一、【烤豬蹄】
原料：豬蹄1000克，精鹵1份，麥芽糖20克，薑汁、蔥汁適量。
做法：
1、用火槍將豬蹄上的毛燒去，然後用水洗凈。
2、將豬蹄放入煮沸的精鹵中，熄火焗至皮軟肉嫩，撈出後用沸水淋乾淨。
3、將麥芽糖與水攪拌均勻成糖水，淋在豬肘子上。
4、用燒臘鉤鉤住，放在通風處吹乾。
5、用小火把豬蹄燒至表皮金紅時取出，塗上薑汁、蔥汁，再炸至金黃即可。
二、【豬蹄火鍋】
原料：鮮豬蹄800克，泡黃豆100克，甘薯粉100克，胡蘿蔔100克，冬瓜100克，生薑10克，大蔥20克，青菜200克，食用油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、沙姜大蔥汁、清湯各適量。
做法：
1、鮮豬蹄燒毛洗凈砍成塊。
2、甘薯粉泡透洗凈入碟，胡蘿蔔去皮切成塊。
3、冬瓜去籽、去皮切片，入碟，生薑去皮切片。
4、大蔥切斜片，青菜洗凈入碟。
5、鍋內燒水，待水沸時，投入豬蹄，加入料酒，用大火汆盡血水，倒出沖凈。
6、另燒鍋下食用油，放入薑片、蔥段、豬蹄，用中火炒香，注入清湯。
7、然後加入泡黃豆、胡蘿蔔，調入鹽、味精、胡椒粉，煮沸，盛入火鍋內，上桌點火。
8、最後擺上冬瓜片、青菜、甘薯粉、沙姜大蔥汁，即可食用。
三、【鹵豬蹄】
原料：豬蹄1000克，醬油150克，精鹽15克，花椒3克，八角2克，肉桂2克，小茴香1克，豆蔻2克，山柰3克，陳皮2克，蔥段25克，薑片10克。
做法：
1、豬蹄用水泡4～6小時。
2、然後去掉蹄殼，颳去泥污和絨毛，洗凈放入開水鍋煮熟再洗凈。
3、把花椒、八角、肉桂、山柰、陳皮、豆蔻、小茴香裝在小布袋裡，放入盛有1500克清水的鍋中。
4、然後加上醬油、精鹽、蔥段、薑片燒開，撇去浮沫，煮成滷汁。
5、把洗凈的豬蹄放入滷汁鍋中燒開後，離火，冷卻後即為成品。
四、【玫瑰豬蹄】
原料：玫瑰花15克，山楂30克，豬蹄1隻，黃酒30克，生薑、紅糖、鹽各適量。
做法：
1、將豬蹄洗凈，切成6～7塊。
2、其他材料洗凈。
3、將諸味同入鍋，加清水1000毫升，用小火煮2小時，去藥渣。
4、再加鹽再煮5分鐘。
5、最後加糖調味收汁即可食用。
五、【醬燒豬蹄】
食材：豬蹄900g，大蔥30g，小蔥10g，干辣椒2個，姜15g，花椒十幾粒。香葉1片，八角1個
調料：黃豆醬20g，冰糖30g，老抽10g，生抽10g，開水適量，醋少許，料酒20g
做法：
1：備好食材。
2：燒一鍋水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用冷水沖洗乾淨。
3：鍋燒熱後加入少許的食用油，倒入各種香料，翻炒出炒出香味。
4：隨後將豬蹄倒入，再倒入料酒和少許醋，進行翻炒。
5：加入黃豆醬。
6：翻炒均勻。
7：加入能漫過豬蹄的開水，加入老抽10g，生抽10g調味。
8：大火燒開，轉小火燉1個小時時加入冰糖，再繼續燉30分鐘，最後大火收汁即可。
六、【紅燒豬蹄】
原料：豬蹄，蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，雞精，白芝麻。
做法：
1、豬蹄斬小塊（我是讓賣豬蹄的人給斬好了），焯水後沖凈浮沫瀝干水備用。
2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。
3、加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。
4、加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。
5、大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。
七、【豬蹄黃花菜湯】
材料：豬蹄1對（約750克），黃花菜100克。
調料：冰糖30克。
做法：
1.將黃花菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。
2．把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入砂鍋內，再加清水適量，置於大火煮沸，加入黃花菜及冰糖，用小火燉至豬蹄爛時即可食用。
八、【燜蹄膀】
材料：豬蹄膀750克，太子參30克。
調料：冰糖、料酒、醬油、大蔥、姜各適量。
做法：
1、將太子參濃煎取汁200毫升，備用；豬蹄膀洗凈，在大骨的兩側各劃一刀，使肉攤開。
2、將蹄膀放入鍋內，加入太子參濃汁及所備調料，用大火燒開，再用小火燜2小時，燜至蹄膀爛透即可。
九、【香鹵豬腳】
