小時候，過年最喜歡吃這個了，4招做到脆嫩香
多少人有過年想吃炸丸子的情結！
兒時的忙年中，炸丸子，爸媽一個管火一個炸，配合默契， 小孩在一邊可勁吃，管飽管夠。
剛炸出來的熱丸子外焦裡軟，越吃越香，實在是世間難得的美味。
然後從年初一到正月十五，丸子也就會被配菜炒、伴肉煮、燉入湯等等的各種吃法。
所以丸子總能佔滿人對年的念想，是記憶中火紅熱鬧溫暖的年味兒！
【蘿蔔丸子】
1.材料：蘿蔔300克，土豆150克，雞蛋1個，麵粉150克，姜10克，鹽4克。
2.蘿蔔洗凈後用擦絲器的最小孔插成絲。
3.然後加入2克鹽拌勻，醃制半小時後將水份擠出。
4.將土豆擦絲。
5.10克姜擦絲。
6.然後將它們一起倒在菜板上，用刀稍剁幾下，儘量的讓各種絲再短一些。
7.剁好後再放入盆中，加入雞蛋、鹽、麵粉。
8.拌勻成粘稠的糊狀。
9.在虎口處擠出圓形丸子狀。
10.然後用小勺從虎口處鏟起。
11.放入熱的油鍋裡，並用無水的勺子慢慢推動一下，讓油帶動丸子轉動，這樣能保證丸子的形狀更圓。
12.小火慢炸至丸子顏色發黃即可撈出。
小貼士：
1.蘿蔔要稍稍醃制一下並擠干水份，這樣丸子好成型，炸好後內部也乾爽醇香。
2.麵粉的量可以試著加，拌勻能在虎口處擠成團即可，若放太多丸子就成麵疙瘩了也不好吃。
3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦裡面會不熟的。
4.想要丸子更脆，一定要丸子全部撈出來之後再關火。否則油溫下降後會迅速進入丸子，會讓丸子變得油膩不脆了。
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參考來源
