說起「茄子」，不得不說是一種太過家常的食物，顏色紫黑誘人，味道獨具風格，營養多樣豐富；正因為茄子是一種您經常會吃到的普通食材，所以一旦「它出了事兒」，各位總是會萬分關注。關注茄子的熱點話題，您應該明確該如何食用；茄子，如何吃可以更加有營養，不損失其中的營養物質？健康+安全食用茄子，請您理性對待。

關於茄子的一切食物相剋論，皆屬於謠言；「食物相剋」本屬於不科學言論。

茄子，是一種「低糖+低脂+可把控」的食物。茄子中所含的碳水化合物僅為5%左右，食用後所產熱量較低（每百克為25—30千卡）；另外每百克茄子中所含的脂肪物質不到1克；茄子中還含有豐富的纖維素類物質，食用還會增強一定的飽腹感；值得注意茄子是一種味道可以把控的食物，它本身味道清淡，您偏向哪種味道就可以適當調味，方便品鑑美味。

因此，茄子，適合常吃；更適合減肥人群偏向選擇，在追求美味與營養的現代社會，茄子不乏是一種「食物翹楚」。

烹調方式要合理：

對於茄子來說，其中含有豐富的各類營養物質，不合理的加熱烹調方式很容易損失其中一定量的營養物質，或者還可能由於高溫油炸等烹調方式增加不必要的油脂等物質。

因此，為了更好的保留其中的營養素，建議大家選擇蒸煮燉等基礎低溫烹調方式加工茄子，避免能量物質的加量攝入。

與其他食物搭配食用更有營養：

另外，吃茄子，建議大家可以與其他食物搭配共同食用，與瘦肉、魚蝦搭配可以增加優質蛋白質的攝入量，與綠葉蔬菜、豆製品共同搭配攝入可以攝入更多的植物優質營養素；食物多樣搭配，營養均衡攝入。

為了安全，茄子，請拒絕生吃：

很多人偏向食用生茄子，認為那樣吃可以降血壓，其實這樣的理論完全屬於謠言，茄子並不是藥物，它不存在任何治病的作用；更何況生茄子當中含有不少的茄鹼物質，食用一方面味道不好，另一方面還會對身體造成威脅，請您加熱後合理食用。

對於茄子過敏的人群請拒絕食用，不給自己惹麻煩。

對於胃腸敏感，或者總是容易腹瀉的人群應該限量食用，由於茄子中含有較多的纖維素類物質。

茄子，不錯的食物，營養與美味共存，建議您可以經常食用；為了安全，為了更好、更多的汲取其中的營養素，請您靠譜選擇烹調方式+健康食用。