家人不喜歡黃油的味道，非要用高筋粉做麵包也覺得不接地氣，試了下中種的植物油麵包，成品很驚喜，家人表示太好吃了，吾心甚慰！

吃出了小時候老麵包的味道，清新香甜的童年回憶。。。

原創作者 破瓦落地吃德國

食材

中種麵糰

中筋麵粉180g

牛奶100g

酵母3g

主麵糰

酵母2g

中筋麵粉100g牛奶20g

鹽2g雞蛋一顆50g

奶粉10g糖50g

植物油（最後揉入麵糰）25g

步驟

1、首先將中種麵糰的食材混合揉成團，然後放入冰箱裡冷藏20個小時左右發酵，撕開麵糰有孔洞說明OK，體積有膨脹，這樣的面包含水量大，口感濕潤柔軟。

2、從冰箱取出中種麵糰，不用回溫直接撕成塊放入容器，隨後將主麵糰食材加入裡面一起揉成光滑團後在加入植物油，加入油後揉成光滑麵糰醒15分鐘。

要想後期拉絲的效果，一定要揉出手套膜，就是麵糰抻開成薄膜，透過膜能看到手而不會破裂，說明麵糰揉到位了大概揉面30分鐘左右。

3、這個就是揉出手套膜效果圖

4、麵糰醒十五分鐘後三等分

再醒十分鐘後擀長捲起

繼續醒10分鐘

5、繼續擀長捲起一次放入模具，放溫暖濕潤處發酵，我在烤箱裡放了一碗熱水

，可以保持濕度和溫度快速發酵至兩倍大。

6、烤箱提前預熱，上下火170度 烤40分鐘

烤的過程很快就上色了，注意觀察上色到滿意程度就蓋上錫紙，我忘記了導致上色過深，這個中種法爆發力很猛，好澎湃 啦啦啦~~~

7、烤40分鐘左右，上下火170度OK

直接脫模晾涼，論口感密封儲存，隔夜回軟以後達到最佳。

8、趁熱拉絲的瞬間，幸福感滿格，不枉我發酵了近二十小時。

撕著吃的

絲絲香甜

表皮想更好看的

烤之前可以刷層蛋黃液

我懶

省了

據說切片吃才像土司

啊哈哈~~~

小貼士

這種隔夜發酵的方法適合上班族，放冰箱裡發酵就好 不用漫長的等待，取出來直接整形二次發酵完成就烤，省了直接法第一次發酵的時間，口感更濕潤綿軟

撕著吃的香甜麵包，材料很家常 熱量也不高你值得擁有！

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