今天幽筠給大家介紹一下紅燒獅子頭, 在我們這邊也叫四喜丸子, 八大菜系中屬於魯菜菜系, 由四個色、香、味俱佳的肉丸組成, 寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。四喜丸子也是過年過節很多朋友請客去餐館必點的一道菜, 外形大氣, 肉丸扎實, 咬下去唇齒留香, 特別過癮。其實想吃紅燒獅子頭不用去餐館, 在家也能自己做, 而且一次可以多做一些, 將半成品凍在冰箱裡, 想吃就拿出來。這道菜介紹給大家,
保證滿口飄香還不油膩, 為小夥伴們的歡聚添加一道大菜。到時候不要忘記叫上我哦!
紅燒獅子頭的做法:自己在家也可以做哦, 趕緊動手吧
紅燒獅子頭用料
馬蹄3個(可以多放幾個)
豬五花400g
白砂糖1/4茶匙
鹽適量
蔥薑水20g
雞蛋1個
料酒2茶匙
水澱粉60g
植物油600毫升
生抽1湯匙
紅燒獅子頭的做法:自己在家也可以做哦, 趕緊動手吧
老抽1/2湯匙
蔥2根
薑片4片
八角2個
紅燒獅子頭做法步驟
1、馬蹄切成小顆粒。
2、五花肉切小顆粒。
3、五花肉粒加入鹽和糖攪拌上勁, 分三次加入蔥薑水順一方向, 邊加邊攪拌, 加入雞蛋, 料酒繼續攪拌均勻, 加入水澱粉60克, 攪至肉出現膠質狀, 就是黏黏的感覺, 加入馬蹄攪拌均勻。
4、每個獅子頭100克, 左右手反復摔打成球形。大小可以自己決定
紅燒獅子頭的做法:自己在家也可以做哦, 趕緊動手吧
5、火力調至大火, 倒入油, 待油溫升到8成, 放入獅子頭, 表面凸起部分, 輕輕翻動, 使獅子頭受熱均勻。
6、炸至金黃為佳, 黃中帶紅說明炸過頭了哦, 撈出備用。
7、火力調整小火, 向鍋中倒入水、蔥、薑、八角, 放入炸好獅子頭。(如果太多多可以留起來到下一次食用)
8、加入生抽、料酒、老抽、糖, 大火燒開。
9、轉小火, 燜煮至半個小時, 加入水澱粉勾芡即可享用。
10、裝盤。可以稍微點綴一下
溫馨提示:
1、蔥薑水的做法:將蔥切末, 薑拍碎, 用水浸泡入味後, 取水。
2、剛買來的五花肉不好切可以稍微冷凍一下在切