用料1
高筋麵粉120克；低筋麵粉30克；水90克；乾酵母1/2小勺（2.5ml）；鹽1/2小勺（2.5ml）；細砂糖1小勺（5ml）；橄欖油10克
做法
根據手工麵包製作流程，把製作比薩餅底的配料揉成麵糰（因不同的麵粉吸水性不同，請酌情增減配方里的水量）。揉到擴展階段，把麵糰放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜或濕布，發酵到變成2倍大 麵糰發酵的時候，準備其他材料。菌類洗凈，香菇摘去菌柄切成片，杏鮑菇切成片 平底鍋中火加熱，鍋熱後將香菇片鋪在平底鍋上，轉小火慢慢烘 烘的過程中將香菇翻面，直到香菇變軟並且兩面都有些微黃的時候，盛入碗里冷卻備用 用同樣的方式處理好杏鮑菇。蘑菇及大部分蔬菜如果直接放在比薩麵餅上烤，會出水導致餡料變濕，所以都應該用這樣的方式處理一下 麵糰發酵好以後，用手揉壓出麵糰內部的氣體，視麵糰重新變小。將麵糰揉成圓形放在室溫下中間發酵15分鐘，然後擀開成圓形的面片。將面片鋪在塗了油的比薩盤裡，用手掌壓平 將火腿腸沿著比薩盤的邊緣放在麵糰上 將火腿腸後邊的麵糰往前按，用麵糰將火腿腸包起來 用剪刀把包好的火腿腸麵糰剪成若干小節 將每個小節扭轉90°，使火腿腸的截面朝上，花邊就成型了 在餅底上用叉子扎一些小孔，防止餅底烤的時候鼓起來 餅底上塗抹一層比薩醬，撒一些馬蘇里拉芝士絲 金槍魚罐頭瀝干後，將撕成小塊的金槍魚肉撒在餅底上。撒一些馬蘇里拉芝士絲，最後放上處理好的香菇和杏鮑菇並再撒一些馬蘇里拉芝士絲（留少許馬蘇里拉芝士備用） 1小勺蜂蜜和1小勺水混合均勻成蜂蜜水。用毛刷蘸蜂蜜水在比薩餅邊沿刷上薄薄的一層（刷蜂蜜水後，餅皮更容易烤出金黃的色澤。刷全蛋液亦可，但上色的程度會較深）。放入預熱好上下火200℃的烤箱中層，先烤10分鐘，從烤箱取出撒上剩下的馬蘇里拉芝士以後，放回烤箱再烤5分鐘即可出爐
用料
牛腱一隻；五香粉；食鹽；陳皮一小塊；甘草2片；蒜頭；香菜；白醋（陳醋）；味精；芝麻油；干辣椒；小米辣；生薑5片；老抽；食用油
做法
牛腱順著筋紋路豎切開2塊，冷水下鍋燒開，冷水沖洗乾淨，放入壓力鍋，然後放入一點點食鹽（少一點），生薑，陳皮，甘草，和多一點五香粉，放入冷水平牛腱，燉熟，筷子可以扎透就好； 拿出來冷卻，（夏天冷卻後可以放冰箱冷藏一下，會比較好切） 小米辣，干辣椒，切碎，蒜頭拍碎，和一點五香粉一起放入碗里，食用油燒開，稍微冷卻再倒入碗里拌勻； 香菜切末，牛腱切喜歡的厚度，然後全部放入碗里，放入拍碎的蒜末，芝麻油，老抽，味精，幾滴白醋，拌勻即可。（如果太淡，可以再放點鹽）
用料
主料：；雞腿2個；香蔥1小把；薑片3-4片；花椒1小把；調味料：；香蔥1棵；姜2片；蒜2瓣；香菜1棵；小米椒2個；花椒油1大勺；辣椒油1大勺；芝麻香油1小勺；鮮醬油1-2大勺；香醋1大勺；料酒1大勺；白糖1小勺；鹽少許；裝飾：；熟白芝麻適量；熟花生米適量；（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
做法
冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。） 雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。 晾涼後瀝干水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。 小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。 把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。 把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。 換個小碟子，美美的上桌~~
用料
清遠雞一隻；蒸魚鼓油；料酒
做法
雞肉洗凈砍對半待用 鍋里放上次用剩的蒸魚鼓油加上水，大概可以淹住雞肉一半以上就好。 燒開了水放點料酒放入雞肉，中火慢慢燜半個小時。 中途要給雞翻面才好入味，最後大收汁，要是不急著吃可以泡一會更上色。 撈起雞肉砍件，淋一點汁更好味道，剩下的汁水保存起來冷了冰速凍。
用料
紅洋蔥；五花肉；雞蛋；香菇；姜；薑片；料酒；生抽；老抽；糖
做法
五花肉1-1.5厘米見方的小塊，滷肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊。香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味 冷水入鍋，煮幾個雞蛋。剝皮備用 鍋中放油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬 一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分 五花肉冷水入鍋，加薑片，料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨 鍋中放少許油，煸炒五花肉至出油 下香菇塊翻炒 待香菇吸油變軟後加入重要的紅蔥酥 下生抽，老抽，糖調味 加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽 轉小火加蓋燉煮30分鐘 加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋 水中加少許油和鹽，燙一些青菜搭配
用料
洋蔥一個；肥牛肉200克；料酒35ml；米酒35ml；醬油50ml；水400ml（先少放點水，看情況添加）；糖20克（根據口味酌情添加）
做法
切洋蔥 水燒沸，放入洋蔥。料酒，米酒，糖等 然後放入肥牛肉 肥牛肉劃拉幾下，去沫 放醬油，中小火燒20分鐘。讓牛肉更入味，洋蔥燒軟。 湯汁收2/3干時就差不多了。 澆在白米飯上，放稍許湯汁。開吃
用料
牛肉800g；紅酒半瓶（剛好蓋住所有食材即可）；現磨岩鹽適量（海鹽）；黑胡椒適量；橄欖油2TBSP或更多些；大蒜3瓣；麵粉大約2TBSP；香葉2片；新鮮百里香6枝（如果用曬乾的香料，可適當減少分量）；新鮮迷迭香4小枝（如果用曬乾的香料，可適當減少分量）；意式整顆西紅柿罐頭1聽（400ml，有新鮮西紅柿更好，也可以兩者混著用）；紅色洋蔥3～4個（每顆切成4塊）；胡蘿蔔適量（我用了1顆正常大小的胡蘿蔔+10顆迷你胡蘿蔔）；蘑菇300g（口蘑）；義大利parsley（flat-leafparsley）適量，或者香菜
