一、【肉末豆腐】
原料：南豆腐100克，瘦肉末、番茄醬各10克，蒜泥、蔥、鹽、澱粉、食用油各適量。
做法：
1、豆腐切小丁，焯一下。
2、炒鍋加油炒肉末。
3、炒鍋加底油炒蔥、蒜泥和番茄醬。
4、然後下入肉末和豆腐，加鹽調味，略燉一燉，水澱粉勾芡。
二、【魚頭燒豆腐】
主料：鱅魚頭半隻
配料：嫩豆腐400g、熟筍片50g、水發香菇25g、大蒜籽25g
調料：青蒜苗15g、薑末5g、豆瓣醬25g、醬油75毫升、白糖10g、味精3g、色拉油125毫升（根據個人愛好，可考慮添加野山椒、紅辣椒）
做法：
1、將魚頭剁去魚牙，在鰓蓋上剮1刀，胡桃肉上劃1刀，背肉厚處深割2刀，正面抹上醬油。
2、豆腐切成約長4厘米、寬2.5厘米、厚0.8厘米的片。
3、再用開水鍋焯下水，倒入漏勺瀝去水。
4、香菇批成片。
5、大蒜籽切成2瓣。
6、旺火練鍋後加油，燒至八成熱時，將魚頭皮面朝下滑入鍋中，煎到呈黃色時將魚頭翻身略煎。
7、然後加入豆瓣醬、蒜粒煎出香氣，烹入黃酒、加醬油、白糖略旋鍋，然後。
8、再加湯水約700毫升、筍片、香菇、薑末，旺火燒開後轉小火燜燒5分鐘。
9、再放入豆腐再燒5分鐘，投入青蒜苗、加味精略燒，裝入燴盤即成。
三、【酥香酸辣豆腐】
原料：黑豆腐、野山椒、小米辣段、山椒水、白糖、鹽、味精
做法：
1、調味碗中加入野山椒和小米辣段
2、再加入野山椒水、白糖、鹽、味精調勻
3、黑豆腐（魔芋）切片
4、切好的黑豆腐片冷水下鍋汆水
5、適當加鹽煮幾分鐘以後撈出瀝水裝盤備用
四、【香菇燒豆腐】
原料：豆腐1塊，發好的香菇150克，火腿50克，蔥花、鹽、番茄醬、水澱粉、雞精、糖、醬油、食用油各適量。
做法：
1、將豆腐切成長方塊。
2、香菇去蒂洗凈，切成小塊。
3、火腿切片。
4、坐鍋點火放油，油溫七成熱時。
5、然後放入豆腐片炸至金黃色，倒入漏勺。
6、鍋內留余油，油熱後放入番茄醬煸炒，倒入香菇塊、糖、醬油和適量的水。
7、再放入豆腐片，加鹽、雞精、火腿片，用中火燒至入味，水澱粉勾薄芡出鍋。
8、最後撒上蔥花，裝盤即可。
五、【蒜苗炒豆腐】
原料：蒜苗100克，豆腐2塊，生薑末、食用油、鹽、花椒水各適量。
做法：
1、將蒜苗擇洗乾淨。
2、切成2厘米長的段。
3、將豆腐切成小塊。
4、炒鍋上火，放油燒熱，放生薑末熗鍋，下豆腐塊翻炒。
5、放入鹽、花椒水、蒜苗，炒至八成熟即可。
六、【豆腐燜泥鰍】
原料：泥鰍250克，豆腐（北）80克，姜5克，澱粉3克，白酒5毫升，鹽3克，蔥花4克，食用油適量。
做法：
1、將泥鰍活殺，去腸臟，並用開水汆去血水，去粘液後待用。
2、豆腐洗凈切小塊。
3、鍋內放油，下姜和泥鰍爆香，加白酒。
4、再下豆腐塊微煎，下少許清水，加鹽調味，水澱粉勾芡，小火燜透，撒上蔥花即可。
七、【魚煲豆腐】
主料：鯽魚500克嫩豆腐400克
配料：青蒜葉25克、鮮紅椒15克
調料：蔥末3克、薑片15克、精鹽9克、白糖5克、黃酒50毫升、味精5克、胡椒粉0.5克、葷湯750毫升、雞油10克色拉油60毫升
做法：
1、鯽魚加工整理清洗乾淨。
2、豆腐切成比麻將塊略大的塊。
3、青蒜切成1.5厘米長的小段。
4、紅椒去籽後批成片。
5、鍋中加水旺火燒開，倒入豆腐焯水，水開時倒入漏勺瀝去水。
6、鍋用旺火燒熱，練鍋後加油燒至七成熱時放入鯽魚煎制，旋動炒鍋煎至淺黃色時大翻鍋，將另一面煎黃。
7、然後放入薑片，烹入黃酒，加葷湯，加蓋燜燒5分鐘，放入豆腐，加精鹽、紅椒再燒約3分鐘。
8、再投入青蒜、加味精、雞油裝入砂鍋，撒上蔥末、胡椒粉加蓋，放在火上燒開即成。
八、【青辣椒拌豆腐片】
原料：柿子椒100克，豆腐片100克，精鹽半湯匙，白糖半湯匙，香油1湯匙，味精少許。
做法：
1、將柿子椒去蒂和籽，清洗乾淨。
2、然後放在沸水鍋中燙至斷生，撈起，晾涼，瀝水。
3、將柿子椒切成菱形小片，放盤內，加精鹽腌10分鐘。
4、豆腐片清洗乾淨後放鍋內，加適量水，置火上煮沸數分鐘，撈起，晾涼後切成小菱形片。
5、再放青辣椒盤內，加白糖、味精拌勻，吃時淋上香油即可。
九、【榨菜末拌豆腐】
原料：南豆腐500克，四川榨菜150克，精鹽半湯匙，白糖1湯匙，芝麻2湯匙，香油1湯匙，味精少許。
做法：
1、將南豆腐放沸水鍋中燙一下撈出瀝水，放盤內，加精鹽拌勻。
