米飯，是大多數家庭晚上必吃的主食，每天都吃清一色的白米飯，再好吃也會令人覺得乏味，如果經常變換些花樣，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益，也可以讓米飯變得有滋有味。大千世界，創意總是層出不窮，偉大的網友智慧也是無窮無盡噠。今天，小煮就精選了我們貝太廚房官網的9種米飯做法，讓你天天花樣吃米飯。快快學起來吧！
菜飯
上海菜飯在上海話裡又叫「鹹酸飯」，是每戶上海人家都非常喜愛的美食。煮菜飯，菜必選霜打過的塌棵菜或矮腳青菜，吃的時候再拌入點豬油和豬油渣，味道就更香。
- 材料 -
鹹肉80g / 米2杯/ 上海青4棵
廣式香腸1根/ 薑絲2g
鹽1茶匙/ 白砂糖3g / 豬油20g
- 步驟 -
1/ 準備食材。
2/ 青菜擇洗乾淨，將葉和莖分開，分別切成碎粒。廣式香腸斜切成小片。鹹肉切成小粒。
3/ 米淘洗乾淨，倒入電飯煲，把切好的鹹肉和香腸也放入煲中，加入比平時煮飯略少一些的水，開始煮飯。
4/ 炒鍋內加入豬油，放入薑絲爆香，先加入切碎的青菜梗翻炒，然後再加入青菜葉翻炒，加白砂糖和鹽調味備用。
臘味紫薯飯
紫薯和湘西【王家五】熏制臘腸、大米一起燜制，最樸實無華的組合，簡單的做法，配上繽紛的色彩，竟然讓很普通的食材如此的華麗。蔬菜、紫薯混合著臘腸的油香，大米的清香，燜出的飯香味四溢。
（來自官網會員明月舞青衣的投稿）
- 材料 -
大米250g / 紫薯1個/ 湖南臘肉腸3個
玉米粒50g / 胡蘿蔔半根/ 青豆50g
蘆筍3根/ 鹽適量/ 白糖1/4勺
雞精1/4勺/ 白鬍椒粉1/4勺
- 步驟 -
1/ 準備材料。紫薯切1cm左右的小丁，胡蘿蔔切1cm左右的小丁。大米洗凈，蘆筍去掉老根，切小丁。
2/ 香腸切片。
3/ 鍋燒開水，將青豆、玉米粒焯燙一下，撈出過涼，控干水分備用。
4/ 油鍋燒熱，中小火，放入胡蘿蔔炒一下。
5/ 再放入青豆、玉米粒煸炒均勻。
6/ 倒入洗凈的大米，翻炒均勻。
7/ 再放入香腸片，翻炒均勻。
8/ 倒入紫薯丁，翻炒均勻，倒入少許的清水，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燜制30分鐘。
9/ 出鍋前倒入蘆筍小丁。調味（鹽適量雞粉1/4勺白糖1/4勺白鬍椒粉1/4勺），翻炒均勻。
農家蘿蔔燜飯
這道蘿蔔蒸飯是小時候外婆常給我做的一道飯，那時還沒有電飯煲，做米飯都用的灶火鍋來蒸，其中最愛吃的是下面的一層鍋巴，嘎兒，嘎兒脆。這次用了電飯煲，竟然找回了兒時的味道。選擇了農家飯的程序，煲出的米飯中，鍋底還有一層金黃色的鍋巴，憶苦思甜的味道，一口一口的吃著幸福。
（來自官網會員花桑卓瑪投稿）
- 材料 -
稻米2量杯/ 鴨翅6個/ 胡蘿蔔1根
青蘿蔔半根/ 姜6片/ 蒜3瓣
蔥1段/ 生抽半茶匙/ 料酒2茶匙
- 步驟 -
1/ 鴨翅洗凈，加入料酒和姜（3片），醃製約30分鐘，去腥。
2/ 蔥切段兒，蒜切片，胡蘿蔔和青蘿蔔切滾刀塊兒，待用。
3/ 鍋裡放入適量的油，待油熱後，放入八角、桂皮、香葉爆香。
4/ 再加入醃好的鴨翅，均勻翻炒，逼出鴨皮表面的油分。
5/ 加入薑片、蔥段、蒜片，加生抽，再放入切好的胡蘿蔔和青蘿蔔翻炒均勻，鹽調味，關火。
6/ 取2量杯米淘洗乾淨，倒入電飯煲內膽中，加入適量的水。
7/ 將步驟5放入電飯煲中一起煮熟即可。
排骨栗子燜飯
- 材料 -
大米3杯/ 豬小排200g / 栗子1碗
香菇5朵/ 胡蘿蔔半根/ 洋蔥半個
香蔥1棵/ 蒜1瓣/ 老薑2片
紹興黃酒1湯匙/ 老抽1湯匙
生抽1湯匙/ 冰糖1湯匙
油1湯匙/ 鹽少許
- 步驟 -
1/ 準備食材。
2/ 香菇用冷水泡發，撈出香菇去蒂切丁，浸泡香菇的水留用。
3/ 洋蔥切碎，胡蘿蔔切成1cm見方的小丁，蒜切碎，老薑切片，香蔥洗凈打結備用。栗子取肉備用。大米淘洗乾淨控干備用。
4/ 排骨放入鍋中，加入足量冷水大火煮開，撈出用熱水洗凈控干備用。
5/ 炒鍋中注入油，大火加熱至五成熱，放入排骨煸炒至邊緣焦黃，投入香 蔥結、老薑片，烹入紹興黃酒，加入生抽、老抽、冰糖、鹽和3杯半熱水，大火燒開後調成小火燜煮10分鐘，揀出蔥姜，熄火備用。
6/ 砂鍋中注入油，大火加熱至四成熱，放入洋蔥末、蒜末煸炒出香味，放 入大米略翻炒一下，加入胡蘿蔔丁、香菇丁、栗子，把調味後的排骨連湯倒入砂鍋攪拌均勻，如果水量不夠，就再加少許冷水，蓋好鍋蓋大火燒開，然後調成微火燜 20分鐘，米飯成熟後直接上桌。
芋 頭香菇油飯
芋頭與糯米的結合的米糕料理多半都是製作成甜的風味，其實鬆軟濃郁的芋頭，與菇類一 起製作的素食米糕，香氣十足一點也不遜色於葷的油飯。
（來自官網會員台灣大同TATUNG的廚房的投稿）
- 材料 -
芋頭 400g切丁 / 杏鮑菇 2支切片後切絲
長糯米 2杯泡5-6小時備用 / 豆皮 適量
小香菇 15朵泡軟切絲 / 泡香菇水 0.9米杯
五香粉 少許 / 香菇素蚝油 3-4大匙
胡椒鹽 0.5-1大匙 / 鹽 適量
- 步驟 -
1/ 起油鍋，放入適量麻油，中小火慢慢爆香薑絲至呈現干扁捲曲狀。
2/ 接著加入芋頭及菇類煸至芋頭金黃酥香，菇類香氣出來，再下調味料拌 勻。
3/ 倒入泡好瀝干水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米開始 呈現拌透明狀。
4/ 最後放入大同電飯鍋的內鍋中，外鍋放一杯水，按下電源待跳起即完 成。
台 灣滷肉飯
記得去年和女兒去台灣旅遊，路途中她總愛吃的就是滷肉飯，一碗滷肉飯吃得有滋有味 的。看她那麼喜歡滷肉飯，嘗試著做了很多次，個人感覺還是少了一點點台灣風味，為了做得更接近台灣滷肉飯，特意在網上購買了兩樣食材——金蘭油膏和油蔥 酥，用這兩樣食材做出來的滷肉飯味道更純正。 我常給女兒做便當，多做點滷肉，早上做便當更方便，做好飯後澆上滷肉和滷蛋，再燙點青菜，這就是一頓美味的便當。
（來自官網會員康妮陳投稿）
- 材料 -
五花肉 1000g / 大米 150g / 冬菇 100g
雞蛋 5個 / 青菜 5顆 / 金蘭油膏 100g
黃酒 100ml / 蒜 15g / 姜 10g
油蔥酥 50g / 冰糖 50g / 鹽 適量
- 步驟 -
1/ 準備食材：五花肉帶皮的，要把五花肉皮上的毛刮乾淨，姜和蒜剁成姜 蒜末。
2/ 食材中的金蘭油膏和油蔥酥是在網上購買的，這兩樣是做台灣滷肉飯必 備的。
3/ 冬菇沖洗後用清水浸泡。
4/ 浸泡後的冬菇水留著，冬菇切粒。
5/ 五花肉和清水一起放在炒鍋里煮。
6/ 煮過的五花肉用冷水沖洗血沫，切小方塊。
7/ 炒鍋燒熱油後爆香姜蒜末。
8/ 放入五花肉塊，翻炒至五花肉變金黃色。
9/ 放入冰糖，炒至冰糖熔化。
10/ 放入金蘭油膏，炒勻。
11/ 放入黃酒拌勻。
12/ 放入冬菇粒翻炒。
13/ 然後放入油蔥酥，拌勻。
14/ 放入浸泡冬菇的冬菇水。
15/ 放煮熟的雞蛋，用小火燜1小時。在燜制的過程中要多翻炒一下，以 防黏底。
16/ 在燜肉的同時煮一鍋米飯。
17/ 煮熟後裝碗即可。
田 園糙米飯
這道用蔬菜煮的糙米飯，營養豐富。糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素 E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防 心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽 固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。 而杏鮑菇口感肉肉的，吃起來有種杏仁味，杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提供免疫力還能降血脂、潤腸胃和美容的功 效。
（來自官網會員康妮陳投稿）
- 材料 -
糙米 120g / 甜豆 100g / 杏鮑菇 150g
胡蘿蔔 1根 / 鹽 3g
胡椒粉 2g / 高湯 適量
- 步驟 -
1/ 準備所有食材。
2/ 糙米淘洗乾淨後浸泡2小時。
3/ 胡蘿蔔削皮切粒，杏鮑菇也切粒。
4/ 平底鍋放入花生油，燒熱後放胡蘿蔔粒，翻炒。
5/ 再加入杏鮑菇粒，翻炒。
6/ 下鹽和胡椒粉調味。
7/ 然後放入浸泡過的糙米，拌勻。
8/ 最後放高湯，拌勻。
9/ 把平底鍋里的所有食材倒入電飯煲里，啟動電飯煲的煮飯程序。
10/ 當電飯煲煮飯時，把甜豆洗凈切粒。
11/ 平底鍋放少許油，炒熟甜豆粒。
12/ 當米飯煮熟後放入平底鍋和甜豆粒拌勻，即可。
羊 肉抓飯
今天我用了大米和糙米2種米來學做羊肉抓飯，糙米它有效控制血糖、抗衰老、消除煩 躁，並且糙米中的礦物質相對豐富，如鋅、鉻、錳、釩等微量元素都有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。而冬季又是吃羊肉的最佳季節。中醫 認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當作冬季進補的重要食品。把羊肉、蔬菜和大 米、糙米一起燜煮，在這個寒冷的季節來上一碗羊肉抓飯一定讓你感到暖意濃濃呀！
（來自官網會員麥子老媽投稿）
- 材料 -
大米 100g / 羊肉 100g / 糙米 100g
胡蘿蔔 半根 / 葡萄乾 1把 / 洋蔥 半個
色拉油 適量 / 鹽 適量 / 料酒 1勺
- 步驟 -
1/ 大米和糙米洗凈後浸泡半小時以上。
2/ 羊肉切片加點料酒腌制一會，葡萄乾浸泡一會，胡蘿蔔洋蔥切丁備用。
3/ 起油鍋。
4/ 先放人羊肉煸炒，把羊肉炒干點。
5/ 再放人洋蔥丁翻炒出香。
6/ 再加入胡蘿蔔丁翻炒。
7/ 加入適量鹽和清水煮開後。
8/ 把煮好的料倒入電飯煲中。
9/ 加入浸泡過的米。
10/ 用勺拌勻後撒上葡萄乾。
11/ 啟動電飯煲煮飯功能。
12/ 燜飯結束後攪拌均勻即可。
糙 米煲仔飯
糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻 米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維 的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。 一個人的時光更應該被珍惜，懂得給自己尋找生活樂趣和幸福的你才更具魅力，好好愛自己，一個人也要好好吃飯。健康又不折騰溫暖的【一人食糙米煲仔飯】，獻 給單身朋友們~
- 材料 -
糙米100g / 大米100g / 雞腿1隻
大蝦8隻/ 姜少許/ 蔥少許
醬油30ml / 芝麻油10ml / 上海青適量
- 步驟 -
1/ 糙米洗凈，安裝電飯煲的水位線放入適量熱水(自來水含有氯氣會破壞糧食中所含的維生素B1，)。
2/ 蝦挑去蝦線，待用。
3/ 同時，將雞腿用鮮醬油10ml醃製後醃放入電飯煲，按下像印IH電飯煲沙煲飯鍵。
4/ 電飯煲煮好後用飯勺輕撥下米飯放入白灼好的大蝦和上海青加入鮮醬油30g和芝麻油10g，攪勻後就可以吃啦。
