令人垂涎三尺的牛肉餛飩怎麼做？                       牛肉， 是一種鮮美的肉類， 深受大家喜愛。餛飩， 則是一種雖簡單卻營養的小吃。當牛肉遇上餛飩， 會產生怎樣一道讓人垂涎三尺的小吃呢？今日菲凡（www.ffsp88.com）將帶大家走進餛飩的小課堂。吃貨們趕緊跟上啦！       牛肉餛飩餡的做法   牛肉是很多人都愛吃的一種肉類食品， 牛肉蛋白質含量高， 脂肪含量低， 味道鮮美， 因此而受世人青睞和喜愛， 素有「肉中驕子」的美稱。牛肉更有暖胃的作用， 對人體健康有很多有利的影響。而餛鈍， 更是人人皆愛的美食， 牛肉的鮮美與餛飩皮的嚼勁搭配， 更是讓大家愛不釋口。菲凡（www.ffsp88.com）這就為你詳解牛肉餛鈍餡做法。   牛肉餛飩餡   所需材料：牛肉（半斤）、木耳（適量）、雞蛋（1個）   所需配料：鹽、生抽、薑、蔥花、料酒、胡椒粉等   做法：將牛肉用刀背均勻敲幾下， 然後剁碎， 放置盆中；將適量的鹽、生抽、薑蓉、料酒、糖、胡椒粉、少許生粉、一個雞蛋放入盆中， 與剁好的牛肉餡一起攪拌均勻， 最後加入香油，       用保鮮膜封住， 醃制大概十五分鐘；將木耳放在水中泡發， 泡發後剁細；將醃制好的牛肉餡加入木耳、剁細的蔥白和勻後順時針方向攪拌， 使其上勁。如果餡料稍幹， 可加入適量的油潤一下；攪拌均勻， 牛肉餛飩餡就完成了。   餛飩皮   材料：麵粉500克、堿面2g、水180ml   做法：將麵粉和堿面放入面盆中， 和勻， 一邊緩緩倒入清水， 一邊用筷子不斷攪拌麵粉；把麵粉揉成光潔的麵團， 蒙上一層保鮮膜，       放置大約30分鐘；在案板上撒上麵粉， 將放置30分鐘的麵團放在案板上， 用麵杖用力開。期間要注意不時地撒入薄面， 避免麵團與麵杖粘在一起；將麵團成一張薄厚均勻的約1mm的面片， 再撒上少許薄面勻；好的麵皮切成寬約8cm的面片；將面片疊放在一起， 切成方形的餛飩皮。   餛飩的包法   1、 枕包形：將餡料放在厚的餛飩皮中間， 對角相互對折， 左邊抹少許水後折上來，       右邊也抹少許水搭上去， 讓封口朝下， 反口朝上放。寬度可以自行調整成長方形或正方形。   2、 傘蓋行：將肉餡用刮刀抹上薄薄一層在薄的餛飩皮上， 用指尖將邊上四周聚攏。左邊抹上少許水後折上來， 再用虎口捏緊封口。反口成形， 即為傘蓋形餛飩。   3、 元寶形：將肉餡放在小餛飩皮上， 沿對角線折成三角形， 在其中一角沾點水， 將另一角折疊上去成抄手狀， 將兩端拉整齊， 使餡料在中間鼓起， 形成兩端翹起的元寶造型， 元寶形餛飩就做好了。   餛飩包完了， 就可以準備下鍋煮了， 建議可以用豬骨熬製成豬骨湯， 作為煮餛飩的湯底， 既美味又有營養， 老少鹹宜。       既喜歡牛肉又喜歡餛飩的大夥， 看完做法。現在就可以奔往市場買材料開做啦！相信你會做出好吃的牛肉餡餛飩！