教你9種椒鹽美食的做法，會一種你就是大廚，全會你就是廚神           椒鹽排骨   【用料】豬小排400克， 雞蛋黃1個， 澱粉1湯匙， 麵粉1湯匙， 紅椒1個， 尖椒1個， 食鹽半茶匙， 黃酒1湯匙， 蒜2瓣， 植物油200毫升， 小洋蔥2個   【做法】1.排骨洗淨剁成小塊， 用食鹽和黃酒醃制一會       2. 將雞蛋黃倒入排骨中抓勻   3. 將適量的澱粉和麵粉倒入排骨中， 攪拌均勻後醃制2小時   4. 紅椒， 尖椒， 小洋蔥全部切好備用   5. 起鍋， 熱油， 把排骨倒入熱油中炸， 炸至表面金黃即可撈出控油備用   6. 鍋底留油， 將切好的小洋蔥， 尖椒， 蒜， 爆香   7. 接著倒入炸好的排骨， 調入鹽， 料酒， 大火炒幾下就可以出鍋了   黑椒鹽煎雞翅   【用料】雞翅10隻， 澱粉1湯匙， 黑胡椒10克， 蒜2瓣， 食鹽1茶匙， 白糖1/4茶匙，       料酒5克， 水適量， 植物油1湯匙   【做法】1.雞翅中洗淨， 去除雜物， 加入澱粉和少量水， 料酒， 黑胡椒， 蒜末， 鹽， 白糖抓勻後醃制半小時   2. 平底鍋中刷一層植物油， 將雞翅排入鍋中煎   3. 中大火煎至兩面金黃即可   椒鹽蝦   【用料】蝦8隻， 紅椒1個， 尖椒1個， 蒜3瓣， 澱粉5克， 椒鹽2克， 植物油適量   【做法】1.鮮蝦剪蝦槍， 去蝦線備用   2. 在蝦身上撒上一層澱粉   3. 熱鍋倒入少許油， 將蒜末倒入爆香， 然後撈出備用   4. 鍋中繼續倒入適量的油，       油溫160度左右， 倒入蝦， 炸至變色撈出   5. 炒鍋燒熱， 倒入椒鹽炒香， 再放入炸好的蒜末和青紅椒圈， 倒入蝦翻炒均勻即可出鍋   椒鹽玉米粒   【用料】甜玉米200克， 雞蛋1個， 細香蔥5克， 椒鹽3克， 植物油30克， 生粉15克   【做法】1.玉米粒洗淨， 瀝幹水， 加入生粉， 1個雞蛋， 攪拌均勻   2. 切些蔥花， 燒熱鍋， 放入適量油， 油熱七八成是， 倒入玉米粒   3. 倒入後稍微煎一會再翻動， 劃散   4. 玉米煎熟， 加入椒鹽拌勻，       出鍋前撒些蔥花即可   椒鹽杏鮑菇   【用料】杏鮑菇2個， 椒鹽1茶匙， 植物油1湯匙   【做法】1.杏鮑菇洗淨， 用廚房紙擦乾水， 切片   2. 平底鍋淋入一層薄植物油， 把杏鮑菇平鋪在鍋底， 用中火煎， 不建議用小火煎， 小火容易出湯汁   3. 煎至一面金黃， 翻面， 撒上椒鹽粉   4. 煎至兩面金黃即可出鍋       椒鹽小土豆   【用料】小土豆11個， 細香蔥2根， 海鹽半茶匙， 黑胡椒半茶匙， 白鬍椒半茶匙， 孜然粉半茶匙， 植物油2湯匙   【做法】1.將小土豆浸泡， 洗乾淨   2. 將小土豆放入保鮮袋中， 將袋口係好， 用牙籤在袋上紮兩個小孔放入微波爐   3. 中高火「叮」6/7分鐘至熟， 取出用刀背逐一將小土豆壓扁   4. 將鍋燒熱， 放入少許植物油， 將壓扁的土豆放入鍋中煎製   5. 在土豆表面撒入粗粒海鹽， 胡椒粉， 孜然粉， 煎至金黃翻面， 同樣撒入調料， 煎至兩面金黃   6. 將小蔥切粒， 撒入土豆中翻炒， 炒出蔥香後即可出鍋       椒鹽花捲   【用料】麵粉500克， 酵母4克， 食鹽5克， 花椒粉5克， 植物油10克， 水250克   【做法】1.先將酵母和溫水混合均勻， 倒入麵粉裡， 揉成光滑圓潤的麵團， 發酵成2倍大   2. 發酵好的麵團， 排除氣泡， 收圓， 餳發15分鐘   3. 將麵團均勻成長圓形的片， 倒入一點植物油， 抹勻， 均勻撒上鹽   4. 再均勻的撒上花椒粉， 從一段捲起   5. 均勻分切成大小一致的段， 取其中的兩段， 疊在一起   6. 雙手捏住兩段， 輕輕拉長一些， 雙手向相反的方向擰越180度， 繞道底部捏合， 依次做完，餳發15分鐘   7. 餳發好後，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘，關火5分鐘即可出鍋   椒鹽大豬手   【用料】豬蹄500克，柿子椒100克，紅椒100克，食用油適量，蔥3克，薑3克，鹵水適量，鹽3克，料酒3克，椒鹽適量，香葉2克，八角1個，草果2個， 茴香籽適量，花椒3克   【做法】1.豬蹄洗淨，切成2半，紅青椒切粒   2. 鍋中放入水，豬蹄，蔥姜，調料包   3. 放入鹵汁，鹽，料酒，大火煮開，轉小火煮至熟爛   4. 將豬蹄撈出瀝幹水分   5. 鍋中放油，放豬蹄炸至豬皮起泡，撈出   6. 鍋中留油，下蔥，薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可   椒鹽小黃魚   【用料】小黃花魚400克，胡椒粉適量，椒鹽1茶匙，檸檬適量，植物油3湯匙   【做法】1.小黃魚去鱗，去內臟洗淨   2. 加入少許胡椒粉，鹽，料酒和少許檸檬汁一起醃制15分鐘   3. 煎製前瀝幹水分   4. 熱鍋熱油，將醃制好的魚放入鍋中小火煎至一面定形   5. 翻面繼續煎至金黃，趁熱撒上椒鹽出鍋即可   依次做完，餳發15分鐘   7. 餳發好後，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘，關火5分鐘即可出鍋   椒鹽大豬手   【用料】豬蹄500克，柿子椒100克，紅椒100克，食用油適量，蔥3克，薑3克，鹵水適量，鹽3克，料酒3克，椒鹽適量，香葉2克，八角1個，草果2個， 茴香籽適量，花椒3克   【做法】1.豬蹄洗淨，切成2半，紅青椒切粒   2. 鍋中放入水，豬蹄，蔥姜，調料包   3. 放入鹵汁，鹽，料酒，大火煮開，轉小火煮至熟爛   4. 將豬蹄撈出瀝幹水分   5. 鍋中放油，放豬蹄炸至豬皮起泡，撈出   6. 鍋中留油，下蔥，薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可   椒鹽小黃魚   【用料】小黃花魚400克，胡椒粉適量，椒鹽1茶匙，檸檬適量，植物油3湯匙   【做法】1.小黃魚去鱗，去內臟洗淨   2. 加入少許胡椒粉，鹽，料酒和少許檸檬汁一起醃制15分鐘   3. 煎製前瀝幹水分   4. 熱鍋熱油，將醃制好的魚放入鍋中小火煎至一面定形   5. 翻面繼續煎至金黃，趁熱撒上椒鹽出鍋即可