蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補血益氣、增強人體免疫力的作用。
海帶中含有的多種營養物質具有輔助降低血壓、降低血液黏稠度的作用，對心腦血管疾布者大有裨益。
西蘭花含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，排毒去火功效顯著。
如果秋季人燥火旺導致大便乾結、便秘等，多吃西芹能夠良好通便。
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