胗 1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右； 2、長青椒洗凈去籽切段，蔥薑蒜切片； 3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香； 4、放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生； 5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。 香辣豬蹄 1、豬蹄洗凈，薑蒜切片； 2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄； 3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香； 4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄； 5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。 肉沫冬瓜片 1、冬瓜洗凈後去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎； 2、肉末中加入少許蒜末和鹽醃5分鐘； 3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將醃好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋裡，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透； 4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。 珍珠藕圓 1、糯米用水浸泡2小時瀝幹； 2、小蔥切蔥花，生薑切末； 3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻； 4、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻； 5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米； 6、放入蒸籠裡，在已沸的水上大火蒸20分鐘； 7、關火，撒上蔥花即可。 螞蟻上樹 1、粉絲用冷水泡軟撈出； 2、胡蘿蔔青椒切末，姜蔥切末； 3、炒一湯匙紅油豆瓣醬，小火，攪拌，炒到提起鏟子油是紅色的即可；肉末放進去炒到分散發白，放一茶匙糖，放胡蘿蔔和姜蔥末； 4、兌水剛好到肉末邊緣，放入粉絲； 5、煮一下，水快乾了，用鏟子翻動收汁，放青椒，雞精，香油，關火。 迷你版糖醋排骨 1、排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍； 2、瀝幹加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻醃製5分鐘； 3、排骨置高壓鍋中蒸製，開鍋後4分鐘關火； 4、待鍋涼透撈出排骨； 5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬製； 6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。 煎茄子 1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻； 2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片； 3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上麵糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋； 4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻； 5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。