1. 凍羊肉串提前拿出解凍。

2. 羊肉串解凍後洗乾淨，用廚房紙吸下水。

3. 吸干水的羊肉串碼放在盤子裡，捻一些鹽細細撒在串上，一點點就好。要撒均勻，不然有的地方咸有的地方沒味，不過也別撒多了，不然太咸，後面烤翅料中也是有鹽的。靜置腌五分鐘左右。（今天調味料沒有給出具體量，是各人口味不一樣，對咸辣的感受也不一樣，大家按自己的口味放就行了。）

4. 腌肉的過程中我們來準備配菜。因為肉有點少，純肉也感覺會膩，於是配了個青椒和胡蘿蔔。將這兩個洗乾淨。

5. 青椒和胡蘿蔔切小塊，胡蘿蔔切大概3-4毫米厚比較合適，青椒切塊。（如果有洋蔥和香菇會更好吃點)。

6. 羊肉串腌好後把肉塊扒下來，按照肉青椒胡蘿蔔的順序重新串了下，肥肉厚的地方切2塊，分開隔在中間。肥肉不要丟掉，烤好可以不吃，但是烤的時候帶一些，讓油潤一下瘦肉和蔬菜。（當時滿手油，沒法拍照。）

7. 烤箱上下火200度預熱。串好的肉串，排好在烤架上，用刷子刷一遍油。

8. 接著撒上烤翅料，送入烤箱中層。

9. 五分鐘後取出，肉串翻個面，再刷一遍油，撒上烤翅料，再放回烤箱接著烤。

10. 同樣五分鐘後取出，再翻面，看哪裡肉比較乾的地方刷點油，沒有調料的地方再撒點料，再送回烤箱接著烤。總的大概15-20分鐘的時間就熟了，具體根據自己的烤箱調整。不知道怎麼判斷熟沒熟，可以嘗一塊。

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