"馬上就要中秋節了，難得節日大家都休息，少不得家人親友要團聚一下，聚會吃什麼也是很頭疼的事，一定要事先打算好，幾個葷菜幾個素菜心裡要有個底，到時候照著準備的菜單去買菜，省心又省時，今天我給大家整理了幾個簡單又好吃的家常菜，給大家做個參考，如果正好也合您的意的話，趕緊收好備用哦，記得也分享給其他需要的朋友哦！
中秋節吃什麼？幫你想好了，12道家常菜，葷素搭配，簡單好吃。
中秋節必備菜【毛豆炒芋頭】
大家都知道吃月餅的習俗，但你知道還有吃芋頭一說嗎？中秋節吃芋頭也是源遠流長的。雖然祖國各地吃芋頭的含義各有不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消災的意思。
用料：芋頭適量，毛豆少許，生抽，鹽，胡椒粉。
做法：
芋頭去皮，切成小塊，用清水浸泡防止變色。適量清水煮開，把毛豆放入煮5分鐘，煮好撈出控干水分待用。另起鍋，倒入少許油，油熱，倒入控干水分的芋頭，翻炒片刻。加入足量的清水，芋頭很容易吸水要多加點水，水量差不多到芋頭的四分三處。大火煮至芋頭用筷子可以插入，加入毛豆，繼續煮5分鐘左右，芋頭一定要煮到酥軟才好吃。加入一勺鹽，一勺生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻出鍋即可。中秋節和家人吃團圓飯的時候，一定不要忘了這道寓意美好的美味家常菜哦。
【五彩藕丁】
用料：蓮藕一節，青椒半個，紅椒半個，豆腐乾2塊，香腸1根，豆瓣醬，剁椒，生抽，鹽，食用油。
做法：
蓮藕去皮，先豎著切成長條，再切成丁，切好的藕丁放入淡鹽水浸泡，防止氧化發黑。青椒 紅椒去籽切成丁，豆腐乾切成丁，香腸切小段。鍋中油熱，倒入豆腐乾翻炒一下，接著倒入蓮藕丁翻炒片刻。加入一勺豆瓣醬，一勺剁椒，少許生抽，翻炒均勻。再放入香腸和青椒紅椒丁，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
【黃燜雞腿】
用料：雞腿6個（買的時候讓店家切成小塊了），香菇6個，小個土豆一個，青紅椒各半個就夠了。生抽，蚝油，老抽，白糖，蔥姜蒜，冰糖，鹽，胡椒粉，食用油。
做法：
買回來的雞腿，放入清水浸泡30分鐘去除血水。青紅椒各半個，切成小塊，香菇對半切開。蔥姜蒜切片待用。土豆去皮切成小塊，洗去澱粉後用清水浸泡，防止氧化變色。香菇焯水2分鐘，撈出擠干水分待用。鍋中加適量清水，放入浸泡好的雞翅，加入幾片姜，蓋上蓋，大火煮開。撇去浮沫，煮5分鐘左右。撈出洗乾淨，瀝干水分。鍋中倒入少許油，放入適量冰糖，小火炒至完全融化，注意火不能大，小心炒糊。冰糖融化，顏色變紅後，倒入雞塊，翻炒上色。雞塊炒勻後推至一邊，加入蔥姜蒜炒出香味。翻炒均勻，加入適量溫水，水量差不多沒到雞翅就可以了。加入土豆和香菇，翻炒均勻。加一勺生抽，一勺蚝油，少許老抽，一小勺白糖，蓋上蓋，大火煮開後調小火，燜煮20分鐘。20分鐘後，加少許鹽和胡椒粉，翻炒均勻。加入青椒紅椒，翻炒均勻，開大火翻炒收小湯汁即可。
【番茄金針菇肥牛湯】
用料：肥牛卷300克，金針菇150克，中等大小番茄1個，蚝油，番茄醬，鹽，香菜1小把，姜蒜少許。
做法：
番茄用開水燙幾分鐘，去皮後切碎（番茄去皮切碎更容易煮爛）香菜洗乾淨切小段，姜蒜切成末，金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡一會兒。鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。接著倒入切碎的番茄，中小火翻炒出湯汁。加入一大碗溫水煮開，加入2勺番茄醬，1勺蚝油，少許鹽，適量白糖。金針菇洗乾淨放入番茄湯中，煮開後煮2分鐘。加入肥牛卷翻炒均勻，煮至牛肉全部變色即可。最後加入香菜，攪拌均勻關火。
【蘆筍炒蝦仁】
用料：蘆筍200克，蝦仁150克，蚝油一勺，鹽適量，胡椒粉，干澱粉，料酒，生薑，大蒜，食用油。
做法：
蘆筍切掉頭部較老的部分，如果蘆筍老的話再刨掉一點皮，斜切成小段。 蝦仁用刀切開背部，去掉蝦線，洗乾淨後吸干水分，加入少許鹽，胡椒粉，料酒，干澱粉，抓勻腌漬15分鐘左右。生薑切絲，大蒜切片。鍋中加水燒開，加入一小勺鹽，幾滴油，放入蘆筍焯水半分鐘，撈出過涼後瀝干水分待用。鍋中倒入少許油燒熱，下生薑絲爆香，倒入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。就著鍋中底油，下蒜片炒出香味，然後倒入蘆筍翻炒一下。加入一勺蚝油，少許白糖，翻炒均勻，蝦仁剛才腌制時候加了一點鹽的，如果口味重的可以再適當加一點鹽，我沒有加。倒入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。
【芹菜拌花生】
用料：芹菜1小把，紅皮花生適量，胡蘿蔔少許，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油。
做法：
紅皮花生放入鍋中，加適量清水，加八角，桂皮，幾粒花椒，大火煮開後調中火，煮20分鐘。芹菜洗乾淨切成小段，胡蘿蔔去皮切成大點丁。芹菜丁和胡蘿蔔丁焯一下水，撈出過涼後瀝干水分待用。所有食材放入一個大點碗里，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味。 生抽，香醋，剁椒，加少許白糖，攪拌成涼拌汁倒進去（調料根據食材量和自己口味喜好調整），攪拌均勻即可。
【絲瓜釀肉】
用料：絲瓜1根，豬肉適量，鹽，生抽，蚝油，胡椒粉，玉米澱粉，生薑粉。
做法：
絲瓜颳去一層表皮（絲瓜去皮不能太吃肉，不然顏色不好看，清熱的功效也會減弱），切成3厘米左右的段，用勺子挖掉一半瓜瓤，不要挖空。放入碗中，加一勺鹽顛勻，腌制3-5分鐘，這樣處理過的絲瓜蒸了不會發黑。豬肉剁成肉末，加入少許鹽，適量蚝油，胡椒粉，一小勺玉米澱粉，我還切了一點剛才挖出來的絲瓜瓤進去，順著一個方向，攪拌至粘稠。把攪拌好的肉餡填入到絲瓜中。開水入鍋，中火蒸6分鐘，關火後燜1分鐘，取出。把蒸出來的湯汁倒回鍋中，再加一點點清水，加適量蚝油，少許白糖調味，煮開後用薄水澱粉勾芡，煮至湯汁粘稠，把湯汁淋到絲瓜上即可。
【黃酒燉豬蹄】
用料：豬蹄1隻（我買的差不多450克左右大小的一隻），黃豆適量，冰糖，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香葉，蔥姜蒜，食用油。
做法：
買豬蹄時候讓老闆斬成小塊，拿回家先用清水浸泡30分鐘左右去除血水。 黃豆前一天晚上就浸泡好準備好冰糖和八角，桂皮，香葉。 蔥姜蒜切片備用。鍋中加適量清水，冷水放入豬蹄，加入香料，倒少許料酒，煮開後撇去浮沫，煮3-5分鐘後撈出沖洗乾淨備用。另起鍋，倒入少許油，把冰糖敲成小塊放入鍋中，小火熬煮至冰糖融化粘稠，顏色變褐色。放入豬蹄翻炒，讓豬蹄都粘上糖色，然後放入蔥姜蒜，翻炒出香味。然後加入生抽，少一點老抽，蚝油，翻炒均勻。加入黃酒（可以全部用黃酒，不用放水），沒到豬蹄，把黃豆也放進去，翻炒均勻。把炒勻的豬蹄連同湯汁盛到湯鍋或者砂鍋中，大火煮開，小火燜煮2個小時以上（我煮了差不多2個小時，是那種還帶嚼勁的程度，喜歡酥爛一點的可以多煮會）最後收小湯汁出鍋即可（不要收太干，稍微留一點湯汁味道更好）
【毛豆炒香菇】
用料：新鮮嫩毛豆適量，香菇8-10個（乾的新鮮的都一樣），胡蘿蔔半根，蔥，姜，蒜，鹽，剁椒，白糖，食用油。
做法：
胡蘿蔔去皮切成丁，干香菇泡發後切成丁，蔥，姜，蒜，切碎備用。 毛豆焯水5分鐘左右，胡蘿蔔，香菇，分別焯水3分鐘左右，撈出後瀝水備用。鍋中倒入少許油燒熱，下蔥姜蒜爆香，接著倒入毛豆翻炒3-5分鐘。加入香菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒2-3分鐘。加2勺鹽，一勺剁椒，少許白糖調味。倒入少許薄水澱粉，翻炒均勻後出鍋裝盤即可。
【燈籠茄子】
用料：茄子一根，肉糜適量，生抽，老抽，香醋，蒜蓉辣醬，白糖，料酒，鹽，胡椒粉，玉米澱粉。
做法：
肉糜放入小碗，加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，玉米澱粉，順著一根方向攪拌均勻上勁。茄子對半切開，取切開的半個茄子，兩邊墊上兩根筷子，連著切6片不斷的，第七片切斷。
切開的地方填入肉餡，肉餡把茄子撐開，看起來就像一個個小燈籠了，全部做好放入盤子。鍋中加適量開水燒開，蒸入茄子，蓋上蓋 ，調中火蒸15分鐘。蒸茄子的時間來調個醬汁，半碗溫水 加入半勺澱粉，一勺生抽，半勺老抽，少許香醋，半勺蒜蓉辣醬，一小勺白糖，攪拌均勻待用。15分鐘後，取出蒸好的茄子。把蒸出來的湯水倒回鍋中，倒入調好的醬汁，邊煮邊攪拌至粘稠。把煮好的醬汁，均勻盛到茄子上，撒少許蔥花點綴下即可。
