豆腐西紅柿蓋澆飯 原料：豆腐、西紅柿、大白菜、土豆（馬鈴薯）、煮好的米飯 做法： 1、豆腐切小塊、大白菜切片、西紅柿切塊。 2、土豆去皮，用水煮熟，切塊備用； 3、起鍋熱油，爆香薑末，先放入西紅柿、白菜翻炒，然後再放入土豆塊和適量水（水剛好沒過菜），用油咖哩（或咖哩粉）、鹽、少量生抽、糖、蘑菇精調味，等水滾後放入豆腐，待豆腐熟後，勾簿欠即可。 4、將做好的菜和汁澆在煮好的米飯上，開餐啦！ 提示： 1、做這種蓋澆飯的菜，注意掌握好水量，水少了沒汁，飯就缺點味道，水多了菜就不好吃。一般以剛沒過菜為適宜。 2、這種菜的味道一定不能咸。 菌菇豆腐蓋飯 所用食材 原料：豆腐200克、乾香菇2-3朵、黑木耳適量、胡蘿蔔適量、西蘭花適量 調料：薑末、蠔油、醬油、鹽、芝麻油、味素、水澱粉 具體做法1木耳和香菇提前泡發洗凈，香菇切片；木耳撕小朵、豆腐切小塊；胡蘿蔔切丁；西蘭花撕小朵洗凈 2炒鍋燒熱倒油，油熱後放入薑末和香菇片炒出香味 3放入豆腐、胡蘿蔔、木耳、西蘭花炒勻後加入醬油、蠔油、鹽炒約半分鐘 4加適量清水煮約1分鐘至胡蘿蔔軟爛，鍋中還剩餘一些湯汁 5加點芝麻油增香 6起鍋前淋入水澱粉勾芡，然後盛出澆在米飯即可 烤麩蓋飯 原料：烤麩、香菇、黃花菜、芹菜 做法： 1. 烤麩、香菇、黃花菜先用溫水泡發，洗凈切好，芹菜切碎。我的芹菜放少了，多一些好吃。 2. 油燒熱，先放香菇炒香，再放烤麩略煎，然後放入黃花菜，加少量水、鹽、紅糖、醬油、五香粉，燉七、八分鐘。 3. 最後加入芹菜略炒即可出鍋，澆在米飯上，很香。 素蒲燒鰻蓋飯 喜歡吃日式蒲燒鰻，又喜歡吃茄子？那就跟小編學學如何茄子變鰻魚！吃素也能吃出海味來！ 難度：切墩(初級) 時間：10分鐘左右 主料 長茄子1隻；米飯1-2碗；小海苔片2包；白芝麻1-2茶匙；植物油1-2湯匙 輔料 素蠔油1-2湯匙；米酒1湯匙；醬油2茶匙；糖1茶匙；水3-5湯匙 做法步驟 茄子清洗乾淨（去皮與否按習慣就好，我比較喜歡去皮），順長切兩半，再切成小段，順長劃幾道，注意不要切斷了，待蒸鍋上汽，放入茄子，大火蒸4-5min 2. 在蒸好茄子上鋪上海苔片 3. 鍋內入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至邊緣微黃，翻面 4. 素耗油、米酒、醬油、糖、水混合均勻，倒入鍋中，小火燒煮 5. 期間注意翻翻面 6. 煮至上色且醬汁收半乾，盛出 7. 蓋在米飯上，撒上白芝麻即可 小貼士 方子量1-2人份。 根據口味增減調味料。 小夥伴們反饋說翻面海苔可能脫落的問題，如果在海苔和茄子接合面塗抹水澱粉少許，就不會掉了哦！或者用燒烤夾哈 金茸片蓋飯 食材：金茸片，胡蘿蔔，木耳，青椒，白米飯；薑片，素蠔油，白芝麻，植物油，香菜 做法： 1金茸片泡發，胡蘿蔔切片，青椒切片，木耳泡發撕小朵。 2燒一鍋水，放幾個薑片，焯燙金茸片和木耳。 3炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑絲爆香，加胡蘿蔔片翻炒。 4加木耳和青椒翻炒。 5放入焯燙好的金茸片。 6加素蠔油，煮入味，撒香菜和白芝麻拌勻，澆在米飯上。 咖哩蔬菜蓋飯 吃素的同學們可以單獨做一份素的咖哩菜來拌飯，味道一樣很香很下飯。可選擇的蔬菜有很多，土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、西蘭花、西葫蘆、彩椒都可以用來入菜。 用料： 土豆1個 胡蘿蔔1個 口蘑8個 西蘭花1小朵 調味料： 素高湯1碗（具體做法：輸入「高湯」看回復） 咖哩10克 鹽適量 做法： 1、先將土豆和胡蘿蔔分別去皮切成滾刀塊。 2、炒鍋倒油，油熱之後，放入蔥花嗆鍋，聞到蔥的香味兒之後將土豆和胡蘿蔔塊下鍋翻炒2分鐘。 3、倒入1碗高湯，再倒水，直至沒過所有的食材，大火將水燒開。 4、將口蘑洗凈後，橫豎各切一刀，將口蘑切成四塊。將切好的蘑菇倒入鍋中，等水再次開後，根據自己的口味加入鹽，然後轉最小火，燉15-20分鐘。 5、將西蘭花洗凈後撕成小朵，倒入鍋中，加入咖哩，轉大火收汁，湯會很快變得粘稠， 需要不停翻炒避免糊鍋。 6、大約翻炒3、4分鐘，湯就會變得很粘稠了，此時就可以關火了。稍微留一些湯拌米飯吃很香的。 蓮國飄香（飯）水果版蓋澆飯 食材： 藜麥（或糙米）……適量 菠菜……2大把 （你喜歡的其他蔬菜也可以） （看你胃口大小） 鷹嘴豆……適量 藍莓……適量 橘子……1個（切片） 牛油果……半個（切片） 紅洋蔥……適量（切片） （不吃五辛可省略） 胡蘿蔔……半根（切碎） 醬汁食材 植物酸奶……60g 橙汁……60ml 楓糖漿或龍舌蘭漿……30ml 肉桂粉……1/2茶匙（可省略） 鹽……適量 胡椒粉……適量 1.先把米飯煮熟； 2.鷹嘴豆提前泡一晚上，然後用水煮20-30分鐘煮熟； 3.把菠菜焯水，煮熟； 4.把醬汁的所有食材攪拌均勻； 5.同樣主食在下，蔬菜水果在上，最後淋上醬汁，就可以吃啦~