用料
絲瓜1-2根；大蒜10瓣左右；花生油一個湯勺；生抽王三個湯勺
做法
將絲瓜刨皮，然後切成一段段的（要切多長可以看你用的碟子有多大），然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮，剁成蒜蓉。 起一個蒸鍋，把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面，大概蒸3-5分鐘就可以了。千萬別蒸久了，絲瓜很容易蒸鍋的，只要蒸得顏色碧綠就可以了，再蒸絲瓜就要縮水了。 把蒸好的絲瓜碟子拿出來，先放到一邊。 熱鍋，放一勺花生油下去，等到油熱，有點冒煙之後，把蒜蓉放進去，用小火慢慢地爆，等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去（友情提示，離遠一點）~。 把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上就大功告成了！ 很簡單吧，簡單得不能再簡單了。炎熱的夏天，只要五分鐘就有色香味俱全的一道菜可以吃了~
用料
黃瓜兩根；鹽少許；蒜末，薑末適量；干辣椒一顆；醋適量；香油少許；白糖少許
做法
黃瓜洗凈，用削皮器刮成片狀，用手指捲成卷，碼盤。 把香油，鹽，糖放入醋里攪拌。碼好盤的黃瓜上放上薑末蒜末，辣椒碎（辣椒永廚房剪剪成段），把調好的醋淋在上面，燒熱油一澆，OK。 最普通的削皮器即可 把黃瓜平放在操作台或者菜板上，用刮皮器刮。 這是刮好的黃瓜條，最短的皮就不用了 用手卷好，互相靠著，黃瓜卷就不會開了
用料
長豆角適量；茄子一根；蒜少許；鹽適量
做法
長豆角洗凈折成斷，過油撈至熟，起鍋瀝油備用 茄子洗凈切條後，拌少許干澱粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油 把鍋里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒絲稍炒 下撈好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白鬍椒粉起鍋即可
用料
圓白菜半顆；干紅椒3-5顆；五花肉250克；大蒜3顆；生薑5克；鹽1/4小匙；蚝油1大匙；生抽1大匙；花椒油1小匙
做法
將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝凈水備用 將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀 炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸 煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒 直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味 這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制 直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋
用料
新鮮口蘑1斤；蔥少許；姜少許；糖少許；鹽少許；醬油少許；水澱粉少許
做法
早市新鮮口蘑一斤 用刷子輕刷去頂部的細泥土，剪去蒂部泥土，清洗乾淨。 切成片，小的可以對切兩片 蔥姜，香菜少許 油鍋燒熱，下蔥姜略煸 放口蘑略煸幾下。 放一小勺糖。 放少許醬油。 煸至醬油上色。 會有水分出來，煸到口蘑變軟，收汁，放鹽，淋一些水澱粉，放香菜，稍拌下，OK！出鍋！ 非常簡單，簡單到作料只有蔥姜，糖，鹽，醬油，水澱粉！ 太鮮美了，用勺子舀著吃過癮！
用料
用料:龍利魚（冷凍魚）一條；紅椒一個；蔥適量；姜適量；蒜適量；料酒適量；蒸魚豉油適量；鹽適量
做法
1.蔥切段，蒜拍碎，姜切片備用，留一部分蔥、姜切長絲，紅椒切絲。 2.魚柳洗乾淨控干水分，加入鹽、一半蔥、蒜、姜、料酒，腌漬15分鐘。 3.剩餘的一半蔥、姜、蒜碼在盤子底部，將腌漬好的龍利魚柳放在蔥蒜姜面上。 4.蒸鍋放水，水開後放入，大火蒸七八分鐘關火。 5.倒出蒸出來的湯汁重新鋪上蔥絲、薑絲，紅椒絲，加入蒸魚豉油。 6.鍋中放油燒至微微冒煙，趁熱澆在蔥薑絲上即可。
用料
食材；鰱魚/草魚一條；佐料；大蔥5-6根；蒜瓣6-8個；姜半塊；香料；自貢七星干辣椒段我用手抓了三把；漢源青花椒一把；干辣椒麵一碟；香葉5-6片；草果2-3個；八角1個；山奈3個；調味；老抽兩勺；料酒兩勺；澱粉適量；鹽適量；味精我沒放，你要放隨你。
做法
鰱魚/草魚片成片，魚骨和魚肉分開裝。 分別碼上鹽、料酒、澱粉，揉勻。 放置20分鐘以上。 大蔥切段，蒜切末，姜一半切片一半切末。 熱鍋下油，油熱後轉小火下一勺豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、八角、草果、山奈，炒香。 香料炒香後放入蒜末、薑末、干辣椒段、花椒。繼續翻炒。 倒入蔥段、薑片。兩勺老抽。 轉大火，高湯或水下鍋。撒鹽。 水翻滾後放入魚骨。如果水量不能沒過魚骨三分之二，那麼再加些水。大火煮4分鐘。 轉中火，放入魚片均勻平鋪，魚片很容易撥壞，所以動作儘量溫柔些。 3分鐘後嘗味，關火。 這時候我們的水煮魚已經做好了，但是這個菜譜寫的是麻辣水煮魚，對不？所以接下來我們需要在鍋面上灑滿一層辣椒麵。 另起一小鍋，燒半碗左右的油。燒熱後均勻淋於魚面上。撒上香菜。 就可以開吃了，小心燙哦~~
用料
小龍蝦1500g；啤酒1200ml；植物油700ml；料酒2湯匙；生抽1湯匙；老抽2湯匙；白糖1湯匙；鹽1湯匙；雞精1茶匙；黑胡椒粉1茶匙；蒜一頭；姜5片；干辣椒25g；八角6顆；香葉10片；豆蔻10粒；桂皮5段；花椒20g；干山楂10g
做法
準備食材，姜切片，蒜拍碎，並將小龍蝦清洗修剪乾淨，控干水分備用 鍋中注入植物油，大火，2分鐘後燒到鍋內有氣泡冒出 扔一隻小龍蝦鉗，進入油鍋中；試一下油溫，蝦鉗周圍出現大量氣泡時證明油溫合適 將控干水分的小龍蝦全部倒入鍋中；控干水分可以避免操作過程中油溫過高，油滴濺出燙傷自己 快速翻炒；使油全部裹住小龍蝦，鎖住蝦體內水分，使肉質更細嫩。炒制小龍蝦全部變成油亮亮的紅色；證明過油均勻 將小龍蝦全部撈出，控干油，備用 留一半油在鍋內，大火燒熱，有大量氣泡冒出，熬出水分，氣泡變少時下入花椒、八角、桂皮、香葉、豆蔻、干辣椒、干山楂、姜、蒜瓣炒1分鐘，讓香味充分釋放 倒入過油的小龍蝦，翻炒均勻；吸收調料的香味 倒入啤酒，燒開；倒入啤酒比倒入清水更容易熬出香料的味道，啤酒比清水蒸發快，香料味會快速鎖在小龍蝦體里 加入鹽、料酒、老抽、雞精、白糖、黑胡椒粉、生抽調味 大火燒開，蓋蓋燜30分鐘（中途打開三四次，翻炒一下；不是為了怕糊鍋，而是為了讓所有小龍蝦都可以入味） 30分鐘後，鍋中啤酒全部燒乾只剩下油在燜燒，開蓋翻炒均勻，油汁裹滿小龍蝦 裝盤盛出，就可以食用啦
