健康版香蘭椰漿飯 Healthy Pandan Nasi Lemak

吃完原味健康版椰漿飯，我再來一個香蘭口味的健康版椰漿飯。這個健康版香蘭椰漿飯其實計劃了好久，可是卻因為老公換工拿假，再加上我和老公又病倒了，所以就延遲了。兩個人連續生病使我的每個星期的餐單一換再換，好多想煮的食物拖了又拖。由於家裡的幫傭就快回國了，暫時我們也不打算再請，以後的家務都得自己做，所以每天的午餐和晚餐可以越簡單越好。現在我都盡量想一些簡易的食譜來試煮，所以都是用一些少油煙的煮法，比如用空氣炸鍋來炸江魚仔和花生。

送上淡淡綠色的健康版香蘭椰漿飯給大家，歡迎大家「視吃」！

星期一的晚餐 ~ 健康版香蘭椰漿飯 + 咖哩炸雞

健康版香蘭椰漿飯

材料：

香蘭椰漿飯：

印度米 2杯，洗凈瀝干

香蘭汁 2 1/2杯（以30片香蘭葉加2 1/2杯水攪拌取汁）

有機純椰子油 1/2杯

鹽 1/2茶匙

姜 2片

蒜頭 2瓣（切半）

小蔥頭 2粒（切半）

香蘭葉 6片（打結）

香蕉葉 適量 （洗凈，抹乾）

配料：

江魚仔 1杯（洗凈瀝干）

花生 1杯（洗凈瀝干）

白煮蛋 3粒（切半）

黃瓜 1條 （切片）

叄巴辣椒醬 適量

做法：

1. 香蘭椰漿飯：

將米放入飯鍋，加入鹽，薑片，蒜頭，小蔥頭和香蘭葉。然後再倒入香蘭汁和有機椰子油，按鍵開始煮飯，將飯煮至熟。飯煮好後用飯匙拌一拌即可。

2. 空氣炸江魚仔和花生

把空氣炸鍋預熱至150°C。把江魚仔和花生分別放在兩個碗里，然後分別加入1湯匙的椰子油，拌至均勻即可。在空氣炸鍋的炸籃里鋪上一張鋁箔紙，分別將江魚仔和花生炸大約10-15分鐘或直到炸成金黃色。取出待涼，收入密封的罐子備用。

3. 上桌

將香蕉葉鋪在盤上，把飯盛在香蕉葉上，放入適量的配料，乘熱食用。

份量：6人份

健康版椰漿飯 Healthy Nasi Lemak

椰漿飯是我的最愛之一，不過加入了濃濃的的椰漿一起煮讓人吃了很有罪惡感，所以我對椰漿飯真的是又愛又恨。現在有不少素食餐廳都用椰油來煮椰漿飯，而且還標榜著這是比較健康的版本。不久前我也買了瓶椰子油來試試，煮出來的飯和加入了椰漿的一樣香，最重要是比較健康。

沒想到這麼快就到年尾了，還有三個月就要迎接2016年的到來了。最近這段時間我們都在煙霧籠罩下過日子，家人和我都因此而生病了。八月十四時回娘家過中秋，原本以為天氣還不錯，晚上可以讓小瓜們一起玩蠟燭點燈籠，結果煙霧說來就來，可見度非常低，在室外呼吸都覺得很辛苦，所以最後都是沒得玩燈籠。真希望這些煙霧的日子可以快點完，大家也要多注意健康，多喝水少在室外逗留。雖然現在的天氣不是那麼好，也不適合吃這麼辛辣的食物，不過在這裏請大家「視吃」應該無妨吧！