金湯有機五穀自磨豆腐
來源：紅廚網 作者：李智明
製作流程：1、雞蛋豆腐扣成心形小塊，入調味的高湯中小火煨8分鐘，撈出後擺入盤中。
2、紅腰豆泡透後煮熟；燕麥、野米泡透後蒸熟；聽裝玉米漂洗乾淨後焯水。
3、鍋下雞湯400克，調入南瓜蓉80克、鹽6克、白糖4克攪勻燒開，下入紅腰豆、玉米、燕麥、野米等粗糧共80克煮沸，起鍋倒入盛豆腐的盤中即成。
濃湯雞絲翡翠筊白筍
來源：紅廚網 作者：梁子庚
主料 黃油老雞1公斤左右、雞胸肉200克、筊白筍500克、廣東絲瓜250克
輔料 甜豆仁20克、去皮嫩薑10克、小蔥10克、蒜茸10克調料 鹽5克、雞粉3克、糖1克、油200克、白鬍椒粉1克、生粉40克、香油3克、新鮮雞蛋1隻、蚝油1克
做法 1.先將黃油老雞洗凈砍成小塊，汆燙去血水，再放入盆子裡，水蓋過雞肉表面，蒸5個小時後取出雞肉；再取個鍋子放入油，把蒸好的雞肉小火煎香，再放入剛剛蒸好的雞湯大火滾20分鐘，呈現乳白色湯底，起鍋過濾即可備用。
2.雞胸肉切成絲，放入白鬍椒粉、糖、鹽、香油、雞粉、新鮮雞蛋、生粉、腌製備用。
3.將筊白筍、廣東絲瓜，去皮切絲備用。
4.取一個鍋子倒入油，油溫在80℃左右時放入腌制好的雞絲拉油，撈起後再放入筊白筍絲、廣東絲瓜，下鍋5秒撈起備用；將鍋子多餘的油倒掉，放入爆香炒料（去皮嫩薑、小蔥、蒜茸）炒香後，接著把過油的所有食材放入鍋里大火快炒調味（鹽、雞粉、糖、蚝油）之後裝盤。
5.將先前煮好的雞湯調味（鹽、雞粉、糖）最後用生粉勾芡，淋在炒好的茭白筍上即可。
雪蛤桂花銀耳燉津梨
來源：紅廚網 作者：胡平果
原料發好雪蛤50g，銀耳30g，津梨1隻，桂花，冰糖各適量。
做法去皮津梨同發好的銀耳，加礦泉水，冰糖，小火煲至汁稠、梨香突出即可，冷熱都可以食用。
特點清香，梨味突出，清熱潤肺。
靈感霧霾天氣的多發，對此類功效食品的需求更多。簡單的傳統中式甜品，用心，想通透這個食品味型核心架構，廚藝匠心效果能體現出來，就是一個境界層次。
花膠菌皇肉汁扣自製豆腐
來源：紅廚網 作者：胡平果
原料發好的花膠150g，黑松露30g，肉汁100g，自製野菜豆腐6塊，蜜豆仁50g，迷你胡蘿蔔20g。
做法1.用干黃豆200g泡水一晚，磨碎去渣，濾出豆漿，加雞蛋、野菜碎蒸成豆腐。
2.將豆腐改刀成塊，炸至金黃色，淋上用黑松露、赤肉、老雞熬煮出的肉汁，加蚝油等調味，再放入煨焾的花膠段後，用清炒好的蜜豆仁、迷你胡蘿蔔點綴即可。
特點黑松露淡淡香味突出，豆腐健康美味。
白葡萄酒黑椒脆蔬青口
來源：紅廚網 作者：吳家泉
原料青口8隻，黑椒3g，牛油14g，黑椒、紅蘿蔔、洋蔥各50g。調料白葡萄酒50g，咖啡奶50g。
做法1.用咖啡奶、牛油、黑椒、紅蘿蔔和洋蔥煮一個白汁。
2.用白汁煮本地青口，輕微煮至青口微微開口即可。
酥皮焗海虹
來源：紅廚網
原料：青口12個，油酥皮切成12小塊，胡蘿蔔粒、洋蔥粒各少許。
調料：鹽、黑胡椒粉、橄欖油各適量。
做法：1、把青口打開殼，只要有肉的一邊，洗凈後剪去黑色須狀物，吸干水份，待用。
2、平底鍋里下入少量橄欖油，燒熱後放入胡蘿蔔粒、洋蔥粒，把兩者拌炒至開始軟化時，加入鹽和黑胡椒粉調味，再分裝在青口上。
3、在青口面上鋪上油酥皮，捂嚴，入預熱的烤箱用200度烤20分鐘即可取出裝盤上菜。
來源：www.slovedodo.orgs.pub
