魚腥草致癌是真的嗎？ 春夏將至，餐桌上怎麼能少了魚腥草。近兩年，關於藥食兩用的魚腥草是否含有馬兜鈴 酸，是否有腎毒性並致癌的爭論此起彼伏，一直未有定論。那麼，魚腥草到底是安全的還是有致癌風險？ 寫回答  收藏問題 | 查看更多問答                           我有靠譜回答 103個回答   果然知道  科學自媒體 果殼網旗下帳號08-01 14:45 54贊 踩 （文：一碗蘿莉面 神經病學博士 ）有這麼一道菜，令愛之者甘之如飴，恨之者聞風喪膽——它就是「涼拌折耳根」。 折耳根又叫魚腥草，顧名思義，有一股魚腥臭一般的味道。這幾年，對魚腥草的爭議已經 不僅僅在口味上了——很多人認為魚腥草有毒不能吃。所以，魚腥草，到底有沒有毒？ （涼拌折耳根，來源見水印） 人們認為魚腥草有毒，主要是因為它含有一種叫「馬兜鈴內醯胺」的物質。而要談到「馬 兜鈴內醯胺」，就必須從「馬兜鈴酸」說起。 「馬兜鈴酸」是馬兜鈴屬植物所含有的一種特殊成分，這些植物包括：馬兜鈴、關木通、 廣防己、天香藤、青木香等，它們有些部分可以入藥。90年代開始，陸續有一些馬兜鈴屬植物導致腎病和尿路上皮癌的病例報告，這使得人們對馬兜鈴屬植物的毒 性開始重視，醫學界也開始提出了「草藥相關性腎病」這個概念。 1990-1992年，在比利時，許多服用了一種減肥藥的人發生了迅速進展的腎衰 竭，不得不接受透析或腎移植。一開始，醫學界百思不得其解，因為這種減肥藥在比利時已經銷售了很多年，之前的服用者一直沒有出現腎衰竭病例。後來科學家發 現，這種減肥藥本來含有一種叫「粉防己」的草藥成分，在那幾年，不知為何，被替換成了含有馬兜鈴酸的「廣防己」。 （上圖廣防己，下圖粉防己，兩種植物都用根系入藥，傻傻分不清楚……） 在對那些接受了腎移植的病人換下來的腎進行檢查時，研究者發現，許多腎臟已經發生了 早期癌變，並且癌變的發病率和服用的減肥藥劑量有一定相關性。進一步研究還發現了廣防己致癌的機制：馬兜鈴酸能形成一種加合物，附著在細胞內DNA上，使 細胞產生基因突變。這個機制在動物實驗中也得到了進一步的證實。「草藥相關性腎病」得到了一個更為精確的名字——「馬兜鈴酸相關腎病」。此後，許多歐美國 家紛紛禁用了含馬兜鈴酸的藥物。 （馬兜鈴酸能在細胞內形成DNA加合物） 不過，說了這麼多馬兜鈴酸，它和我們前面提到的魚腥草有什麼關係？不是說魚腥草含有 的不是馬兜鈴酸，而是馬兜鈴內醯胺麼？ 馬兜鈴酸在人體內可以代謝為馬兜鈴內醯胺，從尿液中排出。雖然馬兜鈴酸致癌已經是板 上釘釘的事，但是馬兜鈴內醯胺到底有沒有毒，至今仍不是很明朗。 目前，有一些學者利用細胞實驗初步探索了馬兜鈴內醯胺的毒性，結論大多數是：馬兜鈴 內醯胺能對體外培養的尿道上皮細胞造成損傷，在一些實驗中這種損傷作用甚至強於馬兜鈴酸。然而，細胞實驗畢竟還是初步結論，在動物或者人體上，馬兜鈴內醯 胺是不是有同樣的作用，還是說不好；何況，馬兜鈴內醯胺有許多亞型，實驗用的和魚腥草含有的是不是同一種，也說不好…… 總之，含有馬兜鈴酸的植物有腎毒性，能導致尿道上皮癌，已經得到了科學證實；馬兜鈴 內醯胺是否有類似作用，魚腥草到底有沒有腎毒性，目前證據還不足。希望在未來能有更進一步的研究，來給這個爭議重重的話題下一個更準確的結論吧！  45評論   腫瘤專家何大夫  中西醫結合腫瘤科副主任醫師 碩士研究生導師06-25 19:53 314贊 踩 謠言不可信！！魚腥草對肺癌或者肺轉移癌合併阻塞性肺炎都有不錯療效！魚腥草，別名 很多，最出名的是折耳草。中國有些地方民間很多餐桌上會當做菜吃，也就是說既可以當藥用，又可以食用。前幾年，記得清楚，有一種治療肺熱的注射液，叫做魚 腥草注射液，常常被用在肺炎發熱身上，後來因不少副作用，被叫停，主要副作用是過敏，過敏的原因應主要在於製劑提純上面。再後來因為龍膽瀉肝丸事件引發了 人們對中藥的整體戒備和焦慮，由於早期龍膽瀉肝丸中含有關木通，該中藥含有對腎有損害的馬兜鈴酸。近年來，網上傳說：「魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺可能誘導 腎病並引發致癌。」情況真的如此嗎？ 由於，魚腥草作為肺癌合併肺炎的常用中藥！對此傳言，我花了精力和功夫查閱了以下專 業文獻，關鍵詞「魚腥草」+「致癌」只有兩篇文獻，均沒有提及魚腥草有致癌作用，而從普通搜尋引擎搜索確實有不少這樣的說法，但魚腥草被納入《實施無公害 農產品認證的產品目錄》，並且《中國藥典》第一部將魚腥草歸入藥食兩用的名單。說明魚腥草並沒有那麼罪大惡極！！ 綜上所述，大量不規範使用魚腥草可能會招致腎毒性，但確定沒有魚腥草致癌的數據支 持。謠言止於智者！魚腥草屬於植物藥材，具有清熱解毒、利尿消腫功效，含有具有抗菌消炎作用的魚腥草素，這種物質可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、 肺炎鏈球菌等病菌生長，這些病菌是引發上呼吸道感染的主要病菌，因此感冒發熱，嗓子疼，吃點魚腥草一定沒有錯。但由於該藥，性偏涼，不適宜長期服用。  11評論   健康圈內人  中國輕工業出版社資深健康圖書編輯03-31 10:27 2401贊 踩 魚腥草不但不致癌，相反，它是抗癌的好東西。   魚腥草：清熱解毒、預防肺部癌症 抗癌有效成分：魚腥草素，能提高體內巨噬細胞吞噬能力，增強身體抗感染的能力，達到 防癌抗癌的作用。   中醫認為魚腥草：利尿消腫，防癌 魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的作用，可促進身體毒素排出，幫助防癌。 適宜人群：肺癌、肝癌、胃癌患者 這樣吃最抗癌 魚腥草抗癌以復方煎汁服用為主，常用劑量：干品15~30 克，鮮品30~50 克。 教你選擇魚腥草 新鮮魚腥草以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃者為佳。干品則以無雜質、乾燥無潮濕者為 佳。 食用宜忌： 魚腥草可腌製成鹹菜食用，有開胃功效。魚腥草性涼， 不宜多食。 更多抗癌內容，請關註：健康圈內人，中國著名出版社攜一眾專家，讓您了解健康必須知 道的「圈內」事兒。  71評論   神黃中醫說03-30 10:31 1194贊 踩 神黃名醫說，專業醫學團隊解答，關注獲得專業健康內容。 「魚 腥草致癌」說有失慎重 近日，在2016中國食品闢謠論壇上，農業部農產品質量標準研究中心風險監測與評估 研究室副主任、副研究員李耘進行了闢謠。李耘表示：馬兜鈴酸被國際癌症研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴內醯胺是馬兜鈴酸在體內的主要代謝產物，同時也在 某些植物中存在，這兩者並不可等同。 據介紹，馬兜鈴內醯胺-I具有一定腎毒性和細胞生長抑制作用，但魚腥草未見含有馬兜 鈴內醯胺-I報道。馬兜鈴內醯胺與DNA形成加合物的機制研究尚不完善，且不能完全由馬兜鈴酸-I機制類推。 李耘認為，質疑「魚腥草具有腎毒性」有一定數據支持，但是直接認定「魚腥草致癌」的 邏輯推論不夠嚴謹，結論有失慎重。目前，魚腥草被納入《實施無公害農產品認證的產品目錄》，而《衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知》和《中國藥 典》第一部（2015年版）都將魚腥草歸入藥食兩用的名單。 家 中食用要浸泡 那到底吃魚腥草好嗎？石家莊市中醫院製劑室主任中藥師吳文博介紹，魚腥草以鮮品入藥 療效為佳。中醫認為魚腥草味辛、性微寒，歸肺經；具有清熱解毒、消癰排膿、利水消腫、通淋的功效。因此小便不利，吃點魚腥草可對症。 魚腥草除了涼拌、炒肉和煮湯外，也可將瀝干水的魚腥草(鮮)250克左右，加上水 1000ml，煮沸10分鐘，去渣取汁，當茶飲，對清解濕熱有幫助。 不過，新鮮魚腥草屬於野菜，沒有經過長時間的人工栽培，不宜每日食用。偶爾吃時，可 先用自來水浸泡1個小時，用開水焯一下再拌入調料食用。 魚 腥草 （英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜（拉丁學名：Houttuynia cordata Thunb.）的乾燥地上部分。夏季莖葉茂盛花穗多時采割，除去雜質，曬乾。 草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕 黃色，具縱棱數條，節明顯，下部節上有殘存鬚根；質脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平後呈心形，長3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣； 上表面暗黃綠色至暗棕色，下表麵灰綠色或灰棕色；葉柄細長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味。 魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消 食，用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。現代藥理實驗表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。 神黃名醫說，專業醫學團隊解答，關注獲得專業健康內容。  93評論   科學+  浙江省科學技術協會官方頭條號06-06 15:50 950贊 踩 魚腥草真的致癌嗎？致癌食物並不一定吃了就致癌！ 有一樣東西可能你不一定吃得來，這東西就是——魚腥草，四川叫「折耳根」。近期，網 上傳出一則消息說：「魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病並致 癌。」情況真的如此嗎？在6月27日舉行的2016中國食品闢謠論壇上，中國食品闢謠聯盟發布了新一期食品謠言表示「致癌說」有失慎重，而實際上，魚腥草 具有一定的抗菌消炎作用。 「魚腥草致癌」說有失慎重 近日，網上有傳聞表示：「魚腥草因含有馬兜鈴內醯胺而可能誘導腎病並致癌。」在 2016中國食品闢謠論壇上，農業部農產品質量標準研究中心風險監測與評估 研究室副主任、副研究員李耘進行了闢謠。李耘表示：馬兜鈴酸被國際癌症研究中心列為1類致癌物，而馬兜鈴內醯胺是馬兜鈴酸在體內的主要代謝產物，同時也在 某些植物中存在，這兩者並不可等同。 據介紹，馬兜鈴內醯胺-I具有一定腎毒性和細胞生長抑制作用，但魚腥草中含有馬兜鈴 內醯胺-BII、馬兜鈴內醯胺-AII和馬兜鈴內醯胺-FII（總 0.016g/kg），未見含有馬兜鈴內醯胺-I報道。馬兜鈴內醯胺與DNA形成加合物的機制研究尚不完善，且不能完全由馬兜鈴酸-I機制類推；此外，魚 腥草中包括馬兜鈴內醯胺-BII等部分生物鹼還具有一定藥理活性，對凝血?誘導的血小板聚集產生顯著的抑制作用，加之有益黃酮類物質的存在。 因此，李耘認為，質疑「魚腥草具有腎毒性」有一定數據支持，但是直接認定「魚腥草致 癌」的邏輯推論不夠嚴謹，結論有失慎重。據了解，目前，魚腥草被納入 《實施無公害農產品認證的產品目錄》，而《衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知》和《中國藥典》第一部（2015年版）都將魚腥草歸入藥食兩用的 名單。 家中食用要浸泡 那到底吃魚腥草好嗎？據專家介紹，魚腥草含有具有抗菌消炎作用的魚腥草素(癸醯乙 醛)，這種物質可有效抑制金黃色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎鏈球菌等病菌生長，這些病菌是讓人發燒、咳嗽、嗓子疼的罪魁禍首。 不過，新鮮魚腥草屬於野菜，沒有經過長時間的人工栽培，不宜每日食用。偶爾吃時，可 先用自來水浸泡1個小時，用開水焯一下再拌入調料食用。 蕨菜和魚腥草的確有著明確的致癌、有毒證據 對「蕨菜有毒」的懷疑起源於食用了蕨菜的牛羊會失明，骨髓功能逐漸喪失、白細胞缺 乏、血小板減少、以及急性大出血等等症狀，而大量食用蕨菜嫩芽的牛最快的在幾周內就死亡。 二十世紀六、七十年代，日本和英國的一些流行病學調查顯示經常吃蕨菜會增加食道癌和 的發生率。後來，日本科學家從蕨菜中分離出了一種叫做「原蕨?（英文：ptaquiloside）」的物質，明確地顯示了它的致癌能力。世界衛生組織 （WHO）下屬的國際機構（IARC）也將其列為可疑對人致癌物。 從動物中毒現象，到流行病學調查，再分離出明確的致癌成分並具有活性，這構成了完整 的科學證據鏈。也就是說，「蕨菜具有致癌能力」這個事情，是相當明確的。剩下的問題只是：吃多少蕨菜，能增加多少致癌風險？ 魚腥草（又叫折耳根）的情況也不盡相同，有科學家從中分離出了馬兜鈴內醯胺。知道它 是什麼嗎？ 它是一種臭名昭著的天然毒物，可以導致腎衰竭；它有著大量病例和流行病學調查的支 持。更恐怖的是，馬兜鈴內醯胺在人體內會有更強的毒性。 也就是說，魚腥草「含有傷腎以及致癌成分」這個事情，也具有完整的科學證據鏈。剩下 的也是同樣的問題：吃多少魚腥草，能增加多少風險？ 對於嗜吃如命的吃貨來說，他們最想知道的是：既然它們存在風險，那我還能愉快的吃它 嗎？ 對於部分「坦蕩蕩」的人來說，蕨菜和魚腥草這些食物我們吃了千百年，「總有賤人想害 朕。」 「致癌食物」並不一定吃了就致癌 其實，風險是一種可能性並不是直接結果。例如，大家普遍認為的「抽菸增加風險」 並不是「抽了煙就一定會得肺癌」而是患肺癌的機率會明顯高於不抽菸的人群。但需要明 確的是，不管是蕨菜還是魚腥草，其「致癌」和「傷腎」的能力都比抽菸要弱得多。 日本的流行病學調查結果，經常吃蕨菜的山民與相鄰地區但不吃蕨菜的人群相比，男性的 食道癌發生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。考慮到食道癌的「正常發生率」，增加了兩三倍，人們並不能直接感受到。絕大多數人，的確「吃了也沒 事」。 平時的烹飪能不能去除蕨菜和魚腥草的有毒物質？ 有科學研究表明，經過烹飪以及其他加工處理，蕨菜中的原蕨?含量會降低，但不能完全 消除；而魚腥草主要是生吃的（魚腥草的特徵氣味加熱後會散失），馬兜鈴內醯胺也難以被烹飪所滅活。也就是說，不管你是烹、煎、炸、煮、炒，都不能完全的降 低風險。 至於說「吃多少是安全的」、「每周吃幾次是安全的？」，目前並沒有科學證據的判斷。 如果想完全的去除這種風險因素，你只能不吃。 把食物分成「致癌」與「不致癌」本身就是不合適的。很多食物「含有致癌成分」，不過 「含有致癌成分」「增加致癌風險」跟「吃了會致癌」之間，存在著很大的不同。簡單地把一種食物稱為「致癌食物」是不恰當的，會對公眾造成誤導；但簡單地把 它作為「謠言」，也是不恰當的，同樣會對公眾造成誤導。 最後，消道長想嚴肅而正經的告訴大家：這些野菜的確含有增加健康風險的成分，就跟鹹 魚、臘肉、火腿腸也含有致癌的成分差不多；但如果你想體驗人間的饕餮盛宴並滿足口腹之慾，那麼它們也將會給你帶來非一般的感受。