用料
無鹽黃油125克；蛋清50克細砂糖10克；細砂糖20克礦泉水15克
做法
無鹽黃油室溫軟化，切小塊放入大碗中，用打蛋器攪打順滑即可，顏色變白。 蛋清放入10g細砂糖，用電動打蛋器進行攪打，打至蛋白6、7分發，不可流動，擱置一邊，進行下一步熬製糖水。 20g細砂糖和15g水放入小鍋中，大火加熱，糖水煮到121度，如果沒有溫度計，可以目測，煮到糖水質地變粘稠，上面布滿小小的氣泡，而不是大泡泡。將糖水立即倒入蛋白中，並用高速攪打蛋白，使之降溫。（不要衝到攪頭上會有結晶） 把打過的黃油全部放入蛋白中，攪打，一開始，呈豆渣狀，不用擔心，繼續攪打，過了幾分鐘，還是渣渣狀，不過有明顯的變化。 堅持再打幾分鐘，就能得到顏色較淺、非常順滑的奶油霜了。 如果要加調味品，最後添加，攪打均勻即可。 其他口味奶油霜巧克力奶油霜：將奶油霜做好後，加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力，待巧克力溶液溫涼後，倒入其中，攪打均勻即可。抹茶奶油霜：將奶油霜做好後，篩入10g左右抹茶粉，攪打均勻即可。必須是質量很好的抹茶粉，不能是綠茶粉。檸檬奶油霜：將奶油霜做好後，加入10g新鮮檸檬汁，攪打均勻即可。香草奶油霜：將奶油霜做好後，加入幾滴香草精，攪打均勻即可。如果要添加蜂蜜、煉乳等口味，請把配方中的糖量適當減少，否則會太甜。
用料
黃油200g；細砂糖80g；全蛋液160g；低筋麵粉220g；香草精幾滴；泡打粉5g；裝飾材料：白色牛奶巧克力進口食用色素，紙棒
做法
黃油充分軟化（不是化成液體哦）軟化後加入細砂糖、香草精攪打均勻，攪打的越蓬鬆，蛋糕體越鬆軟。 分次加入蛋液（雞蛋提前回溫），每次都要攪打至完全吸收，最後呈蓬鬆細膩的奶油糊狀 將低粉和泡打粉混合篩入黃油糊中，切拌均勻，裝入裱花袋，擠入模具中，八九分滿，我是模具擠滿拉出一個尖，就像shi坨坨那樣，你們都懂哈，這樣模具才能脹滿，比較圓，而且蓋的時候要對好模具，以免烤出的球球歪 烤箱預熱180度，上下火，15分鐘左右，出爐後放置有餘溫時裝袋回油。 一邊等待冷卻，一邊隔水融化牛奶巧克力和白巧克力，牛奶巧克力切碎放入碗中隔水融化，白巧克力切碎則放在裱花袋中隔水融化；（巧克力比較怕高溫、及水）要注意操作，如果要做彩色，融化好即可調入色素，攪拌均勻。 蛋糕球最好冷卻後再插入頭上沾了一些巧克力的紙棒，這樣可以避免蛋糕頭晃動。 用比較細高的容器，多融化一些巧克力，直接拿著棒棒，把器具傾斜，蛋糕輕放進去沾裹均勻，別一下插進去，你會發現你錯了， 沾裹好的棒棒蛋糕用架子插好，模具反過來就可以當架子，放在通風處等待冷卻，然後將白巧克力的裱花袋剪個小口，將白巧克力以畫圈的方式圖畫在已經晾乾的牛奶巧克力蛋糕上，也可以根據自己的想像力畫出各種圖案。最簡單的裝飾也可以在沒凝固之前撒裝飾糖，也很可愛滴！
用料
A、細砂糖50g，清水50g，橙片6片；B、蛋黃2顆、鮮奶100g，細砂糖15g；C、魚膠粉3+1/4小匙，清水4大匙；D、動物鮮奶油200g，細砂糖20g，白；E、鮮榨橙汁100g，魚膠粉1/2小匙；F、鮮榨橙汁40g，細砂糖5g，魚膠粉1/2小匙，清水1大匙；G：6寸海綿蛋糕一個
做法
材料A用平底鍋盛裝，小火將水分熬干，煮好的橙片晾涼待用 將材料G（6寸海綿蛋糕），切成兩塊1.5cm厚的蛋糕片，並根據6寸圓模底，對蛋糕片邊緣略微裁剪 將一片蛋糕墊入6寸活底圓模底部，橙片對半切開，圍住蛋糕片 鮮橙榨汁待用（如果橙汁有較多雜質，需要過篩過濾） 材料B全部混合，用小火熬至粘稠（需要不斷攪拌），成蛋奶漿 向蛋奶漿中加入材料E（100g鮮橙汁融合1/2小匙魚膠粉），攪拌均勻 繼續加入已經融合好的材料C（材料C事先隔溫水化開），攪拌均勻 蓋上保鮮膜入冷藏室，將鮮橙蛋奶漿降溫至25℃左右 將材料D的奶油和細砂糖混合，打至7成發，再加入朗姆酒混合均勻 將冷卻的鮮橙蛋奶漿加入奶油中，翻拌均勻，即成慕斯餡 向活底模內，倒入1/2慕斯餡 墊入第2片蛋糕片 將剩餘的慕斯餡倒入模具內，入冷藏室2小時定型 將材料F混合，隔溫水加熱至液態，稍冷卻後均勻淋在蛋糕頂部，繼續放入冷藏室定型 用熱毛巾包住模具外部，約1分鐘即可脫模 擺上裝飾材料，鮮橙慕斯蛋糕就完成了！
用料1(A)
中筋麵粉70g；咖啡粉1tsp（我用了一半的速溶咖啡跟一半的需要煮的不溶於水的咖啡粉混合，增添一些風味）；蛋黃4個；牛奶65ml；植物油55ml；玉米澱粉10g；細砂糖20g；香草精數滴（如果沒有可以省去）；熱水2tsp；核桃50g，烤香的；
用料2(B)
蛋白4個（冷藏）；塔塔粉1/2tsp；細砂糖45g；
用料3(C)
白蘭地奶油600ml；咖啡粉1又1/4tsp（同樣是速溶咖啡粉跟不溶的咖啡粉混合）；細砂糖25g（糖的分量可以根據自己口味增減）；熱水極少量（剛好可以溶解咖啡粉就好）；
用料4(D)
杏仁片烤香的；巧克力豆；葉片；
咖啡白蘭地奶油蛋糕的做法1(準備工作)
稱量所有材料 把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清放冰箱冷藏備用 核桃和杏仁片烤香備用
